주말 점심, 이 중에 뭐 먹지? 입맛 확 당기는 면 요리 10가지

주말 점심엔 밥보다 면이 당길 때가 있어요.

차갑게 비빌지, 따뜻한 국물을 부을지

그것부터 골라보세요.

간장비빔국수부터 크림파스타까지

한 그릇으로 차리는 10가지예요.

면 종류와 집에 있는 채소에 맞춰

먹고 싶은 메뉴를 찾아보세요.

01. 간장비빔국수

소면 100g 기준 · 1인분

재료:

소면 100g, 완숙으로 삶은 달걀 1개

쪽파 ½대, 면 삶을 물 1L부터

양념:

진간장 1½T, 올리고당 ½T, 다진 마늘 ½t

설탕 1t, 참기름 1T, 통깨 ½t

만드는법:

쪽파는 잘게 썰어 양념에 섞어요.

소면은 끓는 물에 포장대로 삶아

찬물에 헹궈 물기를 빼요.

양념을 나눠 넣으며 비빈 뒤

반 가른 완숙 달걀을 얹습니다.

매끈한 면에 달큰한 간장 맛과

참기름 향이 고르게 감겨요.

면에 물기가 많으면 양념이 묽어져요.

체에 받친 뒤 가볍게 털어주세요.

02. 들깨칼국수

생칼국수면 150g 기준 · 1인분

재료:

생칼국수면 150g, 표고버섯 50g

양파 ¼개, 감자 ⅔개

물 630mL, 추가 물 100mL

양념:

들깨가루 5T, 멸치액젓 1½T 이내, 다진 마늘 ½T

소금 0.3T 이내, 들기름 1T

만드는법:

감자·양파는 채 썰고 표고는 얇게 썰어요.

물 630mL에 채소를 넣어 끓이고

감자가 익기 시작하면 면을 넣어요.

중약불에서 면을 풀어가며 익히고

국물이 부족하면 추가 물을 더해요.

액젓·마늘을 넣고 간을 확인해

필요한 만큼만 소금을 보충해요.

면이 다 익으면 들깨가루를 풀고

불을 끈 뒤 들기름을 섞습니다.

걸쭉한 들깨 국물에

부드러운 면이 구수하게 넘어가요.

액젓은 조금씩 넣어 맛을 보세요.

적힌 소금을 전부 넣을 필요는 없어요.

03. 잔치국수

2인분

Korean Bapsang의 잔치국수를

기본 고명으로 정리했어요.

재료:

소면 225g, 무염 멸치육수 1.2L

애호박 85g, 당근 85g

버섯 갓 3개, 달걀 1개

식용유 2t부터, 면 삶을 물 2L부터

양념:

국간장 1T부터, 소금 총 ¼t부터, 후추 1꼬집

만드는법:

채 썬 애호박에 소금을 조금 뿌려

5~10분 두고 물기를 짜요.

기름 두른 팬에서 중강불로

애호박을 1~2분 볶습니다.

당근과 버섯도 익혀 따로 담아요.

달걀은 얇게 부쳐 속까지 익힌 뒤 썰어요.

육수는 국간장·남은 소금·후추로 간합니다.

소면은 포장대로 삶아 찬물에 헹구고

물기를 뺀 뒤 그릇에 담으세요.

뜨거운 육수를 부었다 따라내 면을 데우고

다시 육수를 부어 고명을 올립니다.

부드러운 면과 달큰한 고명에

따뜻한 멸치 국물이 잘 맞아요.

헹군 면의 물기를 빼야

국물 맛이 싱거워지지 않아요.

04. 어묵우동

1인분

재료:

우동사리 1봉, 사각어묵 1장

대파 ⅓대, 물 500mL

양념:

코인육수 1알 이내, 참치액 1T 이내

쯔유 1T 이내, 후추 1꼬집

만드는법:

어묵과 대파를 먹기 좋게 썰어요.

물에 코인육수를 넣어 끓입니다.

쯔유와 참치액은 절반부터 넣어요.

어묵을 넣어 끓이다가 우동을 넣고

포장에 적힌 시간대로 익혀주세요.

대파와 후추를 넣고 간을 본 뒤

남긴 양념을 필요한 만큼 더해요.

어묵 맛이 밴 따끈한 국물에

우동 면발이 탱글하게 어울려요.

코인육수와 쯔유는 제품마다 진하기가 달라요.

포장 희석 비율도 함께 확인하세요.

05. 버섯크림파스타

마른 파스타 160g 기준 · 2인분

재료:

페투치네 또는 링귀네 160g, 양송이버섯 300g

무염버터 30g, 올리브유 ½T

마늘 2쪽, 면 삶을 물 2L부터

양념:

화이트와인 125mL, 저염 치킨육수 125mL

생크림 185mL, 파르메산치즈 30g, 소금 ½t 이내

후추 ½t, 삶기용 소금 1t, 면수 250mL 따로 덜기

만드는법:

면은 소금물에 포장 시간보다

1분 짧게 삶고 면수를 덜어요.

버터와 올리브유에 버섯을 센불로

4~5분 볶다 마늘을 넣어 볶아요.

와인을 넣어 거의 졸아들면

육수·생크림·치즈·소금·후추를 넣어요.

저으면서 2분 끓인 뒤 면을 넣어

1~2분 섞어가며 더 익힙니다.

소스가 되직하면 덜어둔 면수를

조금씩 넣어 농도를 맞추세요.

노릇한 버섯 향이 크림에 배어

면 한 가닥까지 고소하게 감겨요.

버섯을 한꺼번에 쌓으면 물이 많이 나요.

넓은 팬에 펼쳐 볶아주세요.

처음 크림파스타 만들때 면을 건지면서

삶은 물을 전부 버린 적이 있어요.

소스가 되직해져 아쉬웠는데,

다음엔 면수 250mL를 덜어두고

조금씩 섞으니 농도 맞추기가 편했어요.

06. 새우볶음우동

2인분

재료:

삶아진 우동면 360g

껍질·내장 제거한 새우살 200g, 양배추 100g

당근 60g, 표고버섯 25g

새송이버섯 25g, 쪽파 2대

식용유 1T, 가쓰오부시 6g

양념:

볶음용 참기름 ½T, 간장 2½T, 청주 2½T

미림 1t, 소스용 참기름 1T

만드는법:

간장·청주·미림·소스용 참기름을 섞고

익힌 우동면은 풀어 물기를 빼요.

식용유와 볶음용 참기름에 새우를

중강불로 약 1분 볶아 잠시 덜어요.

당근을 넣어 30초 볶다가

양배추·버섯을 넣어 약 1분 볶아요.

쪽파·우동면·새우를 넣어 섞고

소스를 부어 볶아주세요.

새우 속이 불투명하게 완전히 익으면

불을 끄고 가쓰오부시를 얹어요.

쫄깃한 새우와 탱글한 우동에

간장 향이 짭조름하게 배어요.

우동은 이미 익힌 제품 기준이에요.

생면은 포장 안내대로 먼저 삶으세요.

07. 김치비빔국수

소면 225g 기준 · 2인분

재료:

소면 225g, 채 썬 김치 120mL 분량

오이 약 85g, 당근 약 85g

적양배추 약 55g, 상추 약 55g

완숙 달걀 1개, 면 삶을 물 2L부터

양념:

고추장 3T, 고춧가루 1T, 설탕 2T

식초 2T, 진간장 1T, 마늘 1쪽

참기름 1T, 통깨 2t

만드는법:

마늘·고추장·고춧가루·설탕에

식초·간장을 넣고 섞어요.

채소는 가늘게 썰어 준비합니다.

소면을 포장대로 삶아 찬물에 충분히

헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼요.

면에 김치·채소와 양념을 넣고

참기름을 더해 비벼주세요.

깨와 반 가른 완숙 달걀을 얹어요.

차가운 면에 새콤매콤한 양념이 배고

김치와 생채소가 아삭하게 씹혀요.

양념은 일부 남겨두고 비벼보세요.

김치 맛에 따라 필요한 양이 달라요.

08. 소고기쌀국수

쌀국수 200g 기준 · 2인분

재료:

쌀국수 200g, 국거리 소고기 250g

무염 사골육수 350mL, 물 800mL

양파 1개, 숙주 100g

양념:

멸치액젓 밥숟가락 1½ 이내

만드는법:

쌀국수는 제품 표시대로 불리거나

미리 삶아 준비해요.

육수와 물에 소고기를 넣어 끓이고

거품을 걷어 속까지 충분히 익혀요.

채 썬 양파를 넣고 끓이다가

액젓을 조금씩 넣어 간을 맞춰요.

면과 숙주를 넣고 다시 끓여

면이 익고 숙주 숨이 죽으면 담아요.

구수한 사골 국물에

소고기 맛이 진하게 어울려요.

액젓은 밥숟가락 기준이에요.

육수에 간이 되어 있으면 더 적게 넣어요.

09. 바지락칼국수

생칼국수면 550g 기준 · 4인분

재료:

해감한 생바지락 1kg, 생칼국수면 550g

무염 멸치다시마육수 2L, 애호박 100g

표고버섯 2개, 부추 20g

구운 김 1장

양념:

국간장 1T 이내, 맛소금 ¼t 이내

만드는법:

바지락은 껍데기를 문질러 씻고

깨지거나 상한 것은 버려요.

끓는 육수에 넣어 입이 벌어진 뒤

3~5분 더 끓여 건져둡니다.

안 벌어진 조개는 먹지 마세요.

채 썬 호박과 표고를 국물에 넣고

1분 끓인 뒤 덧가루 턴 면을 넣어요.

면은 포장 시간대로 충분히 익히고

부추·국간장·맛소금으로 간해요.

바지락을 다시 넣어 한 번 끓인 뒤

그릇에 담고 김을 잘라 올려요.

쫄깃한 면에 조개 맛이 배어

국물까지 시원하게 넘어가요.

해감은 구매한 제품 안내를 따르세요.

입을 벌린 뒤에도 충분히 익혀야 해요.

10. 토마토파스타

마른 스파게티 250g 기준 · 3인분

재료:

스파게티 250g, 방울토마토 400g

마늘 1쪽, 바질 잎 2T 분량

면 삶을 물 2L부터

양념:

올리브유 2T, 삶기용 소금 ½T

마무리 소금 ⅛t 이내, 후추 1꼬집

덜어둔 면수 90~125mL

만드는법:

방울토마토를 반 가르고 마늘을 다져요.

면은 소금물에 포장 시간보다

1분 짧게 삶고 면수를 따로 덜어요.

중강불 팬에 기름과 마늘을 볶아

향이 나면 토마토를 넣어 데우듯 볶아요.

면과 면수 90mL를 넣고 1~2분 섞어요.

면이 다 익고 소스가 붙으면 바질을 넣고

소금·후추로 간을 맞춰주세요.

따뜻해진 토마토가 새콤달큰하고

바질 향이 산뜻하게 퍼져요.

면을 찬물에 헹구지 말고

소스에 바로 옮겨 섞어주세요.

※ 1T는 15mL, 1t는 5mL예요.

밥숟가락 기준인 메뉴는 따로 표시했어요.

비빔면과 파스타는 다르게

Q. 삶은 면은 모두 헹구나요?

차갑게 먹는 비빔국수는 찬물에 헹궈요.

파스타는 헹구지 않고

소스에 바로 옮겨 섞어주세요.

Q. 칼국수는 몇 분 삶으면 될까요?

굵기와 수분에 따라 시간이 달라요.

포장 시간을 기준으로 익히고

굵은 면 한 가닥을 확인해 주세요.

해산물은 충분히 익혀요

Q. 바지락이 벌어지면 바로 먹나요?

입이 벌어진 뒤에도 3~5분 더 끓여요.

가열해도 벌어지지 않은 조개는 버립니다.

새우는 속이 불투명하게 익었는지 확인해요.

생해산물을 만진 손과 도구는 씻고

익힌 음식과 구분해서 사용하세요.

면 요리는 만들자마자 먹는 게 맛있어요.

남겼다면 오래 실온에 두지 말고

작은 용기에 나눠 냉장 보관하세요.

새콤하게 비빈 면이 당기면 김치비빔국수,

뜨끈한 국물이 생각나면 칼국수로.

주말 점심 메뉴를 정했으면

면 삶을 물부터 올려보세요.

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