Cómo preparar Nabak Mul Kimchi: Una receta de Nabak Kimchi con un caldo increíble.

Hola :) ¡Este es Han-Kki Gongjakso!

Esta es la receta infalible para un refrescante kimchi Nabak que te despeja el estómago con solo un sorbo de caldo. Cuando no tienes apetito y te apetece algo ligero y refrescante, como estos días, no hay nada mejor que esto.

En realidad, siempre he usado solo salsa de anchoas, pero esta vez probé a añadir salsa de lanzones por primera vez. ¡Guau… tiene un nivel de umami totalmente nuevo! ¡Empecemos!

¡Súper sencillo! Cómo preparar un delicioso kimchi Nabak

Ahora, ¿empezamos con la preparación del kimchi Nabak? Solo tienes que seguir las instrucciones paso a paso. ¡Es facilísimo!

Paso 1: Cortar en rodajas y salar la col china y el rábano.

Primero, lava bien la col china y el rábano, y córtalos en rodajas finas (de unos 2-3 cm de grosor). Debes cortarlos finos para que el condimento penetre bien y la textura sea agradable.

Una vez que todo esté cortado en rodajas, colócalo en un tazón grande y espolvorea 2 cucharadas de sal marina por encima. Deja marinar durante unos 20 a 30 minutos. Removerlo una vez a la mitad del tiempo ayuda a que se marine de manera uniforme, ¡lo cual es aún mejor!

Paso 2: ¡Potencia el umami con una batidora!

Ahora es el momento de poner en una batidora los ingredientes que aportarán dulzor natural y umami, y batirlos.

Agrega jugo de pera, pimientos, cebollas, manzanas, ajo picado, jengibre, arroz cocido, chiles rojos y chiles Cheongyang, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. ¡Agregar un poco de arroz cocido permite que el caldo fermente ligeramente, realzando su sabor!

Paso 3: Preparación de la base del caldo de kimchi

¡La esencia del kimchi Nabak reside en su caldo claro y picante!

Vierta 500 ml de agua embotellada en un recipiente, coloque un colador encima, añada 4 cucharadas de pimentón rojo en polvo y mezcle suavemente. De esta forma, podrá preparar agua con pimentón rojo sin ningún amargor.

✨ ¡Aquí tienes un gran consejo!

Si tienes una gasa, úsala. Obtendrás un caldo mucho más claro y de un color más fino. Hoy se me acabó la gasa, así que usé un colador. Jaja.

Paso 4: ¡Mezcla todos los ingredientes!

Vierta los 1,9 litros restantes de agua embotellada en el recipiente del kimchi, añada 3 cucharadas de sal marina y disuélvala bien.

Por favor, vierte aquí el agua con chile en polvo que preparaste anteriormente.

Por favor, cuela de nuevo la mezcla con un colador y presiona firmemente para extraer solo el jugo. Si contiene ingredientes sólidos, el caldo quedará grumoso.

Añade 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de azúcar para sazonar.

(Ajusta el sazón restante con sal)

✨ ¡Punto de sabor!

Dado que las frutas y verduras ya aportan suficiente dulzor, no hay problema en omitir el azúcar si no te gustan las cosas dulces.

La mejor manera de preparar un delicioso kimchi de agua es probándolo y ajustando el sabor a tu gusto. (No tenía edulcorante artificial, así que lo sustituí por azúcar, ¡pero añadir un poquito hace que el sabor umami explote!).

Paso 5: Finalización

Escurre la col china y el rábano salados y colócalos en un recipiente para kimchi. Pica finamente las cebolletas y los chiles rojos para decorar, agrégalos y mezcla bien con la salmuera… ¡y listo!

¡Doble frescura refrescante! Cómo almacenar y fermentar el kimchi Nabak.

Después de preparar el kimchi nabak de esta manera, déjelo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día y luego guárdelo en el refrigerador para kimchi.

Después de 2 o 3 días, el caldo madura muy bien y se vuelve realmente delicioso.

¿Sabes cómo combinar esto con batatas o comida grasienta de las fiestas contrarresta por completo la riqueza de los platos, verdad? ¡También está delicioso enrollar los fideos somen y sorberlos como si fueran fideos normales!

¿Qué te parece? Preparar kimchi Nabak es más sencillo de lo que pensabas, ¿verdad?

Asegúrate de guardar esta receta invaluable de kimchi Nabak fresco y refrescante que toda la familia podrá disfrutar, ¡y anímate a probarla!

¡En cuanto lo pruebes, te enamorarás de este sabor adictivo que no podrás dejar de pensar en él! ¡Lo recomiendo muchísimo! 👍