日曜日の夕方、豆腐一つ取り出したら—甘辛い味付け・きのこ蒸し・麻婆豆腐など8種類

豆腐を買ったら焼きから

思い出す日がたくさんありますね。

今回は形も食感も

他の八皿を用意しました。

一口サイズに切って強調に、

水分を絞って小さな揚げ物に、

潰してオクラとムチにすると

もう一つの副菜になります。

汁を自分で入れる蒸しと

ご飯にのせるのに良い麻婆豆腐も

一緒に作りました。メニューごとに

豆腐の水分を抜く程度を見てください。

以下はメニュー別付け合わせ2人分基準・メニュー別確認です。

Tは15ml、tは5mlです。

公開レシピの調理法を参考にして

家で書きやすい分量に変えて

間道も一緒に調整しました。

まず選んでみてください

01. ふんわり豆腐卵炒め

02.豆腐煮込み

03.タレを乗せる豆腐焼き

04.ファンで作る豆腐揚げ

05. カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）のように豆腐キノコ蒸し

06.豆腐カツ丼

07. キュウリ豆腐の和風サラダ

08.キノコマパドゥブ

01. ふんわり豆腐卵炒め

約20分

材料・付け合わせ2人分基準・メニュー別確認

煮込み用豆腐300g、卵3個

玉ねぎ50g、青パプリカ30g、赤パプリカ30g

大根菜20g、青パプリカ1/2個選択

調味料

食用油1.5T、おろしにんにく 1t

水120ml、海老ソース2t、濃口醤油 1t

味酒1t、砂糖1/2t、じゃがいも粉1t

作る方法

1.豆腐を小さな四角に切って

卵は溶かしておきます。

玉ねぎとピーマン、ネギ、唐辛子は

よく切ってください。

2. 水に醤油と醤油、味醂、

砂糖と粉を混ぜておいてください。

豆腐に卵液1/3を先に塗って

油1Tを熱したフライパンに入れてください。

3. 残りの卵液を注いで

豆腐が崩れないようにそっと手を伸ばしながら

流れる卵汁がなくなるまで

煮てから皿に薄く盛ります。

4. 残った油にパ、ニンニク、唐辛子を

炒めたら玉ねぎとピーマンを入れます。

ソースを再びかき混ぜて注いで煮立たせた後

とろみが出たら豆腐と卵を入れて

少し混ぜてください。

豆腐と卵を先に煮ておくと

ソースを煮ている間

スプーンでずっと叩く必要はありません。

塊を生き延ばして入れてみてください。

02.豆腐煮込み

約20分

材料・2人分

豆腐300g、玉ねぎ80g、大根菜20g

調味料

水120ml、濃口醤油 1T、味酒1T

韓国唐辛子粉 1t、砂糖1t、おろしにんにく 1t

ごま油 1t、食用油 1t

作る方法

1.豆腐は1cmの厚さで切り、水分を拭いて

玉ねぎは薄切りにします。ネギは細かく切ります。

2.フライパンに食用油を薄く塗って

豆腐の両面を焼いてください。

3.豆腐の下に玉ねぎをのせて

水と残った調味料を注いで中火で

8〜10分煮ます。ネギを入れて

スープをかけてから、もう一度煮込んでください。

豆腐を焼く前に水分を拭くと

油が飛び散るのも減って

外見をなめらかに慣れるのがいいです。

03.タレを乗せる豆腐焼き

約20分

材料・付け合わせ2人分

硬い豆腐300g、玉ねぎ15g

ネギ10g

調味料

食用油 1T, 濃口醤油 1T, 韓国唐辛子粉 1t

おろしにんにく 1/2t、砂糖1/2t

ごま油 1t、砕け1t

作る方法

1.豆腐は8切れに切って

キッチンタオルで表面の汚れを押して拭きます。

玉ねぎとネギは細かく切ります。

2.醤油に砂糖を先に溶かし、

韓国唐辛子粉,にんにく、玉ねぎ、リーキ、

ごま油, 砕いた海苔を混ぜて調味料を作ります。

3.ファンに油を注いで中火で

豆腐を前後それぞれ4〜5分焼きます。

床がなめらかに固まった後、ひっくり返してください。

4. 焼いた豆腐を皿に移します。

タレを少しずつのせて残った

それは別に添えると完成です。

豆腐と調味料を一緒に

冷たいのは調理と違います。

サクサクした麺を残したいなら

食べる直前に味付けをのせます。

04.ファンで作る豆腐揚げ

約25分

材料・付け合わせ2人分

硬い豆腐300g、じゃがいも粉3T

刻んだナッツ1T選択

調味料

焼き用食用油3T、スイートチリソース2T

コチュジャン 1t, 濃口醤油 1t, 味酒 1T

オリゴダーン1t、おろしにんにく 1/2t

水1T

作る方法

1.豆腐を2cmの大きさで切って

キッチンタオルで表面の汚れを十分に拭きます。

粉を均一にまぶしますが、残る粉は払い落としてください。

2. フライパンに油を熱し中火で豆腐を

転がして8〜10分焼きます。いろいろな面が

焼き上がって粉末衣が温まったら皿に取っておきます。

3. ファンに残った油を減らして

七味唐辛子、コチュジャン, 醤油、味醂、

オリーブオイル、ニンニク、水を入れます。

中火で1〜2分煮てください。

4.豆腐をもう一度入れて調味料が

聞くほど短く混ぜます。火を

取り出してナッツを振りかけてすぐ盛り付けます。

広波オーブンレシピを

ファンに焼く方法に変えました。

味付けに長く煮ると

サクサクに焼き上げた服がベタベタになってしまいます。

05. カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）のように豆腐キノコ蒸し

約35分

材料・付け合わせ2人分

硬い豆腐300g、椎茸80g

じゃがいも100g、にんじん40g、玉ねぎ60g

人参60g、キノコ50g、ネギ10g

調味料

小麦粉1T、食用油1T

無塩野菜スープ350ml、濃口醤油 1.5T

果汁2T、おろしにんにく 1t、ごま油 1t

砕け1t

作る方法

1.豆腐は厚みのある四角に切って

水分を拭いて小麦粉を薄く塗ります。

じゃがいもは2cm、人参は5mm、

残りの野菜は一口大に切ります。

2.フライパンに油2tを入れ中火で

豆腐の前後を焼いてほぐします。

残った油1tにジャガイモ、にんじん、

人参、玉ねぎを2分炒めます。

3. スープと醤油、果汁、

ニンニクを入れて蓋をします。中火で

10〜12分茹でてジャガイモに箸が

ほとんど入れたら豆腐と椎茸を入れます。

4. 5分もっと煮て、きのこを入れて3分

十分に煮ておきます。硬い野菜も柔らかくなりましたか

確認した後にブチュ、ごま油, 깨をさらに加えます。

蒸し器に煮る方法ではなく

スープを自作で入れて

カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）のように慣れるメニューです。

硬い野菜から先に煮ます。

06.豆腐カツ丼

約20分

材料・2人分

水切り豆腐100g、ツナ缶135g

玉ねぎ50g、卵1個、揚げ粉2T

調味料

食用油2t、胡椒少々

作る方法

1. マスカルの油を抜いて

玉ねぎは細かく刻んでください。

2.豆腐とマグロ、玉ねぎに卵と

揚げ粉、胡椒を入れてよく混ぜます。

3.フライパンに油を分けて、生地を

一さじずつ乗せて平らに広げます。

中薬불で前後3〜4分ずつ

焼いて、中央まで卵まで焼いてください。

豆腐は水分を絞った後

100gを測る基準です。

生地を厚く乗せないで

真ん中の卵まで茹でてください。

07. キュウリ豆腐の和風サラダ

約20分・切り込みを含む

材料・おかず2人分

キュウリ200g、豆腐100g

調味料

漬け用塩0.5t、ごま粉1T

濃口醤油 0.5t、マグロ液 0.5t

おろしにんにく 0.5t、ごま油 1t

作る方法

1.キュウリを薄切りにして漬け用

塩に10分置いてください。塩気が強い場合は

一度すすいで水分をしっかり絞ってください。

2.豆腐は電子レンジ用の皿に入れて

1〜2分温めた後に出た水を引き出してください。

一度冷まして、揉んでください。

3. キュウリと豆腐に胡麻粉、醤油、

ツナ液、ニンニクを混ぜます。ごま油を入れて

軽く炒めるとサクサクしていて香ばしいです。

キュウリの水分を先に絞って

豆腐も温めて水を抜きます。

二つの材料が冷めた後、腐らせなければならない

調味料が水に薄まりません。

08.キノコマパドゥブ

約20分

材料・2人分

豆腐300g、ネギタケ茸80g

玉ねぎ80g、ネギ30g

調味料

食用油1.5T、おろしにんにく 1t

韓国唐辛子粉 2t, 豆板醤 1T, 濃口醤油 1t

味酒1T、砂糖1t、水200ml

ごま油 1t、粉末澱粉1t

粉末用水2T

作る方法

1.豆腐を2cmの大きさで切って

キノコと玉ねぎは細かく刻んでください。

大根もよく千切りにしておいてください。

2.フライパンに油とネギ、ニンニクを炒めた後

薬火で韓国唐辛子粉を混ぜます。

玉ねぎとキノコを入れて炒めた後豆板醤,

醤油、味醂、砂糖を入れてください。

3. 水と豆腐を入れて中火で4〜5分

煮ます。粉末を再びかき混ぜて少しずつ

入れて一息煮た後、火を止めます。

ごま油を混ぜて皿に入れてください。

肉の代わりにキノコを

よく砕いて入れてある応用です。

豆板醤は一部残しておいて

スープの味を見てからもっとください。

きれいに切った豆腐は

グリルや煮込みに使って、

取り出して少し割れた豆腐は

前や無浸しで回してみてください。

豆腐一切れまで

同じ形でお食べる必要はありませんよね。

今日添えるおかずに合わせて

削って砕くことから走ります。

飾り付けが一つずつ整理されたら、続いて作りやすい文章も確認してみてください。

#豆腐料理 #豆腐レシピ

#豆腐揚げ #豆腐キノコ蒸し

#豆腐カツ丼 #キュウリ豆腐和え

#麻婆豆腐 #豆腐煮

#豆腐焼き #豆腐卵料理

#副菜 #家庭料理レシピ

#夕食おかず #レシピ一冊

#一品工所