冷凍イカで無針をすると、いつも水が盛り上がり、調味料が表れるのが悩みですか？
リュ・スヨン様イカチョムチムレシピ、水50mlで煮る方法にしてみてください。
核心は「無節だ」と「貯水分調理」でした。そして調味料に入る意外な食材である「ケチャップ」が外から買って食べるコクをピッタリとくれます。
失敗なしですぐに成功できるようにまとめてあげます。
📑忙しい人のための3行の要約
材質： 冷凍イカは皮をむいて切り、大根は切って酢＋砂糖に30分漬ける。
コース: イカは水50mlだけ入れてふたで覆い、1分間「蒸すように」煮た後、冷水シャワー！
ハニーチップ： 調味料にケチャップ1Tが秘法！漬け大根は水気をいっぱいにしなければ後で水が出ない。
1.材料の準備
【メイン材料】
トリムイカ2匹
無1/2個（緑部分おすすめ）
ネギ（セリを入れるとずっと美味しいです）
焼酎100g(選択)
【無漬け調味料】
酢5T、砂糖2T、味塩3ピン
【秘法味付け場】
コチョウ粉4T、砂糖4T、ごま油4T
ビール醤油3T、酢3T、コチュジャン2T
無漬け採水2T（捨てないでください！）
ケチャップ1T(核秘法)
カナリーアクペット1T
ゴマ2T
2. 調理プロセス
2-1.無切り切り切り（水分除去）
大根（緑部分）を切ってください。ボールに大根、酢5T、砂糖2T、味塩3コジプを入れてよく和らげた後、冷蔵庫から30分以上お寺です。
[Check] 15分くらい経過したら一度ひっくり返してください。大根から水が出てきつくなります。このプロセスがなければ、後で調味料がすべて洗い流されます。
2-2.イカのトリムとスライス
冷凍イカは流水で洗い、皮をむいてください。
2-3.水50ml貯水分煮込み（大切！）
鍋に**水50ml（焼酎1杯程度）**だけ注ぎ、強火で煮ます。水が沸騰したら、イカを入れてふたを覆い、ちょうど1分間煮てください。
「乗りませんか？」気になりましたが、イカ自体の水分のせいでタッターじゃないですか。水にポンダン煮るよりも味が濃く残ります。
2-4.イカすすぎ＆調味料作り
熟したイカは冷たい水にすばやくすすいで、熱を冷やし、水を抜きます。
ボールにコチョウ粉4T、砂糖4T、ごま油4T、醤油3T、酢3T、コチュジャン2T、カナリク煮1T、ケチャップ1T、そしてさっき漬けた大根から出たスープ（採水）2Tを入れて混ぜてください。
【Tip】無漬けのスープがコクの爆弾なので絶対に捨てないでください！
2-5.和え＆仕上げ
デイカイカは食べやすい大きさに切ってくれ、側波も3-4cmの長さに切ってくれます。
ボールにイカ、水気をぎゅっと絞った大根、側波、ゴマ2T、味付け7T程度を入れてまんべんなく和えます。
一口大きく食べましたが…と、本物の専門店の味が出ましたよ。 酢の割合を間違って合わせると、あまりにもシビクやミンミングしたが、ケチャップとアクソトが入るので簡易にぴったりです。
特に 「低水分」で煮たイカが叩かずにタングルタングルしてずっと拾って食べるようになります。旦那も「これ飲んでね」と、あっという間に空きました。
🛡️失敗防止3（これだけ注意してください！）
大根の水切り：マリネの大根は、手首が痛くなるほどタイトにしなければ調味料が曇りません。
調理時間：イカは1分を越えれば疲れます。 1分カット覚えてください！
イカのクーリング：ゆでた後、冷たい水のシャワーを浴びないと、残熱でより熟します。
週末の夕食メニューやゲストの招待料理でこれは何もありません。冷凍庫に寝ていたイカを取り出してぜひ作ってみてください！
イカ草無針レシピまとめ
無節水で水分減算→
水50ml蒸し調理→
ケチャップ1T =水気のない人生無針！
栄養成分
1人分の推定値
- カロリー
- 144 kcal
- 炭水化物
- 12.5 g
- たんぱく質
- 8.4 g
- 脂質
- 6.9 g
- ナトリウム
- 513 mg
表示値は元の材料量と公的な食品成分データを基にした1人分の推定値です。商品、摂取量、調理後の重量によって変わる場合があります。 計算根拠：식약처·농촌진흥청 통합 식품영양성분DB(2026-07), 원문 재료량 기준 추정