남은 밥 한 공기로 — 볶음밥 황금비율 12가지

볶음밥 맛은 밥 1공기에

기름 1스푼, 양념 1큰술이 기본이에요.

이 비율만 잡으면 물기 없이

고슬고슬하게 볶여요.

찬밥일수록 밥알이 안 뭉쳐서

훨씬 잘 볶아집니다.

아래는 밥 1공기를 기준으로 한

열두 가지 비율이에요.

1. 김치볶음밥

밥 1 : 기름 1스푼 : 신김치 반 공기

간장 1작은술 · 설탕 1꼬집.

김치를 먼저 볶아 수분을 날리고

밥을 넣어 센 불로 볶아요.

참기름은 불을 끄고 마지막에 둘러요.

2. 새우볶음밥

밥 1 : 기름 1스푼 : 굴소스 반 · 간장 반

새우 6~8마리와 대파 조금.

대파를 기름에 볶아 파기름을 내고

새우를 먼저 익힌 뒤 밥을 넣어요.

마지막 센 불 1분이 관건입니다.

3. 계란볶음밥

밥 1 : 기름 1스푼 : 계란 2개 · 간장 1큰술

계란을 먼저 반쯤 익혀 덜어두고

밥을 볶다가 계란을 다시 넣어요.

간장은 팬 가장자리에 둘러야

탄 향이 은은하게 살아납니다.

4. 참치볶음밥

밥 1 : 기름 1스푼 : 참치 반 캔

간장 1큰술 · 굴소스 반큰술.

참치는 기름을 꼭 짜서 넣어야

비리지 않고 담백하게 볶여요.

5. 베이컨볶음밥

밥 1 : 기름 반큰술 : 베이컨 2~3줄

간장 1큰술 · 굴소스 반큰술.

베이컨에서 기름이 나오니 반만 둘러요.

6. 소고기볶음밥

밥 1 : 기름 1스푼 : 다진 소고기 80g

진간장 반큰술 · 굴소스 반큰술로 간해요.

7. 간장버터볶음밥

밥 1 : 버터 15g : 진간장 1큰술

참기름 1작은술로 고소하게 마무리.

8. 마늘볶음밥

밥 1 : 기름 1스푼 : 편마늘 4쪽

진간장 1큰술 · 버터 10g으로 풍미를.

9. 카레볶음밥

밥 1 : 기름 1스푼 : 카레가루 1큰술

채소 반 컵을 함께 넣어 볶아요.

10. 낙지볶음밥

밥 1 : 기름 1스푼 : 낙지 1마리

고추장 1 · 고춧가루 1 · 간장 1(입맛 조절).

11. 채소볶음밥

밥 1 : 기름 1스푼 : 채소 1컵

간장 1큰술 · 소금 약간으로 심심하게.

12. 명란볶음밥

밥 1 : 버터 1큰술 : 명란 30g

간장은 반큰술만. 명란이 짜니까요.

잘 안 되는 이유는 대개 밥이에요.

갓 지은 밥은 질어서 뭉쳐버려요.

찬밥이 없으면 뜨거운 밥을

넓게 펴서 김을 날린 뒤 볶으세요.

싱거우면 간장 대신 소금을 조금,

색이 흐리면 간장을 가장자리에.

그래도 눅눅하면 원인은 하나예요.

바로 불 세기입니다.

가정용 불은 약해서 오래 두면

수분이 안 날아가고 쪄지거든요.

팬을 충분히 달군 뒤 밥을 넣고

1~2분 안에 빠르게 끝내는 게

가게 맛의 진짜 비결이에요.

저장해두고 냉장고 털 때

하나씩 꺼내 만들어 보세요.

어떤 조합이 제일 궁금한지

댓글로 남겨주시면 다음 편에

더 자세한 순서로 풀어드릴게요.