간을 더해도 맛이 아쉽다면 — 물기·불 세기·순서부터 보는 요리 팁 6가지

양념을 더 넣어도 맛이 어딘가

아쉬울 때가 있어요.

물기를 빼는 시점이나 소스를 넣는

순서가

달라서 그럴 수 있죠.

다음 요리에 바로 써먹을 수 있는

여섯가지를 정리했어요.

1. 감자채전은 물기를 먼저

준비물

감자채

체

키친타월

이렇게 해보세요

채 썬 감자를 헹군 뒤 체에

밭쳐 물기를 빼요.

부침가루를 섞었을 때 감자에서 나오는

수분으로 엉기게 해요. 처음부터

물을 붓지

않고 얇게 펴서 부쳐요.

강판에 가는 감자전과는 다른

조리법이에요.

2. 새송이는 구운 뒤 양념

준비물

새송이버섯

버터

간장 소스

이렇게 해보세요

버섯 양면을 먼저 구워 색을 내요.

불을 낮춘 다음 간장·맛술·

올리고당 소스를

넣고 끼얹으며 조려요. 처음부터 단

소스를

넣고 센불로 굽지 않아요.

버터가 검게 타면 화력이 높은 상태예요.

저도 소스를 먼저 넣고 졸이다가 팬

바닥부터

탄 적이 있어요. 버섯을 먼저 굽는 쪽이

조절하기 편하더라고요.

3. 샌드위치 오이는 짜서

준비물

오이

소금

참치 속재료

이렇게 해보세요

오이를 얇게 썰어 소금에 5분 절여요.

물기를 짠 뒤 참치마요에 섞어요. 속은

촉촉하게 만들되 흘러나오는 물은

줄여주세요.

빵은 먹기 직전에 채우면 덜 젖어요.

4. 비빔국수는 헹군 뒤 빼기

준비물

삶은 소면

찬물

체

이렇게 해보세요

삶은 면을 찬물에 비벼 헹궈요.

체에서 물기를 뺀 뒤 양념을 조금씩

섞어요.

면에 물이 많이 남으면

준비한 양념이 묽어져요.

면 종류별 포장지 삶는 시간을 따라요.

5. 프렌치토스트는 약불로

준비물

식빵

달걀물

버터

이렇게 해보세요

빵 앞뒤에 달걀물이 충분히

스며들게 해요.

버터 두른 팬에서 약불로 양면을 익혀요.

겉이 갈색이어도 가운데 달걀물이

남았으면 더 익혀주세요.

두꺼운 빵은 시간이 더 걸려요.

6. 불고기 당면은 불린 무게

준비물

당면

찬물

주방저울

이렇게 해보세요

뚝배기불고기용 당면은 찬물에

불려 건져요.

불린 상태의 당면 100g을 재서 넣어요.

건당면 100g을 넣으면 양과 국물

흡수량이 달라져요.

이 계량은 아래

뚝배기불고기 원문 기준이에요.

다음번 요리할 때 한 가지만 바꿔봐도

차이를 비교하기 좋아요.

비슷한 재료로 다른 메뉴가 필요할 때, 아래 두 글도 이어서 참고해보세요.

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