조기조림 만드는 법 양념장 조기무조림 생선조림 레시피

안녕하세요,

여러분, 생선 ‘조기’ 하면 뭐가 떠오르시나요?

대부분 구이를 떠올리실 거예요

저도 그랬거든요.

하지만 얼마 전, 우연히 조기조림을 맛보고 나서

제 생각이 완전히 바뀌었어요!

처음엔 반신반의했어요. "조기를 조려? 맛있을까?"

하고 말이죠. 하지만 한 입 먹는 순간,

와! 이게 뭐지? 싶었어요.

부드러운 살에 깊은 양념 맛이 배어들어

정말 밥도둑이더라고요.

구운 조기도 맛있지만, 조림으로 만들면

완전히 다른 매력이 있어요:)

게다가 만들기도 생각보다 쉬워요

손질하는 것만 약간 귀찮을뿐…ㅋㅋ

복잡한 과정 없이도 맛있는 조림 요리를

만들 수 있답니다.

맛있는 조기조림 만드는 법,

지금부터 하나하나 알려드릴게요!

조기 조림 만드는 법

[재료]

조기 8마리

양파 1개

무 1/3

대파 1대

청, 홍고추 각 1개씩

[양념장]

고춧가루 3 큰 술

고추장 1 큰 술

간장 1 큰 술

멸치 액젓 1 큰 술

맛술 2 큰 술

매실액 1 큰 술

알룰로스 1 큰 술

다진 마늘 1 큰 술

다진 생강 1 작은 술

후추 약간

[조기 손질법]

먼저 조기를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 이때 비늘은 대부분 제거되어 있겠지만, 혹시 남아있다면 살살 긁어 제거해 주세요

지느러미 제거:

가위를 이용해 지느러미를 잘라내주세요. 머리 옆, 배, 등, 꼬리 부분의 지느러미를 모두 제거해요.

내장 제거:

배를 갈라 내장을 제거해 주세요. 이때 아가미도 함께 제거해 주면 좋아요. 내장과 아가미를 제거하면 비린내가 줄어든답니다

헹구기:

내장을 제거한 후에는 깨끗이 헹궈주세요. 이때 소금을 조금 뿌려 문질러 주면 비린내를 더 잡을 수 있어요

칼집 넣기:

조림을 할 때는 양념이 잘 배도록 칼집을 넣어주는 것이 좋아요. 양쪽에 2-3개씩 대각선으로 칼집을 넣어주세요.

이렇게 손질하면 조기 준비 끝!

이제 맛있는 양념을 만들어 조림을 해볼까요?

참! 조기 대신 굴비로 해도 맛있어요

명절 음식으로도 딱이죠~~

조기조림에 들어갈 야채 손질해 줄게요

무는 큼직하게 썰어주고, 양파는 채 썰어 준비합니다.

청양고추, 홍고추, 대파도 어슷 썰어 주세요

먼저 무와 양파를 깔아주고 위에 손질한 조기를

올려주세요

이제 맛있는 양념장 만들어볼게요

고춧가루 3 큰 술, 고추장 1 큰 술

간장 1 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술,

맛술 2 큰 술, 매실액 1 큰 술

알룰로스 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

다진 생강 1 작은 술,

후추 약간 뿌려 잘 섞어주면 양념장 완성입니다.

생선위에 양념장 올리고 물 부어 끓여주면 돼요

생선조림 시 물을 먼저 끓인 후에 넣는 방법도 있지만,

오늘은 처음부터 함께 넣어 조림 만들었어요

처음부터 양념장의 농도가 너무 되직하다면

물을 조금 추가해 조절해 주세요

끓기 시작하면 중불로 낮춘 후, 10~15분 정도

더 끓여줍니다.

혹시 모를 비린내 제거를 위해 처음부터 뚜껑 닫지 않고

열고 졸여주었어요

보글보글 끓고 있는 냄새만 맡아도 벌써 맛있는 거 있죠:)

이렇게 만든 조기조림은 부드러운 살과

깊은 양념 맛이 일품이에요

특히 양념장에 고춧가루와 고추장을 넣어

칼칼한 맛을 내는 것이 포인트랍니다.

생각보다 어렵지 않죠~~

조기조림은 밥반찬으로도 좋지만

술안주로도 최고예요

소주 한 잔과 함께 먹으면 그 맛이 배가 된답니다..ㅎㅎ

가족들을 위해 맛있는 조기조림을

만들어보는 건 어떨까요?

행복한 식사시간 보내세요!

영양성분

아래 영양성분은 재료와 분량에 따라 달라질 수 있는 참고값입니다.