오늘은 여름 밑반찬의 대표 주자,
깻잎김치 만드는 법을 소개해 드리려고 해요
깻잎김치는 향긋한 깻잎의 맛과
매콤한 양념이 어우러져
입맛을 돋우는 최고의 반찬이죠~
특히 밥도둑으로 유명한 이 요리,
한 번 만들어두면 며칠 동안 맛있게 즐길 수 있어요
먼저, 깻잎김치의 핵심인 깻잎 양념장
만드는 법부터 알아볼까요?
깻잎김치 만드는 법
[재료]
깻잎 40장
양파 1/4개(작은거)
당근 1/5 개(작은거)
[양념장]
고춧가루 1 큰 술
간장 1 큰 술
멸치 액젓 1 큰 술
다진 마늘 1/2 큰 술
설탕 1/2 큰 술
깨소금 1 큰 술
다진 파 1 큰 술
멸치육수: 한 알 육수 1개 + 물 80ml
깻잎 줄기가 길건 잘라주세요
처음엔 저도 몰라서 짧게 잘랐는데
그러면 나중에 한 장씩 집어먹기가 불편하더라고요
그러니 여유 있게 잘라주는 게 좋아요
먼저 깻잎을 물에 10분 정도 담가주세요
이렇게 하면 깻잎에 묻은 농약이나 먼지가 더 잘 제거된답니다
이후 깻잎을 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
한 알 육수를 뜨거운 물에 녹여서 깻잎 양념장 육수로
사용해 줬어요
다시마 육수로 사용하셔도 좋아요~
당근, 양파는 채 썰어 주세요
채썰어 놓은 야채위에
고춧가루 1 큰 술, 간장 1 큰 술
멸치액젓 1 큰술 , 다진 마늘 1/2 큰술
설탕 1/2 큰 술 , 깨소금 1 큰 술, 다진 파 1 큰술
만들어놓은 육수 부어준후
모두 섞어주면 양념장 완성!
양이 얼마 안 돼서 아예 보관 용기에 깻잎 한 장씩 넣고
그 위에 양념을 골고루 발라주었어요
이때 너무 많이 바르면 나중에 짤수 있으니
적당량만 발라주세요
한 장씩 계속 위로 올리며 차곡차곡
양념을 발라주세요
40장이라 금방 완성했답니다..ㅎㅎ
반나절 정도 숙성 후에 냉장 보관하시면 돼요
그러나 못 참고 바로 그날 저녁 바로 먹었답니다.
이렇게 만든 깻잎김치는 바로 먹어도 맛있지만,
하루 정도 지나면 더욱 맛있어져요~
전자레인지에 살짝 데워 먹어도 좋고,
냉장고에서 숙성시켜 먹어도 맛있답니다
깻잎김치의 매력은 뭐니 뭐니 해도
그 향긋한 맛인거같아요
생깻잎의 진한 향과 매콤한 양념이 어우러져
입맛이 살아나는거있죠:)
특히 무더운 여름철, 입맛 없을 때
깻잎김치 한 조각이면 밥 한 그릇 뚝딱이에요:)
또한 깻잎김치는 영양가도 풍부하잖아요
깻잎에는 비타민과 미네랄이 풍부하고,
항산화 성분도 많이 들어있어 건강에도 좋답니다.
이렇게 만든 깻잎김치로 여름 입맛을
살려보는 건 어떨까요?
다음에 또 맛있는 레시피로 찾아올게요.
즐거운 요리 시간 보내세요!
영양성분
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