ご飯は作ってあげたのに
いざ冷蔵庫を開けると取り出すおかずが
適当でない日があります。
その時、珍味菜一束、白和え一つ、
豆腐やキムチで作るメニューが一つだけでも
食卓がずっと楽になりましたよ~
だから今回は便スレストランでリュ・スヨンが
実際に公開したレシピの中でご飯の横に
使いやすい9つをもう一度選んでみました。
下の表記は放送レシピの計量に従ったし
Tは大酒、tは小酒です。
一目で見る9つ
1. 大国民の珍味채
普通、ジンミチャ炒めは
マヨネーズから和える方法が慣れていますね。
リュ・スヨンのレシピは少し違います。
水を入れて蓋をして煮る
ジンミチャ自体を柔らかくする方法です。
ファミールレストランではこのメニューを
「大国民珍味菜」として紹介しました
材料：
ジンミチャ 200g
調味料：
濃口醤油 1T, おろしにんにく 1T, 砂糖 1T
酢1T、コチュジャンたっぷり2T
食用油4T、水200ml
ケチャップ1T、ごま油 2T、ごま
作る方法
ファンにジンミチェ200gを入れて
砂糖、濃口醤油, 酢、おろしにんにく,
コチュジャン, 食用油、水200mlを
一度に入れます。
全体的に混ぜた後、強火をつけてください。
水が沸き始めると蓋をして
弱火で減らして5分ほど煮ておいてください。
蓋を開けてケチャップ1Tと
ごま油 2Tを入れて混ぜます。
最後には再び強火で上げて
約30秒ほど炒めて残った水分を飛ばして
ごまを振れば完成です。
私も真似して作ってみたんですが
コチュジャンの辛くて甘い味に
ケチャップの隠れた酸っぱさと甘さが混ざってか
コクも良く、柔らかくて
美味しかったです
このレシピのポイントはマヨネーズではなく
水200mlと蓋5分です。
2.ボサム집スタイル無生菜
このメニューは数字だけ覚えておけば
調味料を再び見つけやすいです。
すぐ5・4・3・2・1です。
ただし順序が重要です。
韓国唐辛子粉 5, 砂糖 4, 酢 3,
醤油2、カニ醤油1です。
材料：
大根500g、ネギ1本
調味料：
韓国唐辛子粉 5T、砂糖4T
酢3T、醤油2T、カニ醤油1T
千日塩0.5T程度
作る方法
大根はあまり細くならないように切って
ネギは細かく切って冷やします。
まず切った大根に砂糖4Tと
千日塩0.5Tを入れて混ぜてください。
水が少し出てきたら
韓国唐辛子粉 5Tを入れて赤色に染めます。
次に酢3T、醤油2T、
カニ味噌1Tを入れて混ぜた後
ネギと塩をひとつまみで仕上げます。
普通の生野菜より味付けの味が濃くて
甘味・酸味・うま味がはっきりしていて
水肉やボサムに添えるのがおすすめです~
💡 キーポイント
5 韓国唐辛子粉 / 4 砂糖 / 3 酢 / 2 醤油 / 1 醤油。
3.玉ねぎとネギの和え物
肉を焼いて食べる日には
このおかずが一番早く終わります。
醤油も、砂糖も、韓国唐辛子粉も必要ありません。
材料：
ネギ1束、玉ねぎ1/2個
調味料：
ごま油 1T、酢 2T
味塩または塩0.5t
作る方法
ネギは4〜5cmの長さで切って
玉ねぎはできるだけ薄く切ります。
頬にネギと玉ねぎを乗せて
ごま油 1T、酢2T、
塩0.5tを入れてください。
野菜が潰れないように
軽く混ぜれば完成です。
玉ねぎとネギの甘辛さに
酢の爽やかさとごま油の香りが加わって
肉の脂の旨味をきれいに引き立ててくれます。
食べる直前に軽く冷やして食べてください~
4.シャキシャキの唐辛子味噌和え
火をつける必要もないおかずです。
シャキ辛い唐辛子だけ切って
調味料にまぶせるとすぐに完成します。
材料：
シャキ辛い唐辛子3個
調味料：
醤油1T、韓国唐辛子粉 0.5T
おろしにんにく 1T、油 1T
作る方法
シャキ辛い唐辛子はきれいに洗った後
約2cmの長さで食べやすく切ります。
頬にデジョン1T、韓国唐辛子粉 0.5T、
おろしにんにく 1T、油 1Tを入れて
まず均等に混ぜてください。
刻んだシャキシャキの唐辛子を入れて
調味料がよく染み込むように軽く混ぜればいいです。
シャキシャキの唐辛子にコクのある味噌と
油の香りが混ざって
さっぱりしていても訴えます。
コチュジャン・砂糖・酢ではなく
味噌＋にんにく＋韓国唐辛子粉＋ごま油です。
5. アナム先生豆腐照り焼き
リュ・スヨン豆腐照りは
豆腐から焼く方法ではありません。
玉ねぎとネギをまず乾いたフライパンで焼いて
野菜の甘さと辛さを引き出すことが特徴です。
材料：
豆腐1枚350g、玉ねぎ1個、食用油
大根菜1本、青唐辛子1個、紅唐辛子1個
調味料：
濃口醤油 2T、タラソース 2T
韓国唐辛子粉 1T、おろしにんにく 0.5T
砂糖0.5T、水200ml、胡椒
作る方法
豆腐は水分を拭いた後
長めに8等分にします。
玉ねぎは薄切りにして、大根は細かく切って
油を塗っていない熱いファンに入れて
火炎で2〜3分焼いてください。
野菜に色が付き始めると
食用油を塗っておろしにんにくと
砂糖を入れて炒めます。
野菜を片側に押し込んで火を消した後
空きスペースに濃口醤油 2Tと海苔ソース 2Tを入れて
加熱で一度煮立たせてください。
韓国唐辛子粉 1Tを入れて混ぜた後
豆腐をファンベースにきれいに置いて
水を200mlを注ぎます。
沸騰したら胡椒をたっぷり入れて
蓋を覆って弱火で約10分煮込んだ後
青唐辛子と紅唐辛子を載せます。
海老ソースと濃口醤油の濃いコクに
焼いた玉ねぎとネギの甘い味が加わって
普通の豆腐煮よりもずっと豊かな味です。
玉ねぎとネギをまず乾いたフライパンで焼くことが
ポイントです！
6. 꼬기된장
名前のせいで挽いた肉で作る
炒めた醤油を思い浮かべやすいのですが。
リュ・スヨン 꼬기된장의主原料は
豚バラ肉 約300gです。
材料：
豚バラ肉 約300g、大根1本
青唐辛子1個、紅唐辛子1個
調味料：
塩2つまみ、みりん2T
韓国唐辛子粉 たっぷり1T、味噌2T
砂糖0.5T、水100ml
おろしにんにく 1T, ごま油 少し、ごま
作る方法
豚バラ肉は約1cmの大きさで
食べやすく切ってください。
ダルクンファンに豚バラ肉を入れて
塩2つまみを振った後
中火で約3分焼きます。
ミリム2Tを入れて1〜2分もっと炒めて
ネギを入れて油を注いでください。
火を少し消して
韓国唐辛子粉 たっぷり1Tを入れて素早く炒めた後
味噌2Tを入れて十分に炒めます。
砂糖0.5Tと水100mlを入れて煮詰めてから
おろしにんにく 1Tを入れて水分を飛ばしてください。
弱火で蓋を覆って
約3分間待った後
ごま油と胡桃、
青唐辛子と赤唐辛子を乗せると完成です。
豚バラ肉から出たコクのある油に
味噌が炒めていてコクがあり、濃い
韓国唐辛子粉のキリッとした風味が続いてきて
もっと美味しいです:)
7. 団舞無汁
ラーメンや麺を煮たんだけど
キムチじゃなくて他のおかず一つが必要な時
すぐに作れる良いメニューです。
材料：
タンムジ5個
調味料：
酢1T、砂糖0.5T
韓国唐辛子粉 1T、カニラ醤油1t
ごま少し、ごま油少し
作る方法
細長いストッキング5本を
食べやすい大きさで切ってください。
頬に手袋を包んで
酢1T、砂糖0.5T、
韓国唐辛子粉 1T、カニラ醤油1tを入れます。
調味料がまんべんとに染み込むように軽く和えてから
ごまとごま油を少し入れてあげれば完成！
干し芋の酸っぱくて甘い味に
韓国唐辛子粉の辛さとアクチョンのコクが加わって
ラーメンや麺類とよく合います。
このレシピのポイントはカニアカツが
1Tではなく1tです。
8. 今すぐレシピ豆腐キムチ
豆腐キムチと言えば
豚肉から炒めることが多いです。
ところがリュ・スヨンのすぐレシピ豆腐キムチは
豚肉を使わず豆腐とキムチだけで作ります。
材料：
揚げ物用豆腐1パック500g
白菜キムチ1/4株、粗塩1T、ごま
調味料：
油4T、砂糖1T
濃口醤油 1T、マグロ液 1T、酢 2T
作る方法
鍋に豆腐一個を丸ごと入れて
粗い塩1Tと
豆腐が浸るほどの水を注ぎます。
蓋を覆って強火で煮立たせてから
水が沸騰したら弱火で下げる
キムチが完成するまで温かく温めておきます。
ファンに食べやすく切ったキムチと
油4T、砂糖1T、
濃口醤油 1T、マグロ液1Tを入れます。
強火で1〜2分炒めた後
蓋をして弱火で約5分煮てください。
再び蓋を開けて
中火で残った水分を飛ばします。
キムチの酸味が足りないなら
最後に酢2Tを入れてください。
温かく温めた豆腐を切り入れて
炒めたキムチを添えた後
油とごまを振ると完成です。
柔らかくて淡い豆腐に
ごま油の香りが濃い炒めキムチを乗せて食べると
酸っぱくて塩気のある味がご飯一息
ドカンですよ…笑
このレシピのポイントは豆腐を焼かずに
塩水に丸ごと焼くことです。
※すでに十分に辛いキムチを使うなら
酢は入れなくてもいいです。
9. 漬け大根キムチ蒸し
最後はおかずというより
ご飯一気がすぐ消える
メイン料理に近いです。
リュ・スヨンキムチチムは
干し大根500gと豚肉500gを
1:1で合わせることから始めます。
材料：
干し大根500g、豚肉の前もも肉500g
キムチスープ少々、大根2〜3本
生にんにく1つまみ、食用油、塩1つまみ、水1L
調味料：
干し鰯の味噌汁 2T、醤油 1T
砂糖を削って1T
おろしにんにく たっぷり1T
作る方法
鍋に食用油を入れ
前もも肉500gを丸ごと入れて
表面をなめらかに焼いてください。
塩を一つまみ振った後
漬け干し500gとキムチスープを入れます。
水を1Lを注いで
長く切った大根2〜3本と
生にんにく一匙入れてください。
干し魚醤2T、醤油1T、
砂糖は削って1Tを入れます。
蓋を覆って
中火で約50分よく煮てください。
最後におろしにんにくたっぷり1Tを入れて
薬火で5分ほど長くかかります。
肉を切りやすく切って
よく熟れた묵은지와一緒に入れると完成です。
長く熟成した古い紙は柔らかく解けていく
豚肉にはキムチの酸っぱい味と
濃いスープの味が深く染み込んで
他のおかずは必要ありませんよね~~
ポイント
漬け込み500g：豚肉500g、
1:1比率です。
そして40分くらい煮れば
肉の噛む味が少し残っていて、
50分ほど十分に沸騰させれば
もっと柔らかく楽しむことができます。
冷蔵庫にある材料に合わせて
一つずつ選んで作ってみてください。
おかずのことを思い浮かばない日に、もう一度見つけやすいように
保存しておいてから、気軽に取り出して使ってください。😊
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