김밥은 터지고 전은 눅눅하다면 — 조리 요점까지 집밥 레시피 6가지

김밥 속이 옆으로 나오거나

김치전 가운데가 눅눅할 때,

양념을 더 넣는다고

해결되지는 않더라고요.

밥을 풀 때는 불을 낮추고

전은 반죽을 얇게 펴주세요.

작은 순서 하나가

조리하기 편하게 만들어줘요.

자주 만드는 여섯 메뉴를

막히기 쉬운 부분과 함께

재료부터 다시 정리했어요.

아래는 메뉴별 2인분이에요.

T는 15ml, t는 5ml예요.

공개 레시피의 조리법을 참고해

집에서 쓰기 편한 분량으로 바꾸고

간도 함께 조정했어요.

먼저 골라보세요

01. 지단 듬뿍 달걀김밥

02. 얇게 부치는 김치전

03. 뭉친 밥 풀어 볶는 김치볶음밥

04. 노릇한 냉동 군만두

05. 체에 내려 만드는 중탕 달걀찜

06. 아삭하게 소고기 숙주볶음

01. 지단 듬뿍 달걀김밥

약 30분 · 밥 준비 별도

재료 · 2줄 · 2인분

따뜻한 밥 300g, 김밥용 김 2장

달걀 4개, 어묵 50g, 당근 50g

양념

식용유 2t, 참기름 2t, 깨 1t

액젓 1/2t, 맛술 2t, 진간장 1t

올리고당 1t, 물 1T, 소금 1꼬집

만드는 법

1. 달걀에 액젓과 맛술 1t를 풀어요.

기름 1t을 나눠 쓰며 중약불에서

얇게 지단을 부쳐요. 흐르는 달걀물이

없도록 익혀 식힌 뒤 가늘게 썹니다.

2. 당근과 어묵을 채 썰어요. 남은

기름에 당근과 소금을 2분 볶아 덜고, 같은

팬에 어묵과 간장, 맛술 1t, 올리고당,

물을 넣어 물기 없이 조려 식힙니다.

3. 밥에 참기름과 깨를 섞어 김을

빼요. 김 두 장에 밥을 나누어

얇게 펴고 끝 2cm는 비워둡니다.

4. 당근과 어묵, 지단을 절반씩

올려 말아요. 이음매를 아래로 2분

두었다가 칼날을 닦아가며 썰어주세요.

속재료의 물기와 기름기를

조금 식히며 덜어내요.

김 끝은 2cm 정도 남겨두고

너무 많은 속을 넣지 않습니다.

02. 얇게 부치는 김치전

약 15~20분

재료 · 중간 크기 2장

신김치 180g, 부침가루 100g

양념

김칫국물 2T, 찬물 110~130ml

다진 마늘 0.5t, 식용유 2T

만드는 법

1. 김치를 잘게 자르고 부침가루,

김칫국물, 마늘을 넣어요.

찬물은 110ml부터 섞고 너무

되직하면 조금 더 넣어주세요.

2. 달군 팬에 기름을 나눠 두르고

반죽을 얇게 펴요. 중불에서 가장자리가

익을 때까지 건드리지 않고 기다려주세요.

3. 넓은 뒤집개로 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워요. 한 장이 익으면 바로 꺼내고 다음 장을 부쳐야 덜 눅눅해요.

가운데에 생반죽이 남지 않게 익혀요.

반죽을 오래 저어 매끈하게

만들려고 하지 않아도 돼요.

가루가 섞이면 멈추고

달군 팬에 얇게 펴주세요.

03. 뭉친 밥 풀어 볶는 김치볶음밥

약 20분 · 밥 준비 별도

재료 · 2인분

밥 400g, 잘 익은 김치 150g

햄 80g, 양파 50g, 대파 20g

달걀 2개

양념

김칫국물 1T, 진간장 1t부터

고추장 1t, 식용유 1T, 참기름 1t

깨 1t

만드는 법

1. 김치와 햄, 양파는 작게

썰고 대파는 송송 썰어요.

밥은 큰 덩어리만 미리 풀어둡니다.

2. 팬에 기름 일부를 두르고 달걀을

원하는 모양으로 속까지 익혀 덜어요.

남은 기름에 양파와 대파를 볶다가

김치와 김칫국물, 간장, 고추장을 넣습니다.

3. 중불에서 3~4분 볶아 김치가

부드러워지면 햄을 넣고 조금 더 볶아요.

밥을 넣은 뒤 중약불로 낮추고 주걱

날로 덩어리를 나누며 양념과 섞습니다.

4. 밥알에 색이 고루 들면 불을 조금

높여 수분을 날리며 볶아요. 참기름과 깨를

섞고 그릇에 담아 익힌 달걀을 올려주세요.

뭉친 밥을 센 불에서

힘으로 누르면 잘 안 풀려요.

불을 낮춰 먼저 섞은 뒤

마지막에 불을 높여 볶습니다.

04. 노릇한 냉동 군만두

제품 표시시간 + 양념 2분

재료 · 8개 · 2인 곁들임

팬 조리용 냉동만두 8개

양념

식용유·물은 제품 조리 표시량, 진간장 1T

식초 1T, 물 1T

고춧가루 1/4t 선택

만드는 법

1. 봉지에서 팬 조리법을 확인해요.

해동 없이 조리하는 제품이면

필요한 개수만 꺼내고, 표기된

기름 양과 불 세기를 따릅니다.

2. 팬에 만두를 겹치지 않게 놓아요.

표시된 시간 동안 익히며 노릇한

면이 생기도록 방향을 바꿔주세요.

3. 물과 뚜껑을 쓰는 제품은 그

순서를 따르고, 마지막에는 뚜껑을

열어 남은 물기를 날려요. 굽기만 하는

제품에 임의로 물을 넣지 않습니다.

4. 겉색뿐 아니라 가운데 속까지

충분히 익었는지 확인해요. 간장, 식초,

물을 섞고 고춧가루를 조금 더해 곁들입니다.

갈색 바닥이 생겼다고

만두 속까지 익은 건 아니에요.

제품의 물 양과 시간을 지키고

속까지 충분히 가열해주세요.

05. 체에 내려 만드는 중탕 달걀찜

약 20분 · 육수 준비 별도

재료 · 곁들임 2인분

달걀 4개, 대파 10g

양념

준비된 멸치육수 200ml

소금 1/3t부터, 참기름 1/2t

중탕용 물 적당량

만드는 법

1. 달걀을 풀어 체에 내리고

육수와 소금을 섞어요. 표면의

큰 거품은 숟가락으로 걷습니다.

2. 내열 그릇 안쪽에 참기름을 바르고

달걀물을 담아요. 냄비에 그릇 높이의

절반 정도까지 물을 부어 끓입니다.

3. 내열 그릇을 조심히 넣고

냄비 뚜껑을 덮어요. 물이 세게 출렁이지

않도록 중약불로 줄여 약 8분 익힙니다.

4. 대파를 얹고 4분 정도 더 익혀요.

가운데를 확인해 묽은 달걀물이

남아 있으면 1~2분씩 더 익히고,

완전히 굳으면 조심히 꺼냅니다.

부드러운 중탕 달걀찜이에요.

뚝배기처럼 크게 부풀리려 하지 말고

물이 잔잔하게 끓도록

불을 조절해주세요.

06. 아삭하게 소고기 숙주볶음

약 20분

재료 · 2인분

불고기용 소고기 200g, 숙주 200g

양파 50g, 대파 20g

양념

진간장 1T, 설탕 1t, 다진 마늘 1t

맛술 1t, 참기름 1t, 식용유 2t

후추 약간

만드는 법

1. 숙주는 씻어 체에 두고 물기를

충분히 빼요. 양파는 가늘게 썰고

대파는 어슷하게 썰어주세요.

2. 소고기는 먹기 좋게 잘라 간장,

설탕, 마늘, 맛술, 후추에 버무려요.

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 고기를

펼쳐 익혀요. 양파와 대파를 넣고 볶아

얇은 고기가 속까지 익으면 숙주를 넣습니다.

4. 2~3분 뒤적여 숙주까지 충분히

익혀요. 참기름을 둘러 섞고 뜨거운

팬에 두지 말고 바로 담아주세요.

씻은 숙주는 체에서

물기를 충분히 빼요.

고기가 익은 뒤 넣고

다 익으면 바로 덜어주세요.

같은 메뉴를 다시 만들 때

바꿀 건 하나만 골라보세요.

김밥은 속재료 양,

전은 반죽 두께부터요.

잘 된 날의 불 세기와 분량을

짧게 남겨두면

다음번에는 내 주방에 맞는

기준이 생겨요.

남은 재료까지 알뜰하게 쓰고 싶다면, 다음 두 메뉴도 같이 살펴보세요.

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