炒めご飯の味はご飯1個分
油1スプーン、調味料1大さじが基本です。
この割合だけ取れば水なしで
カリカリと炒めます。
冷たいご飯ほどご飯粒が固まらないので
ずっとよく炒めます。
冷飯を使って、強火を維持して、
タレはフライパンの端に囲んで焼く。
この三つが家で作った味と
お店の味を決めます。
以下はご飯1個を基準にした
十二の割合です。
1.キムチ炒めご飯
ご飯1：油1スプーン：新キムチ半個
醤油1さじ · 砂糖1粒。
キムチを先に炒めて水分を飛ばして
ご飯を入れて強火で炒めます。
ごま油は火を消して最後に囲みます。
2.エビ炒めご飯
ご飯1：油1スプーン：海老ソース半・醤油半
エビ6〜8匹とネギ少し。
ネギを油で炒めて油をひいて
エビを先に煮てからご飯を入れます。
最後のセンのスイッチ1分が鍵です。
3. 卵炒めご飯
ご飯1：油1スプーン：卵2個·醤油1大さじ
卵を先に半分ほど火を通して置いておいて
ご飯を炒めながら、卵をもう一度入れます。
醤油はファンの端に囲まなければならない
炭の香りがほのかに生き返ります。
4.マグロ炒めご飯
ご飯1：油1スプーン：ツナ缶半缶
醤油1大さじ·タラソース半大さじ。
マグロの油を必ず絞って入れないと
濁らず、あっさり炒めます。
5.ベーコン炒めご飯
ご飯1：油小さじ2：ベーコン2〜3枚
醤油1大さじ·タラソース半大さじ。
ベーコンから油が出るので半分だけ回してください。
6.牛肉炒めご飯
ご飯1：油1スプーン：みじん切り牛肉80g
濃口醤油 半分の酒・海老ソース半分の酒で仕上げます。
7.醤油バター炒めご飯
ご飯1：バター15g：濃口醤油 大さじ1杯
ごま油 1小口で告発して締めくくり。
8.ニンニク炒めご飯
ご飯1：油1スプーン：薄切りニンニク4片
濃口醤油 1大さじ・バター10gで風味を。
9. カレー炒めご飯
ご飯1：油1スプーン：カレー粉1大さじ
野菜半カップを一緒に入れて炒めます。
10. 낙지炒めご飯
ご飯1：油1スプーン：タコ1匹
コチュジャン 1 · 韓国唐辛子粉 1 · 醤油1(口当たり調整)。
11. 野菜炒めご飯
ご飯1：油1スプーン：野菜1カップ
醤油1大さじ・塩少々でさっぱりと。
12.明蘭炒めご飯
ご飯1：バター1大さじ：明蘭30g
醤油は半杯だけ。明蘭が辛いから。
卵-ご飯1：醤油1大さじ：卵2個。
キムチ-ご飯1：醤油1小さじ：砂糖1つまみ。
バター-ご飯1：バター15g：濃口醤油1大さじ。
うまくいく理由は大体ご飯です。
炊き立てご飯はベチャベチャで固まってしまいます。
冷たいご飯がないと熱いご飯を
広げて蒸してから炒めてください。
辛ければ醤油の代わりに塩を少し、
色が薄くなったら醤油を縁に。
それでもぬるくなれば原因は一つです。
まさに火の勢いです。
家庭用電気は弱くて長く置くと
水分が抜けないで蒸し上がります。
ファンを十分に温めた後、ご飯を入れて
1〜2分以内に早く終わらせることが
お店の味の本当の秘訣です。
明蘭・タコのような海産物は
その日新鮮なものを使って、
残ったご飯を炒めてすぐ冷ます
冷蔵庫で保管して、2日以内に食べてください。
ご飯1：油1スプーン：調味料1大さじ、
冷飯と強い火が核心です。
タレはフライパンの端に囲んで焼く。
保存しておいて冷蔵庫を空けるとき
一つずつ出して作ってみてください。
どんな組み合わせが一番気になるのか
コメントで残してくださいと次の記事に
もっと詳しい順序で解き明かします。
👩🍳 料理上手も簡単に真似できる
超簡単な料理集