Cómo preparar un delicioso Kkakdugi: Receta del restaurante Seolleongtang para hacer kimchi de rábano

¿Por qué el kkakdugi en un restaurante seolleongtang siempre está delicioso?

Eso se debe a que el secreto para preparar un delicioso kkakdugi está escondido ahí.

Hoy les mostraremos cómo preparar un delicioso kkakdugi como el que se sirve en un restaurante seolleongtang.

Te voy a explicar el método. 🥬💕

Tiene un sabor crujiente, dulce y refrescante magnífico.

Se puede saborear el kimchi de rábano en cubos.

Primero, tenemos que preparar el rábano, ¿verdad?

Dado que los rábanos se comen con la piel, si tienen mucha tierra

Después de frotar con un cepillo, enjuague bien con agua corriente.

Luego, solo tienes que cortarlo al tamaño que desees.

Si lo cortas demasiado pequeño, el rábano se deshará al cocinarse.

Lo mejor es cortarlo en trozos del tamaño adecuado.

Hoy les comparto la receta secreta para preparar kkakdugi (seokbakji) de un restaurante seolleongtang.

Igual que como se prepara en un restaurante.

Voy a añadir sal y edulcorante artificial y dejarlo marinar.

¿Un momento?

El nuevo azúcar tiene 300 veces más dulzor que el azúcar, y

Porque es un edulcorante que produce un sabor increíblemente dulce incluso cuando se usa en cantidades muy pequeñas.

Las madres lo han utilizado durante mucho tiempo para preparar kimchi.

Aunque fue controvertido a pesar de ser un sustituto del azúcar,

Se ha comprobado que es seguro, por lo que su uso no supone ningún problema.

Se utiliza más en restaurantes que en casa.

Nuevo azúcar, que combina bien con el kimchi~

Si se utiliza azúcar, la fermentación se acelera demasiado.

Si bien el repollo y el rábano se ablandan fácilmente,

Si usas New Sugar, tiene un sabor dulce pero crujiente y

Debido a su sabor refrescante, todavía se consume.

Se utiliza mucho en restaurantes.

¿Por qué se conservan en salmuera?

Normalmente se sala, así que si lo haces sin este proceso

Tarda mucho tiempo en cocinarse y no tiene buen sabor porque el condimento no se ha impregnado correctamente.

Cuando se encurte en agua salada, se extrae la humedad y rápidamente

Se encurte y el condimento se absorbe bien.

Además, las artes marciales no se ablandan fácilmente.

Puedes conservar la textura crujiente.

Por favor, deje reposar el rábano durante unas 2 horas para que se encurta bien.

Si hay mucha cantidad, ¡es buena idea darle la vuelta y mezclarla una vez en el centro!

Después de unas 2 horas, vi que estaba bien encurtido.

Reserva el líquido que suelta el rábano encurtido y pruébalo durante el último sazonado.

Si tiene un sabor insípido, añádale un poco de sal.

Primero, preparemos la pasta de arroz glutinoso.

Añade 2/3 de taza de harina de arroz glutinoso y 300 ml de agua, y remueve bien.

Cocinar a fuego lento hasta que espese.

Solo tienes que hervirlo ajustando la consistencia para que no se pegue al fondo.

Tras hervirlo y dejarlo enfriar, puedes añadirlo al aderezo.

Para el kkakdugi, utilicé solo la mitad de la cantidad de pasta de arroz glutinoso.

Por favor, añádalo al comprobar la cantidad de kimchi.

Si no cocinas la pasta, el caldo se enturbiará más tarde.

No tiene un sabor intenso, así que sabe mucho mejor si se le añade.

Agregue 1/3 de cebolla, 1/3 de taza de ajo picado, 1.5 g de glutamato monosódico (GMS) y 1.5 cucharadas de pasta de camarones salada.

Vierta agua y licúelo en una batidora.

Mezcle bien el rábano encurtido, 2 tazas de pimentón rojo en polvo y el condimento preparado.

En este punto, por favor, mezcle bien con las manos para que todo se combine de manera uniforme.

Se me hace agua la boca solo de mezclar los condimentos.

¿Será porque tiene un sabor familiar? Jaja.

Ahora, después de colocar el kimchi de rábano en cubos bien sazonado en un recipiente para kimchi,

Después de reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día y medio,

Si lo pones en un refrigerador para kimchi para fermentar un poco más

Un kkakdugi realmente refrescante y delicioso de un restaurante seolleongtang.

Podrás probar el kimchi de rábano...^^

El proceso de fermentación realza el sabor del kimchi de rábano en cubos.

¡Creo que está mejorando!

Cuando como gukbap o seolleongtang, y cuando como ramyeon

Siempre lo como con kimchi de rábano cortado en cubos.

Me tranquiliza saber que el kimchi de rábano que preparé esta vez también estará delicioso... jaja

Incluso con tan solo un delicioso kimchi o kkakdugi

Ahora me preocupo menos por las guarniciones. ¿Solo me pasa a mí?

¿Te apetece un bocado?

Lo saqué y me lo comí después de dejarlo madurar... y mi familia se volvió loca.

Dijeron que es el mejor de todos... jajaja

Es una pena que solo lo haya dejado en remojo un rato...

Creo que tendré que volver a hacer kkakdugi pronto :)

Delicioso como el kkakdugi en un restaurante seolleongtang.

Era una receta para preparar kkakdugi.

Preparar kimchi de rábano es más sencillo de lo que piensas, ¿verdad?

Lo importante es que el corazón de una madre esté lleno de amor y devoción... jaja

Llegarás a sentir otro tipo de felicidad. :)

Ahora, en lugar de comprarlo, intenta hacerlo tú mismo :)🥢🥬💕