김치 옆에 이것만 놓으세요! 고소하고 담백한 반찬 6가지

김치찌개나 제육볶음을

메인으로 정한 날에는

옆 접시까지 맵게 만들 필요는 없죠.

부드러운 무와 애호박,

고소한 두부와 달걀로

서로 다른 여섯 반찬을 골랐어요.

간도 처음부터 세게 잡지 않아요.

같은 무침이라도

숙주는 가볍게 물기를 빼고,

두부는 조금 더 꼭 짜주세요.

재료에 맞춰 준비하면 됩니다.

아래는 메뉴별 곁들임 2인분이에요.

T는 15ml, t는 5ml예요.

공개 레시피의 조리법을 참고해

집에서 쓰기 편한 분량으로 바꾸고

간도 함께 조정했어요.

먼저 골라보세요

01. 촉촉한 들깨무나물

02. 새우젓 애호박볶음

03. 느타리 두부무침

04. 참깨소스 브로콜리 달걀무침

05. 물기 빼고 무치는 숙주나물

06. 버섯소스 배추 들깨무침

01. 촉촉한 들깨무나물

약 20분

재료 · 곁들임 2인분

무 300g, 대파 10g

양념

식용유 2t, 국간장 1t

다진 마늘 1/2t, 물 60ml

탈피 들깨가루 2T, 들깨 풀 물 2T

소금 약간

만드는 법

1. 무는 4mm 정도 굵기로

채 썰어요. 대파는 송송 썰고

들깨가루는 물 2T에 미리 풀어둡니다.

2. 팬에 기름을 두르고 중불에서 무와

국간장, 마늘을 넣어 4~5분 볶아요.

무채가 살짝 휘어질 때까지 익힙니다.

3. 물 60ml를 넣고 뚜껑을

덮어요. 중약불에서 3~4분 익혀

무가 부드러워지면 뚜껑을 엽니다.

4. 들깨물과 대파를 넣고 1~2분

살살 섞어요. 되직하면 물을 조금

더하고 소금은 맛을 본 뒤 넣어주세요.

기본 무나물에 들깨를 더한

집밥식 응용이에요.

무를 먼저 익히고 들깨를 넣어야

바닥에 눌어붙기 덜해요.

02. 새우젓 애호박볶음

약 15분

재료 · 곁들임 2인분

애호박 250g, 대파 10g

양념

식용유 2t, 새우젓 1t부터

다진 마늘 1/2t, 물 2T

참기름 1/2t, 깨 1/2t

만드는 법

1. 애호박은 6mm 두께로

반달 썰어요. 대파는 송송 썰고

새우젓은 굵은 새우만 잘게 다져주세요.

2. 팬에 기름을 두르고 중강불에서 호박과

마늘, 새우젓, 물을 넣어 2~3분 볶아요.

3. 대파를 넣고 2~3분 더 익혀

가장자리가 반투명해지게 해주세요.

팬이 마르면 물을 1T만 보충해요.

4. 호박 한 조각을 먹어 익힘과

간을 확인해요. 불을 끄고 참기름과

깨를 넣어 가볍게 섞습니다.

호박을 너무 얇게 썰면

뒤적이는 동안 부서져요.

새우젓은 제품마다 짠맛이 달라

처음부터 많이 넣지 않아요.

03. 느타리 두부무침

약 20분

재료 · 곁들임 2인분

느타리버섯 150g, 두부 150g

쪽파 10g

양념

진간장 1t, 소금 1꼬집부터

다진 마늘 1/2t, 참기름 1t

곱게 간 깨 1T, 데칠 물 1L

만드는 법

1. 느타리는 밑동을 떼고 굵은 가닥을

나눠요. 두부는 두껍게 썰어 끓는 물에

2~3분 데친 뒤 체에 밭쳐 식힙니다.

2. 다시 끓는 물에 느타리를 넣고 2~3분

데쳐 줄기까지 부드럽게 익혀요. 넓게

펼쳐 식히고 물기를 가볍게 눌러 빼주세요.

3. 두부는 깨끗한 면포로 물기를 짠 뒤

볼에서 으깨요. 간장, 마늘,

참기름, 간 깨를 먼저 섞습니다.

4. 버섯과 잘게 썬 쪽파를 넣어

조물조물 무쳐요. 맛을 보고 필요한

만큼만 소금을 더해 담습니다.

두부무침에 익힌 버섯을 더한

집밥식 응용이에요.

둘 다 식혀 물기를 뺀 뒤 섞어야

양념이 묽어지지 않아요.

04. 참깨소스 브로콜리 달걀무침

약 15분 · 달걀 삶기 별도

재료 · 곁들임 2인분

브로콜리 200g, 완숙 달걀 2개

양념

마요네즈 1T, 무가당 그릭요거트 1T

곱게 간 깨 2T, 진간장 1t, 식초 2t

올리고당 1t, 올리브오일 1t, 후추 약간

데칠 물 1L

만드는 법

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누고

줄기의 거친 겉을 벗겨 얇게 썰어요.

흐르는 물에 꼼꼼히 씻어줍니다.

2. 끓는 물에 줄기부터 넣고 송이를 더해

1~2분 익혀요. 아삭하게 익으면 바로

건져 찬물에 헹구고 물기를 충분히 빼주세요.

3. 마요네즈, 요거트, 간 깨,

간장, 식초, 올리고당, 올리브오일을

섞어요. 완숙 달걀은 네 등분합니다.

4. 브로콜리에 소스를 절반부터 섞고

달걀을 넣어 가볍게 버무려요. 남은 소스는

취향에 맞춰 더하고 후추를 뿌립니다.

달걀은 마지막에 넣고

주걱으로 아래에서 위로 섞어요.

계속 휘저으면 노른자가 풀려

소스가 되직해질 수 있어요.

05. 물기 빼고 무치는 숙주나물

약 10분

재료 · 곁들임 2인분

숙주 250g, 대파 10g

양념

소금 1/4t부터, 다진 마늘 1/2t

참기름 1t, 깨 1/2t, 데칠 물 1L

만드는 법

1. 숙주는 갈변한 부분을

골라내고 흐르는 물에 씻어요.

냄비에 물을 넉넉하게 끓입니다.

2. 숙주를 넣어 전체가 뜨거워지고

숨이 죽도록 1~2분 데쳐요.

건져 넓게 펼쳐 식혀주세요.

3. 손으로 가볍게 눌러 물기를 빼요.

잘게 썬 대파와 마늘, 참기름, 깨,

소금 일부를 넣어 살살 무칩니다.

4. 한 가닥을 먹어보고 소금으로

간을 맞춰요. 접시에 담고

볼에 남은 물은 붓지 않습니다.

숙주를 세게 비틀어 짜면

줄기가 잘게 끊어져요.

손바닥으로 가볍게 눌러

물기만 덜어주세요.

06. 버섯소스 배추 들깨무침

약 25분

재료 · 곁들임 2인분

알배추 300g, 느타리버섯 80g

쪽파 5g

양념

된장 1.5t, 물 150ml

들깨가루 1T, 참기름 1t

만드는 법

1. 배추는 씻어 150g씩 내열용기에 나눠

담아요. 전자레인지용 뚜껑을 느슨하게 덮어

700W에서 각각 3분 30초 익힙니다.

굵은 줄기가 단단하면 30초씩 더 익혀요.

2. 배추를 식혀 물기를 눌러 빼고

길게 반 가른 뒤 5cm로 썰어요.

느타리는 밑동을 제거하고 가닥을 나눕니다.

3. 작은 냄비에 물과 된장, 느타리를 넣고

중불에서 끓여요. 버섯이 충분히 익고 국물이

자작해질 때까지 6~8분 익힌 뒤 식힙니다.

4. 버섯과 남은 국물에 들깨가루,

참기름을 넣어 곱게 갈아요. 배추에

소스를 조금씩 넣고 쪽파와 버무려주세요.

익힌 느타리를 갈아 만든

된장소스에 들깨를 더했어요.

배추가 젖을 만큼 붓지 말고

소스가 묻는 정도로 섞어요.

빨간 찌개 옆에 초록 호박,

구운 고기 옆에 들깨무나물.

메인을 정한 다음

곁들임을 고르면 한결 쉬워요.

남은 소스를 다 넣기보다

한입 먹어보고 더해주세요.

오늘 반찬의 식감이

양념에 가려지지 않을 만큼요.

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