일요일 저녁, 두부 한 모 꺼냈다면 — 강정·버섯찜·마파두부 등 8가지

두부를 사면 부침부터

생각나는 날이 많죠.

이번에는 모양도 식감도

다른 여덟 접시를 준비했어요.

한입 크기로 썰어 강정으로,

물기를 짜서 작은 전으로,

으깨서 오이와 무치면

또 다른 반찬이 됩니다.

국물을 자작하게 넣는 찜과

밥에 얹기 좋은 마파두부도

함께 담았어요. 메뉴마다

두부 물기 빼는 정도를 봐주세요.

아래는 메뉴별 곁들임 2인분 기준 · 메뉴별 확인이에요.

T는 15ml, t는 5ml예요.

공개 레시피의 조리법을 참고해

집에서 쓰기 편한 분량으로 바꾸고

간도 함께 조정했어요.

먼저 골라보세요

01. 부드러운 두부달걀볶음

02. 두부조림

03. 양념을 얹는 두부구이

04. 팬으로 만드는 두부강정

05. 갈비찜처럼 두부버섯찜

06. 두부참치전

07. 오이 두부무침

08. 버섯 마파두부

01. 부드러운 두부달걀볶음

약 20분

재료 · 곁들임 2인분 기준 · 메뉴별 확인

찌개용 두부 300g, 달걀 3개

양파 50g, 청피망 30g, 홍피망 30g

대파 20g, 청양고추 1/2개 선택

양념

식용유 1.5T, 다진 마늘 1t

물 120ml, 굴소스 2t, 진간장 1t

맛술 1t, 설탕 1/2t, 감자전분 1t

만드는 법

1. 두부는 작은 사각형으로 썰고

달걀은 풀어둡니다.

양파와 피망, 대파, 고추는

잘게 썰어주세요.

2. 물에 굴소스와 간장, 맛술,

설탕과 전분을 섞어두세요.

두부에 달걀물 1/3을 먼저 묻혀

기름 1T 두른 팬에 넣어요.

3. 나머지 달걀물을 붓고

두부가 부서지지 않게 저어가며

흐르는 달걀물이 없어질 때까지

익힌 뒤 접시에 덜어둡니다.

4. 남은 기름에 파, 마늘, 고추를

볶다가 양파와 피망을 넣어요.

소스를 다시 저어 붓고 끓인 뒤

걸쭉해지면 두부와 달걀을 넣어

살짝 섞어주세요.

두부와 달걀을 먼저 익혀두면

소스를 끓이는 동안

주걱으로 계속 저을 필요가 없어요.

덩어리를 살려 담아보세요.

02. 두부조림

약 20분

재료 · 2인분

두부 300g, 양파 80g, 대파 20g

양념

물 120ml, 진간장 1T, 맛술 1T

고춧가루 1t, 설탕 1t, 다진 마늘 1t

참기름 1t, 식용유 1t

만드는 법

1. 두부는 1cm 두께로 잘라 물기를 닦고

양파는 채 썰어요. 대파는 송송 썰어둡니다.

2. 팬에 식용유를 얇게 펴 바르고

두부 양면을 노릇하게 구워주세요.

3. 두부 밑에 양파를 깔고

물과 남은 양념을 부어 중약불로

8~10분 조립니다. 대파를 넣고

국물을 끼얹어가며 마저 익혀주세요.

두부를 굽기 전 물기를 닦으면

기름이 튀는 것도 줄고

겉면을 노릇하게 익히기 좋아요.

03. 양념을 얹는 두부구이

약 20분

재료 · 곁들임 2인분

단단한 두부 300g, 양파 15g

쪽파 10g

양념

식용유 1T, 진간장 1T, 고춧가루 1t

다진 마늘 1/2t, 설탕 1/2t

참기름 1t, 깨 1t

만드는 법

1. 두부는 8조각으로 썰고

키친타월로 겉물기를 눌러 닦아요.

양파와 쪽파는 잘게 썹니다.

2. 간장에 설탕을 먼저 녹이고

고춧가루, 마늘, 양파, 쪽파,

참기름, 깨를 섞어 양념장을 만들어요.

3. 팬에 기름을 두르고 중불에서

두부를 앞뒤로 각각 4~5분 구워요.

바닥이 노릇하게 굳은 뒤 뒤집어주세요.

4. 구운 두부를 접시에 옮겨요.

양념장을 조금씩 얹고 남은

것은 따로 곁들이면 완성이에요.

두부와 양념을 함께

졸이는 조림과 달라요.

바삭한 면을 살리고 싶다면

먹기 직전에 양념을 얹어요.

04. 팬으로 만드는 두부강정

약 25분

재료 · 곁들임 2인분

단단한 두부 300g, 감자전분 3T

다진 견과류 1T 선택

양념

구이용 식용유 3T, 스위트칠리소스 2T

고추장 1t, 진간장 1t, 맛술 1T

올리고당 1t, 다진 마늘 1/2t

물 1T

만드는 법

1. 두부를 2cm 크기로 썰고

키친타월로 겉물기를 충분히 닦아요.

전분을 고루 묻히되 남는 가루는 털어주세요.

2. 팬에 기름을 두르고 중불에서 두부를

굴리며 8~10분 구워요. 여러 면이

노릇하고 전분옷이 익으면 접시에 덜어둡니다.

3. 팬에 남은 기름을 덜고

칠리소스, 고추장, 간장, 맛술,

올리고당, 마늘, 물을 넣어요.

중약불에서 1~2분 끓여주세요.

4. 두부를 다시 넣어 양념이

묻을 만큼만 짧게 섞어요. 불을

끄고 견과류를 뿌려 바로 담습니다.

광파오븐 레시피를

팬에 굽는 방식으로 바꿨어요.

양념에 오래 끓이면

바삭하게 익힌 겉옷이 눅눅해져요.

05. 갈비찜처럼 두부버섯찜

약 35분

재료 · 곁들임 2인분

단단한 두부 300g, 표고버섯 80g

감자 100g, 당근 40g, 양파 60g

연근 60g, 팽이버섯 50g, 부추 10g

양념

밀가루 1T, 식용유 1T

무염 채소육수 350ml, 진간장 1.5T

배즙 2T, 다진 마늘 1t, 참기름 1t

깨 1t

만드는 법

1. 두부는 도톰한 사각으로 썰어

물기를 닦고 밀가루를 얇게 묻혀요.

감자는 2cm, 연근은 5mm,

나머지 채소는 한입 크기로 썹니다.

2. 팬에 기름 2t을 두르고 중불에서

두부 앞뒤를 노릇하게 구워 덜어요.

남은 기름 1t에 감자, 당근,

연근, 양파를 2분 볶습니다.

3. 육수와 간장, 배즙,

마늘을 넣고 뚜껑을 덮어요. 중불에서

10~12분 익혀 감자에 젓가락이

거의 들어가면 두부와 표고를 넣습니다.

4. 5분 더 끓이고 팽이버섯을 넣어 3분

충분히 익혀요. 단단한 채소도 부드러워졌는지

확인한 뒤 부추, 참기름, 깨를 더합니다.

찜기에 찌는 방식이 아니라

국물을 자작하게 넣고

갈비찜처럼 익히는 메뉴예요.

단단한 채소부터 먼저 익혀요.

06. 두부참치전

약 20분

재료 · 2인분

물기 짠 두부 100g, 참치캔 135g

양파 50g, 달걀 1개, 부침가루 2T

양념

식용유 2t, 후추 약간

만드는 법

1. 참치는 기름을 빼고

양파는 잘게 다져주세요.

2. 두부와 참치, 양파에 달걀과

부침가루, 후추를 넣고 고루 섞어줍니다.

3. 팬에 기름을 나눠 두르고 반죽을

한 숟가락씩 올려 납작하게 펴요.

중약불에서 앞뒤로 3~4분씩

부쳐 가운데 달걀까지 익혀주세요.

두부는 물기를 짠 뒤

100g을 재는 기준이에요.

반죽을 두껍게 올리지 말고

가운데 달걀까지 익혀주세요.

07. 오이 두부무침

약 20분 · 절이기 포함

재료 · 반찬 2인분

오이 200g, 두부 100g

양념

절임용 소금 0.5t, 들깨가루 1T

진간장 0.5t, 참치액 0.5t

다진 마늘 0.5t, 참기름 1t

만드는 법

1. 오이는 얇게 썰어 절임용

소금에 10분 두세요. 짠맛이 강하면

한 번 헹구고 물기를 꼭 짜요.

2. 두부는 전자레인지용 그릇에 넣어

1~2분 데운 뒤 나온 물을 따라내요.

한 김 식히고 으깨주세요.

3. 오이와 두부에 들깨가루, 간장,

참치액, 마늘을 섞어요. 참기름을 넣고

가볍게 버무리면 아삭하면서 고소해요.

오이 물기를 먼저 짜고

두부도 데워 물을 덜어내요.

두 재료가 식은 뒤 무쳐야

양념이 물에 희석되지 않아요.

08. 버섯 마파두부

약 20분

재료 · 2인분

두부 300g, 느타리버섯 80g

양파 80g, 대파 30g

양념

식용유 1.5T, 다진 마늘 1t

고춧가루 2t, 두반장 1T, 진간장 1t

맛술 1T, 설탕 1t, 물 200ml

참기름 1t, 전분가루 1t

전분용 물 2T

만드는 법

1. 두부는 2cm 크기로 썰고

버섯과 양파는 굵게 다져주세요.

대파도 잘게 썰어둬요.

2. 팬에 기름과 대파, 마늘을 볶다가

약불에서 고춧가루를 섞어요.

양파와 버섯을 넣고 볶은 뒤 두반장,

간장, 맛술, 설탕을 넣어주세요.

3. 물과 두부를 넣고 중불에서 4~5분

끓여요. 전분물을 다시 저어 조금씩

넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 꺼요.

참기름을 섞어 접시에 담아주세요.

고기 대신 버섯을

잘게 다져 넣은 응용이에요.

두반장은 일부 남겨두고

국물 간을 본 뒤 더해주세요.

반듯하게 자른 두부는

구이나 조림으로 쓰고,

꺼내다 조금 부서진 두부는

전이나 무침으로 돌려보세요.

두부 한 모를 끝까지

같은 모양으로 먹을 필요는 없죠.

오늘 곁들일 반찬에 맞춰

썰고 으깨는 것부터 달리해요.

상차림이 하나씩 정리됐다면, 이어서 만들기 좋은 글도 확인해보세요.

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