タラを一度焼くと家の匂いが一日続くなら—残りを少なく焼く7つの方法
マグロはご飯のおかずにいいけど、焼く前から窓を開けなきゃいけないんです。食べる時は美味しいけど、フライパンとシンク台、キッチン空気…
マグロはご飯のおかずとしていいけど
焼き始める前から窓を開けなければなりません。
食べる時は美味しいけどファンとシンク台、
厨房の空気まで生臭さが残っている
次の日にも気になる時があります。
匂いは焼く瞬間の問題だけではなく
解凍水・水分・油の温度と
焼いた後処理まで続きます。
今日はマグロ一匹を基準に
匂いが残りにくいように焼く違い
7つを整理しました。
基準を先に申し上げますと
手入れマグロ1匹400g
内外を基準にしました。
魚は身が透明になって
簡単に分かれるまで
十分に煮ておいてください。
一目で見る匂いを減らす7つ
1. 冷蔵して解凍し、解凍水を捨てる
2. 牛乳やレモン水は10分だけ
3. 湿気を完全に拭く
4.ファンだけ先に予熱する
5. 皮の方から中火で焼く
6.蓋は完全に閉めないこと
7. ファンが食器を洗う前に油を拭く
1. 冷蔵して解凍し、解凍水を捨てる
材料：
冷凍マグロ1匹
受け皿付き密閉容器1個
調味料：
塩追加なし
作る方法
冷凍マグロは包装を剥がして
受け皿のある容器に 올려ます。
冷蔵庫でゆっくり解凍して
床に溜まった解凍水はすぐに捨てます。
流れる水で長く洗うよりも
表面の異物だけ短く洗います。
解凍の匂いが減って、マグロの
コクのある味がよりはっきりしてきました。
核心
室温解凍は水が多く出て
食品安全にも良くありません。
2. 牛乳やレモン水は10分だけ
材料：
手入れマグロ1匹
牛乳200mlまたは水300ml
調味料：
レモン汁1T選択
粗い塩1/2t
作る方法
匂いが悪ければマグロを牛乳や
薄いレモン水に10分浸してください。
取り出した後、冷水で早く洗って
残った液体を除去します。
ザバンマグロは塩を加えずに
生マグロだけ軽く焼いてください。
悪臭の香りは柔らかくなり
肉の訴えは残っています。
核心
酸性水に長く浸すと体が
遅れることができますので、10分あれば十分です。
3. 湿気を完全に拭く
材料：
手入れしたマグロ1匹
キッチンタオル3〜4枚
調味料：
味酒1T選択、胡椒少々
作る方法
マグロの内側の縦筋と腹部部分を
キッチンタオルで先に押してください。
皮と肉の表面の水分も
新しいタオルで丁寧に除去します。
味酒を使うならとても薄く塗って
もう一度表面を押してください。
表面がパリパリと焼けて
悪臭の蒸気よりも鼻につく香りがします。
核心
水分が残ると油が飛び散る
湿気と匂いがさらに広がります。
4.ファンだけ先に予熱する
材料：
マグロ1匹、広いノスティックファン1個
食用油1t
調味料：
小麦粉または粉末1T選択
作る方法
広いファンを中불で1分予熱した後
油をとても薄く塗ります。
火を中火で維持して
マグロの皮の側を下にしておきます。
サクサクさを望むなら水分を拭いたマグロに
粉を薄く塗ります。
皮はサクサクしていて、中は
しっとりして煮えます。
核心
ガスボンベの上では紙ホイルの代わりに
ノンストリックファンをそのまま使用してください。
5. 皮の方から中火で焼く
材料：
準備したマグロ1匹
食用油1t
調味料：
胡椒少し
作る方法
皮の方を下に置いて
中火で5〜6分煮ます。
皮の縁が半分以上白くなったら
一度だけひっくり返します。
体の側は中薬不から4〜5分
中まで慣れます。
皮は香ばしく、肉は
柔らかくてしっとりしています。
核心
よくひっくり返すと肉が崩れて
ファンの温度もどんどん下がります。
6.蓋は完全に閉めないこと
材料：
焼くマグロ1匹
ファンキャップ1個
調味料：
レモンの切り片1個を選択
作る方法
油が飛び出したら蓋を
2〜3cm斜めに開けて覆います。
受取人がなくなる隙間を残して
カツオトが煮え切らないようにします。
最後の1分は蓋を開けて
表面の水分を飛ばします。
肉はしっとりしているが、皮は
ぬるくないように残ります。
核心
蓋を完全に閉めると、匂いのする湿気が
ファンの中に固まったものが一気に広がります。
7. ファンが食器を洗う前に油を拭く
材料：
使用したファンと魚の包装材
キッチンタオル、ベーキングソダ選択
調味料：
酢1T、水300ml
作る方法
カツオを切り落とした直後、ファンの油を
キッチンタオルで先に拭きます。
魚の包装と残りのカスは
密閉可能なゴミ袋に入れてください。
鍋に水と酢を入れて2分煮立たせた後
洗剤で洗って換気します。
食べ物の味はそのままにしておいて
キッチンに残る油の匂いを減らしてください。
核心
油が固くなる前に拭かないとフライパンと
シンク台に匂いが付きにくいです。
よくある質問
エアフライヤーの匂いが少ないですか？
ドアを閉めて曲がっている間は広がりは少ないが
バスケットと機器の中に匂いが残っています。
使用直後に油を拭いてください。
レモンの代わりに酢を使ってもいいですか？
水300mlに酢1T程度で
薄く書いてもいいです。長く浸さないでください。
ザバン高等がとても辛いですか？
冷水に10分浸けて取り出す
水分を完全に拭いて焼いてみてください。
今日はタラの匂いが家に残らないように
手入れからファン整理まで7つを
順番に整理しました。
保存しておいて、次は水分から
丁寧に拭いて焼いてみてください。
皆さん、マグロの匂いが
どの段階で一番気になりますか？
ご飯泥棒 魚のキムチ蒸し
#タラ焼き #タラ焼き #タラの匂い #魚の匂い #タラの臭い #魚の焼き方 #タラ料理 #魚焼き #キッチン臭 #家庭料理のコツ #魚の調理 #夕食の副菜 #一品料理 #レシピ一冊