今日は夏のおかずの代表ランナー、
ゴマの葉キムチの作り方を紹介しようとしています。
ゴマの葉キムチは、香りのよいカマの葉の味と
スパイシーな調味料が調和しています。
口当たりの良い最高のおかずですよ〜
特にご飯泥棒で有名なこの料理、
一度作っておけば数日間美味しく楽しめますよ
まず、マッシュルームキムチの核心であるカメ葉調味料
作り方から学びましょうか？
かき葉キムチの作り方
[材料]
かき葉40枚
玉ねぎ1/4個（小さいもの）
にんじん1/5個（小さいもの）
【味付け場】
小麦粉1大さじ
醤油1大さじ
アンチョビアクチョン1大さじ
みじん切りにんにく1/2大さじ
砂糖 1/2 大さじ
ゴマ塩1大さじ
みじん切りパー1大さじ
アンチョビスープ：1粒スープ1個+水80ml
かき葉の茎が長く切られてください
最初は私も知りませんでした。
それでは後で一枚ずつ拾うのが不便でした。
だから余裕を持ってカットするのが好きです。
まず、葉を水に10分ほど浸してください。
これにより、カメの葉に付着した農薬やほこりがよりよく除去されます。
その後、かき葉をきれいに洗い、ふるいにバッター水気を抜いてください。
1粒のスープをお湯に溶かし、かき葉の味付けのスープに
使ってくれました。
昆布のスープとして使ってもいいですよ〜
にんじん、玉ねぎを切ってください。
塗りつぶした野菜の上に
小麦粉1杯、大豆1杯
アンチョビ液の大さじ1杯、みじん切りにんにく1/2大さじ
砂糖 1/2 大さじ , ごま塩 1 大さじ , みじん切り 1 大さじ
作ったスープを注いだ後
みんな混ぜてあげれば味付け完成！
羊がしばらくして、最初に保管容器に1本のカエリーを入れてください。
その上に味付けをまんべんなく塗ってくれました。
この時、あまりにも塗ると後で組むことができます。
適量だけ塗ってください
一枚ずつ上に持ち上げ、
味付けを塗ってください
40枚ですぐに完成しました。
半日ほど熟成後に冷蔵保管してください。
しかし、釘を参照して、その日の夕方にすぐに食べました。
こうして作ったカメ葉キムチはすぐ食べても美味しいが、
一日ぐらい過ぎるともっと美味しくなりますよ〜
電子レンジで軽く暖めて食べてもいいし、
冷蔵庫で熟成させて食べても美味しいです
カメ葉キムチの魅力は何と言っても
その香ばしい味だと思います。
生の葉の濃い香りとスパイシーな調味料が調和しています。
味が生きています：）
特に暑い夏には、味がないとき
カメの葉キムチの一枚であればご飯一杯です。
また、カメの葉キムチは栄養価も豊富です。
ゴマの葉にはビタミンやミネラルが豊富で、
抗酸化成分もたくさん入っていて健康にもいいです。
こうして作ったカメ葉キムチで夏の味を
生きてみてはいかがでしょうか？
次回またおいしいレシピに来ます。
楽しい料理時間をお過ごしください！
栄養成分
1人分の推定値
- カロリー
- 108 kcal
- 炭水化物
- 13.6 g
- たんぱく質
- 4.6 g
- 脂質
- 4.9 g
- ナトリウム
- 756 mg
表示値は元の材料量と公的な食品成分データを基にした1人分の推定値です。商品、摂取量、調理後の重量によって変わる場合があります。 計算根拠：식약처·농촌진흥청 통합 식품영양성분DB(2026-07), 원문 재료량 기준 추정