더울수록 매운 게 당기는 날, 국물 없이 화끈한 한 그릇 8가지
비빔면 양념은 고추장 2, 식초 2, 설탕 1.5면 국물 없이 화끈한 한 그릇이 됩니다. 더위에 입맛이 뚝 떨어...
비빔면 양념은 고추장 2,
식초 2, 설탕 1.5면
국물 없이 화끈한 한 그릇이 됩니다.
더위에 입맛이 뚝 떨어지면
칼칼한 게 자꾸 당기죠.
보통은 국물부터 찾으시는데요.
국물 없이 비벼내면 덜 늘어지고
땀 쫙 빼기에도 좋습니다.
매운 한 그릇, 핵심은 세 가지예요.
고추장에 고춧가루를 더해 향을 살리고,
간은 간장으로 잡고,
참기름은 맨 마지막에 두릅니다.
기준을 먼저 말씀드리면
숫자 1은 1큰술(15ml),
분량은 2인분 기준입니다.
매운 정도는 고춧가루로 조절하세요.
한눈에 보는 화끈한 한 그릇 8가지
1. 비빔면
재료: 소면 2인분 · 오이·삶은 계란
양념: 고추장 2 · 식초 2 · 설탕 1.5 ·
고춧가루 1 ·참기름 1
만들기: 삶은 면을 찬물에 헹궈 물기를 빼고
양념에 슥슥 비벼 오이와 계란을 올립니다.
포인트: 참기름은 맨 마지막에 넣어야 안 텁텁해요.
2. 제육덮밥
재료: 앞다리살 500g · 양파·대파 · 밥
양념: 고추장 2 · 고춧가루 2 · 간장 2 · 설탕 1 ·
다진마늘 1 · 맛술 2
만들기: 양념에 재운 고기를 센 불에 볶아
밥 위에 올리면 됩니다.
포인트: 고춧가루를 같이 넣어야 색과 향이 살아요.
3. 마파두부덮밥
재료: 두부 1모 · 다진고기 · 대파 · 밥
양념: 고추장 1 · 고춧가루 1 · 간장 1 · 굴소스 1 ·
설탕 1 · 다진마늘 1
만들기: 고기를 볶다 양념과 물 반 컵을 넣고
두부를 넣어 자박하게 끓여 밥에 올려요.
포인트: 두반장이 없으면 이 양념으로 대신합니다.
4. 낙지볶음덮밥
재료: 낙지 · 양파·대파 · 밥
양념: 고추장 1 · 고춧가루 2 · 간장 1 · 설탕 1 ·
다진마늘 1
만들기: 채소를 볶다 낙지를 넣어 센 불에 빠르게
볶아 밥에 올립니다.
포인트: 낙지는 오래 볶으면 질겨져요.
마지막에 잠깐만.
5. 김치볶음밥
김치와 밥을 볶다 간장 1, 고춧가루 0.5를
넣고 계란프라이를 올리면 매콤해요.
6. 불닭볶음
닭다리살에 고추장 1·고춧가루 2·간장 1을
발라 센 불에 볶으면 화끈합니다.
7. 매운 골뱅이비빔
골뱅이에 고추장 1·고춧가루 1·식초 1·설탕 1을
버무려 소면과 비비면 새콤매콤해요.
8. 매운 볶음밥
밥에 고춧가루 1·간장 1을 넣고 볶다
청양고추를 더하면 깔끔하게 맵습니다.
화끈한 한 그릇 공식
고추장에 고춧가루를 더하고,
간은 간장, 참기름은 맨 마지막에.
너무 맵거나 텁텁할 때 이렇게 살려요
매운맛이 과하면 설탕을 조금 더 넣어
텁텁하면 식초 반 숟갈이
산뜻하게 잡아줍니다.
그리고 하나 더, 매운 양념은
입맛 따라 고춧가루로만 조절하는 게 안전해요.
제가 자주만드는 초간단 비빔면 레시피-
기본: 고추장 2, 식초 2, 설탕 1.5만 기억하면
면만 삶아 비비면 끝입니다.
땀 쫙 빼고 싶은 날엔 이 한 그릇으로
더위가 조금 물러가는 기분이에요.
팔아도되는 양념장 레시피는 여기에!
자주 묻는 질문
Q. 국물 없이 하면 너무 되지 않나요?
A. 참기름이나 식용유 반 숟갈을 더하면
면이 안 뭉치고 잘 비벼져요.
Q. 덜 맵게 하려면요?
A. 고춧가루를 반으로 줄이고
설탕을 조금 늘리면 순해집니다.
Q. 남은 양념은 두고 써도 되나요?
A. 냉장에서 사나흘은 괜찮지만
마늘이 들어가 오래 두진 마세요.
고추장에 고춧가루를 더하고,
간은 간장,
참기름은 맨 마지막에.
이 화끈한 목록은 저장해두고
칼칼한 게 당기는 날 꺼내 보세요
여러분은 더울 때 뭐가 제일 당기세요?
댓글로 남겨주시면 다음 편에
안 매운 순한 한 끼도 모아볼게요.
불없이 만드는 시원한 레시피
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