冷蔵庫をお願いします、シェフたちの手がいつも同じところに集まってしまうんです、おかず12種類
冷蔵庫をお願いしてみますか。私は最近それを見て、変なもの一つを見ました。15分以内に料理を終わらせなければならないですよね。でも、シェフが誰でも手が同じところに集まってしまいました。ネギ、おろしにんにく, 牡蠣ソースの卵、玉ねぎ、韓国唐辛子粉の材料が華やかな日でもこの六つは必ず入ります。だからこの六つだけでおかずを作ってみました。12種類が出てきました。公式は3つだけです。1. 揚げ油で始めること 2. 牡蠣ソースで味付けする
冷蔵庫をお願いしてみますか？
私は最近それを見ていて
変なもの一つ見ました。
15分以内に料理を終わらせなければならないじゃないですか
でもシェフが誰でも
手がいつも同じところに行ってしまいました。
ネギ、おろしにんにく, 牡蠣ソース
卵、玉ねぎ、韓国唐辛子粉
素材が華やかな日でも
この六つは必ず入ってください
だからこの六つだけ
おかずを作ってみました
12種類が出てきました。
公式は3つだけです。
1. パリユームで始まること
2. 牡蠣ソースで味付けすること
3. 卵で3分以内に終わらせること
系列ごとに公式を一つずつ暗唱すれば
残りは材料を変えるだけです。
油類 — 冷たい油にパウダーから
ここでほとんど間違っています
ファンを先に温めて
そこにパッと入れますね
そうすれば、ネギの香りが油に注がれる前に
外側が先に燃えてしまいます。
冷たい油にパルを先に入れて
次に火をつけます
中薬は効かないです
パワと油は2対1くらい
パが油に浸かるかそうでないかすると、そうです。
油が少なすぎると乗って
多すぎると重くなります
油は香りのないものを使ってください。
カノーラユナブドウ種油
オリブユナ ごま油は
自分の香りが強いので、パの香りを覆います。
波の縁が茶色くなると
その時から材料を入れるだけでいいです。
1. 大根菜卵炒め
油を塗ったファンに
割った卵3個をすぐに注いでください。
薬火でぼんやりと絞ってあげて
塩二つまみ
パルを救い出さないでください
一緒に食べるのがこの副菜です。
2. じゃがいも油炒め
ジャガイモをみじん切りにして冷水に5分置く
粉が抜けないとくっつかないです
油にジャガイモを入れて
塩を2つまみだけ加えます。
醤油を入れると水が出て
シャキシャキしたものが消えます
3.玉ねぎ醤油炒め
玉ねぎ1個を細かく切って
油に入れて炒めた後
醤油1大さじだけ
玉ねぎは長く炒めるほど甘くなります。
透明になるまで置いておけばいいです。
急いで強い火をつけたら
表面だけ乗っていて甘みがありません
4. 揚げ油豆腐煮
豆腐を美味しく焼いて置いておいて
そのファンに油を塗ります。
醤油2、水4、砂糖0.5、
韓国唐辛子粉 1を注いで
豆腐をもう一度入れて煮ます。
豆腐を先に焼いて取っておくのは
調理の間に壊れないようにしたいんです。
タラソース系 — タラソースが調味の8割
基本の比率はこれです。
野菜300g基準で
海老ソース1.5、醤油1、砂糖0.5
海老ソース自体に甘みがあるので
砂糖は少しだけ入れたり
製品によって抜いても大丈夫です。
そして海老ソースは
最後に入れてください
長時間加熱するとコクがなくなります。
5. 貝ソースかぼちゃ炒め
かぼちゃを半月に切って
塩を2つまみ振り、5分置いてください。
水が抜けないと炒める時に無理にしません。
水分を絞って強火で早く炒めながら
火を消して味付け
6. 貝ソースきのこ炒め
キノコは洗わないでください
キッチンタオルで拭くだけです。
洗ったら水を飲んで
炒める時にその水が全部出ます。
強火で水分が飛ぶまで炒めて
次に調味料
7. 牡蠣ソースの熟成味噌炒め
宿主は洗い、水分を完全に抜いてください。
強い火で30秒だけ炒めて
調味料を入れて10秒だけ
息が半分死んだ時に火を消さなければならない
シャキシャキしたのが残っています
8. 牡蠣ソースアムック炒め
おかずは沸騰したお湯で30秒茹でてください。
外の油が抜けなければ
タレが外れません
油で炒めてから調味料を入れて
最後にごま油半杯の酒
9. 牡蠣ソースのナス炒め
枝が油を全部吸い取っちゃいますよね。
まず、だいたい切り取って
電子レンジで2分回してください。
水分が抜けて組織が押しつぶされて
油をはるかに少なく食べます。
次に油で短く炒めて味付け
油をずっと注ぐと
気持ち悪くなるだけして
持つのはまだ慣れません。
卵系 — 3分以内に終わるもの
10.玉ねぎと卵の炒め物
玉ねぎ半分をみじん切りにする
油に透明になるまで炒めて
溶き卵3個を入れます
海老ソース1大さじで味付けすれば終わり
11. 辛い卵焼き
卵4個に韓国唐辛子粉 1小さじ、
塩二つまみ
韓国唐辛子粉を事前に混ぜないと
色が均一に出てきます
後で塗ると汚れだらけになります。
薬火でゆっくり巻いてください
12. 卵の照り焼き
卵10個基準で
濃口醤油 5大さじ、水200ml、砂糖2大さじ
比率で覚えれば
醤油5：水10：砂糖2です
固まりたい場合は水を50mlだけ足してください
卵は冷たいまま茹でないでください
出して5分置いて炊いてください
温度差で皮が割れます
調味料が煮立ったら卵を入れて
中火で色がバランスが取れるまで
保管はこう
パキール系は冷蔵2日です。
油があるので長く置くと匂いがします
海老ソース系は冷蔵3日、
宿主だけその日に食べてください
卵の照り焼きは冷蔵庫で5日経っていますが
卵を味付けに完全に浸すように入れてください。
空気に触れる部分から乾きます。
油は一度たっぷり作って
冷ましてから密閉容器に入れて
冷蔵庫に入れておくと便利です。
熱い時に蓋を閉めると
中で水がたまります
六個だけあれば
おかずの心配が減ったようです。
今日は冷蔵庫に何が残っていますか？
#副菜 #副菜作り #海苔ソース料理 #油 #卵焼き照り焼き #ピーマン炒め #ナス炒め #簡単な夕食メニュー #夕食メニューおすすめ #家ごはん스타그램 #今日の家ごはん #冷蔵庫掃除