전에는 파간장, 냉채에는 겨자소스 — 골라 쓰는 양념장 8가지
간장만 따르는 대신 요리에 맞는 양념을 준비해보세요. 전과 국수, 구운 주먹밥에 쓸 배합부터 냉채와 샐러드 드레싱까지 모았어요. 간장 조림장과 꼬마김밥 겨자장도 있어요. 같은 겨자라도 버무릴 때와 찍을 때의 배합이 달라요. 분량은 메뉴마다 확인해주세요. T는 15ml, t는 5ml예요. 컵은 별도 표시가 없으면 200ml예요. 스푼과 밥숟가락은 해당 메뉴의 원문 기준을 따라요.
간장만 따르는 대신 요리에 맞는
양념을 준비해보세요.
전과 국수, 구운 주먹밥에 쓸 배합부터
냉채와 샐러드 드레싱까지 모았어요.
간장 조림장과 꼬마김밥 겨자장도 있어요.
같은 겨자라도 버무릴 때와 찍을
때의 배합이 달라요.
분량은 메뉴마다 확인해주세요. T는
15ml, t는 5ml예요. 컵은 별도
표시가 없으면 200ml예요. 스푼과
밥숟가락은 해당 메뉴의 원문 기준을 따라요.
1. 배추전에 찍는 파간장
소스 한 배합
재료
국간장 1T
진간장 2T
다진 마늘 0.5T
고춧가루 0.5T
참기름 1T
다진 파 1T
설탕 0.5T
식초 1T
양념
추가 양념 없음
만드는 법
다진 파와 나머지 재료를
작은 그릇에 넣어요.
설탕이 풀리도록 섞어 완성된
배추전에 조금씩 곁들여요.
준비 약 3분. 짭짤한 찍는 장이며 반죽에
전부 넣는 양이 아니에요.
2. 깻잎 비빔국수 양념
소스 한 배합
재료
고추장 2T
고춧가루 2T
식초 4T
설탕 3T
다진 마늘 1T
간장 2T
와사비 1t
참기름 1.5T
다진 고추·깨소금 약간
양념
추가 양념 없음
만드는 법
양념을 모두 섞어요.
삶아 찬물에 헹군 소면 2인분의 물기를 빼고
양념을 조금씩 넣어 비벼요.
준비 약 3분·면 조리 별도. 한 번에
전량을 넣지 않고 맛을 보며 더해요.
주먹밥 소스는 조금 졸여두니 흘러내리지 않고
얇게 바르기 편했어요.
3. 들깨 막국수 양념
소스 한 배합
재료
간장 3T
식초 3T
들깨가루 2T
고춧가루 2T
설탕 2T
참기름 1T
다진 마늘 2t
깨소금 2t
연겨자 1t
양념
추가 양념 없음
만드는 법
가루가 고루 풀리도록 모든 재료를 섞어요.
삶아 헹군 메밀면 2인분에 조금씩 넣어요.
동치미육수를 곁들일 때는 육수의 간까지
고려해 양을 줄여요.
준비 약 3분·면 조리 별도. 곁들일 육수와
고명은 별도로 준비해요.
4. 구운 주먹밥 간장소스
소스 한 배합
재료
간장 3T
맛술 3T
올리고당 2T
물 5T
양념
추가 양념 없음
만드는 법
작은 팬에 재료를 넣어 약불로 끓여요.
물처럼 흐르지는 않되 뻑뻑해지기 전에 불을
꺼요. 구운 주먹밥 양면에 얇게 바르고
약불로 한 번 더 구워요.
조리 약 5분부터 농도 확인. 주먹밥 조리
별도. 남는 소스를 전부 붓지 않아요.
5. 닭고기덮밥 간장 조림장
소스 한 배합
재료
간장 2T
맛술 2T
설탕 1T
물 2T
양념
추가 양념 없음
만드는 법
간장과 맛술, 설탕, 물을
섞어 설탕을 풀어요.
닭다리살 300g과 대파를 먼저 구운 뒤
양념을 부어 졸여요. 닭은 속까지 완전히
익히고 밥에 담아주세요.
배합 약 2분·닭 조리 별도. 밑간용 맛술과
소금은 이 조림장에 포함하지 않아요. 생닭에
닿은 소스를 생으로 찍어 먹지 않아요.
6. 오이닭냉채 겨자 드레싱
소스 한 배합
재료
연겨자 0.5T
설탕 1T
식초 2T
간장 1T
다진 마늘 1t
참기름 약간
양념
추가 양념 없음
만드는 법
연겨자에 식초를 조금씩 넣어 덩어리를
풀어요. 나머지 재료를 넣고 설탕이
풀리도록 섞어주세요.
완전히 익혀 식힌 닭가슴살 1덩이와 오이
1개, 대파 반 대, 무순에 먹기 직전
조금씩 넣어 버무려요.
준비 약 3분·닭 조리와 식히기 별도. 원문
채소와 닭 분량에 맞춘 드레싱이에요.
7. 그릭요거트 샐러드 드레싱
소스 한 배합
재료
그릭요거트 100g
홀그레인머스터드 1T
식초 또는 레몬즙 1T
알룰로스시럽 1T
소금 0.5t
후추 약간
양념
추가 양념 없음
만드는 법
요거트에 머스터드와 식초, 알룰로스시럽을
넣고 골고루 섞어요. 소금과
후추도 더해주세요.
샐러드에 조금씩 넣어 버무려요. 원문은
양배추 300g, 오이 1개, 익힌 닭
100g에 견과류와 건크랜베리 각 40g,
치즈 30g을 쓰는 배합이에요.
준비 약 3분. 요거트 농도와 샐러드 분량에
맞춰 사용량을 조절해요.
8. 꼬마김밥에 찍는 겨자간장
소스 한 배합
재료
간장 1T
물 0.5T
연겨자 1t
올리고당 1t
식초 1t
양념
추가 양념 없음
만드는 법
물과 식초에 연겨자를 풀고 간장,
올리고당을 넣어 섞어요.
완성한 꼬마김밥 옆에 작은 그릇으로 내요.
밥에 부어 섞지 말고 먹을 때
조금씩 찍어주세요.
준비 약 2분. 원문 꼬마김밥 16개에
곁들이는 배합이며 찍는 양은
취향대로 조절해요.
소스는 처음부터 다 넣지 말고 조금씩
더해주세요. 재료 양에
맞춰 쓰는 게 좋아요.
다른 메뉴가 필요할 때,
아래 두 글도 이어서 참고해보세요.
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