鶏一羽買えば3日の夕食ができます — 骨まで使う順番6つ
精肉コーナーで鶏一羽を見るといつもためらいました。一度食べようと思って買ったら大きくて残すと曖昧で、でも順番を決めておくと一羽で三日の夕食が作れるんです。初日に白粥を煮ると、肉は好きなだけ、スープは好きなだけ残るのではなく、材料になります。核
正肉コーナーで鶏一羽を見ると
いつもためらっていました
一度食べようと詐欺には大きくて
残すと曖昧で
でも順序を決めておいたから
一匹で三日間の夕食が出たんです。
初日に白粥を煮ると
肉は好きに、汁は好きに
残るのではなく、材料になります。
核心は初日に全部食べないことです。
肉を剥いて半分は別に取っておいて
汁は濾して容器に保存します。
それなら二日間分の夕食が
すでに準備ができているということです。
[内部リンク：肉1パックで終わる三食、
12種類の料理]
初日
1. 鶏白煮
[手入れ]
꽁지よく切り取って、お腹の中の黄色の油の塊を取って、
冷水に20〜30分水気を抜く
[生きる]
冷水から始め、沸騰したら中火25〜30分
手入れが雑念の8割です
お尻と腹の中の油を抜かないと
どんなに香辛料を入れても匂いがします。
水は鶏が完全に浸かるほどたっぷり
水が少ないと上の方が煮えにくくなって硬くなります。
そして必ず冷水から始めてください
沸騰した水に入れると皮がすぐに縮んで
肉汁がこぼれていきます
初めて沸騰するときに上がる灰色の泡は
雑念の原因なので、よくよく取り除いてください。
箸で鶏の足を突いて
澄んだ肉汁が出たらすべて熟したということです。
私は以前時間を節約しようとして
沸騰した水に鶏をすぐに入れてから
外は熟して中は真っ赤なままに
もう一度煮たことがあります
初日の締めくくり — ここで分ける
肉は決意して引き裂け
半分はその日に食べて、半分は容器に入れて冷蔵庫に入れる
汁は体に当たるように濾す
油を拭き取って別に桶に
冷えると上に固まった油が出るんだけど
それは取り除くと汁がずっときれいです。
二日目
2. 鶏肉の冷菜
[材料]
切っておいた鶏肉、キュウリ、玉ねぎ
[調味料]
芥子または酸っぱい醤油ソース
まだ昼は暑いから
この組み合わせがうまく通ります
鶏肉は冷蔵庫から出して
冷水で一度洗うと、より柔らかくなります。
3. 鶏粥
[材料]
切っておいた鶏肉、ご飯または戻した米、濾過した出汁
冷飯にすれば10分でいいし
浸した米にすると20分くらいかかります。
陸水がすでに深くなっているから
塩だけ少し入れると味付けが合います。
4. 鶏肉の薄切りネギの和風サラダ
切っておいた鶏肉にネギと調味料
一皿の副菜が必要な日
一番早くできるメニューです。
三日目
5. 鶏肉鍋 or カルグクス
濾過した水に
残った鶏肉とネギ、ニンニク
ここに麺を包むとカルグクス、
ご飯を召し上がると鶏鍋です。
このスープは三日の中で一番濃いです。
もう一つの名物鶏鍋
6. 鶏炒め
残った肉を醤油のタレで炒める
ご飯のおかずとして
もうすぐ余りがないなら
ジャガイモや玉ねぎを入れて量を増やしてください
保管
煮た鶏肉とスープは
冷蔵庫で3日以内に食べてください。
3日目まで計画していたら
二日目の夜に残ったもの
一度沸騰させて冷ますのが安全です。
もっと長く置くなら
1人分ずつ小分けして冷凍、
1ヶ月以内に使ってください。
一度録画したものはもう一度凍結しないでください。
鶏一羽が大きいと感じたのは
一度に全部食べようとしたんです。
初日に肉とスープを分けておけば
二日間が自然とついてきます。
今週末に一匹焼いていただけますか
二日目は何をやってみたいですか？
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