🍳 カバンの中は残っているのに入れるものがないので困ります。
その時卵一皿あれば一週間半の副菜が出てきます。
今日は事前に作っておく卵の副菜
12種類を整理しました。
保存用卵おかずの基本は半熟12分、
醤油4、水4、砂糖1です。
この割合なら辛くならないように穴に突っ込んで
3日は味が持続します。
完全に冷やす、
濡れずに入れる、
スープは別々に入れる。
卵の副菜はこの三つだけ守れば
三日は断りません。
基準を先に申し上げますと、全部卵は
4〜5個、2〜3人分基準です。
保存用卵の副菜は冷めてから
蓋を覆わないと水ができません。
一目で見る卵おかず12種類
1.醤油卵焼き
材料：卵5個、醤油4、水4
調味料：砂糖1、おろしにんにく 1、青パプリカ1個
作り方：半熟は6分30秒、
完熟は12分煮て冷水に浸けます。
皮をむいて味付けに漬け込み、冷蔵庫で
一日二日すると入ってきます。
2. 卵巻き
材料：卵4個、にんじん2大さじ、大根菜2大さじ
調味料：塩0.3、味醂1
作り方：体に一度かけろいで紐を抜けば
色がきれいに出ています。
薬火で三回に分けて注いで言えば
分かれません。
3. 卵巣肉の照り焼き
材料：ネギの卵 30個、醤油 4、水 200ml
調味料：砂糖1、水飴1、ニンニク5片
作り方：煮たアワビの卵を味付けに加えて
中火で10分調理します。
火を消して汁ごと冷やさないと色が均一に染まります。
4. 卵とじゃがいもサラダ
材料：卵3個、じゃがいも2個、キュウリ半分
調味料：マヨネーズ3、塩0.3、こしょう少々
作り方：じゃがいもは茹でて熱いうちに潰し、完全に冷やしてください。
キュウリは塩に漬けて水分をしっかり絞らないと水が緩みません。
5. ジダンキムマリ
キムの上に薄く塗ったジダンを乗せて、それ以外は
一口サイズで切ります。
6. 卵ブロッコリー和え
茹でたブロッコリーに潰した完熟卵と
マヨネーズ2を混ぜます。
7.ブチュ卵焼き
ネギ一束に卵3個を溶き、弱火で
美味しく焼いてください。
8. 野菜オムレツ
玉ねぎとハムを細かく炒めて入れ、半分に折って
弁当箱の枠に合わせて切ります。
9. エッグマヨ
半熟卵3個を潰してマヨネーズ2、
塩0.3で振ります。
10.豆腐卵焼き
豆腐を厚く切って小麦粉と
卵液を付けて焼きます。
11. カレー卵の漬け込み
醤油4、水4にカレー粉0.5を溶いて
生卵を入れます。
12. 卵アムク煮
肉団子と煮た卵を醤油3、水3、
砂糖1に10分煮ます。
🥄卵おかず
醤油4、水4、砂糖1、にんにく1。
漬け込みも煮込みもこの割合で
水を増やすだけ減らします。
あまりにもひどく突かれたらどうするんですか。
スープを切り取って水を半カップ注ぐ
もう一日ください。
卵焼きが割れたら火が強いです。
弱火にして下げて、一度に注ぐ量を減らしてみてください。
料理の時期、お弁当のために卵屋敷を
一通作っておいたことがあります。
煮る直後に熱いままタレに注いで
蓋をすぐに覆ったのに
翌日開けてみると蓋の内側に水がたっぷり溜まっていて
お酢が緩やかになっていました。
結局三日も行けず、臭いがして
丸ごと捨てました。
それからは完全に冷ましてから入れて、
蓋も冷めた後に覆います。
保存用に二つにする時は、汁とカスを別々に
入れるのが安全です。
出すたびに箸が触れないようにすれば
ずっとかかります。
よくある質問
Q. 完熟と半熟は何分ですか？
A. 沸騰した水基準半熟6分30秒、完全熟12分です。
冷水にすぐ入れて冷やしてください。
Q.卵の副菜は数日間まで置きますか？
A. 冷蔵庫で3日以内に食べることをおすすめします。
半宿はもっと短くしてください。
Q. お弁当にスープがあるのはどうやって入れますか？
A. 具だけ入れて、スープは別に小さな容器に入れてください。
鳥も追い払って、ぬるくならないです。
完全に冷やす、
濡れずに入れる、
スープは別々に入れる。
醤油4、水4、砂糖1、にんにく1。完成は12分。
この卵おかず表は弁当を包む日に必須です^^
皆さんはどんな卵の副菜を
一番よく作りますか？
#卵おかず #卵料理 #卵焼き #卵焼き #アワビ卵焼き #保存用おかず #弁当おかず #副菜 #エッグマヨ #家庭料理 #卵焼き #レシピ一冊 #一食工房