매일 반찬 고민하기 싫다면, 번갈아 먹는 반찬 10가지

매일 반찬 고민하기 싫다면, 번갈아 먹는 반찬

반찬을 잔뜩 만들어도

비슷한 맛이면 금방 질리죠.

간장조림, 담백한 무침, 부드러운

달걀을 섞어 조합을 바꿔보세요.

모두 한 번에 만들 필요는 없어요.

반찬통만 많아지고 손이 안 가는 날이 있어서

요즘은 맛이 겹치지 않게 고르고 있어요.

아래 분량은 2인분 기준이에요.

반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다.

큰술(T)은 15ml,

작은술(t)은 5ml 기준이에요.

밥 400g은 약 2공기입니다.

양념은 조금 남겨두고 간을 맞춰요.

1. 새우젓 애호박볶음

재료

애호박 250g · 대파 10g

양념

새우젓 1t · 다진 마늘 0.5t

식용유 2t · 참기름 0.5t

깨 0.5t · 물 2T

만드는 법

애호박은 0.5cm 두께로 반달 썰어주세요.

중불 팬에 기름과 애호박,

마늘, 새우젓을 넣고 볶아요.

물 2T를 보태고 4~5분

정도 부드럽게 익혀주세요.

대파를 넣어 한 번 볶은 뒤

참기름과 깨를 더하면 돼요.

조리 10분

2. 감자 간장조림

재료

감자 300g · 당근 40g

양파 50g

양념

진간장 1.5T · 설탕 1t

올리고당 1t · 다진 마늘 0.5t

식용유 2t · 참기름 0.5t

물 120ml

만드는 법

감자와 당근은 2cm 크기로

썰고 양파도 잘라주세요.

기름에 감자를 중불로 3~4분 볶아요.

참기름을 제외한 양념과 물,

당근을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여요.

감자가 거의 익으면 양파를 넣고

뚜껑을 열어 졸여주세요.

마지막에 참기름만 더하면 돼요.

조리 20분

젓가락이 감자 속까지 들어가야 완성이에요.

3. 두부 간장조림

재료

두부 300g · 대파 15g

양념

진간장 1T · 물 3T · 설탕 0.5t

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t

깨 0.5t · 식용유 2t

만드는 법

두부를 1cm 두께로 썰어

물기를 닦고 대파도 다져주세요.

기름 두른 팬에 두부를 올려

중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워요.

나머지 양념과 물을 섞어 붓고

중약불로 줄여주세요.

양념을 숟가락으로

끼얹어가며 4~5분 졸이면 돼요.

조리 15~20분

4. 잔멸치볶음

재료

잔멸치 60g · 마늘 2쪽

양념

식용유 2t · 진간장 0.5t

맛술 1T · 설탕 1t · 올리고당 2t

참기름 0.5t · 깨 0.5t

만드는 법

기름에 멸치를 중불로 2분 볶아 덜어두세요.

같은 팬에 편으로 썬 마늘과 간장,

맛술, 설탕, 올리고당을 넣고 끓여요.

양념에 거품이 올라오면

멸치를 넣고 빠르게 섞어주세요.

불을 끄고 참기름과 깨를 더한 뒤

넓게 펼쳐 식히면 돼요.

조리 10분

5. 콩자반

재료

마른 검은콩 100g

양념

불릴 물 500ml · 진간장 2T

맛술 1T · 설탕 1T · 올리고당 1T

깨 0.5t

만드는 법

콩은 씻어 물에 충분히 불려주세요.

보통 3시간 이상 걸려요.

콩과 불린 물을 냄비에

넣고 10~15분 먼저 삶아요.

콩이 부드러워졌는지 보고 간장과 맛술,

설탕을 넣어 20분 안팎 졸여주세요.

올리고당을 넣고 1~2분 더

섞은 뒤 깨를 뿌리면 돼요.

조리 35~45분·불리기 별도

6. 연근조림

재료

연근 250g

양념

데칠 물 1L · 식초 1T

조림 물 180ml · 진간장 1.5T

맛술 1T · 설탕 2t · 올리고당 2t

식용유 1t · 참기름 0.5t · 깨 약간

만드는 법

연근은 씻어 껍질을

벗기고 0.5cm 두께로 썰어주세요.

식초 넣은 물에 10분

삶아 건진 뒤 헹궈요.

올리고당과 참기름, 깨를 제외한 조림

재료를 넣고 15~20분 끓여주세요.

국물이 줄면 남겨둔 양념을

넣고 2~3분 더 졸이면 돼요.

조리 30~40분

7. 채소 달걀말이

재료

달걀 4개 · 당근 20g · 대파 15g

양념

소금 0.125t · 식용유 2t

후추 약간

만드는 법

당근과 대파를 아주 잘게 다져 달걀에

넣고 소금, 후추를 섞어주세요.

기름 두른 팬에 달걀물을

조금씩 얇게 부어요.

윗면이 살짝 젖어 있을 때 말아주고

빈 곳에 달걀물을 이어 부어요.

같은 방법으로 끝까지

말아 속까지 익혀주세요.

잠깐 식힌 뒤 썰면 모양 잡기 편해요.

조리 15분

감자조림과 멸치볶음만 놓으면

맛이 비슷해서 달걀말이를 곁들여봤어요.

번갈아 먹으니 덜 물리더라고요.

8. 무나물볶음

재료

무 300g · 대파 10g

양념

식용유 2t · 국간장 1t

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t

소금 약간 · 물 50ml

만드는 법

무는 비슷한 굵기로 채 썰어주세요.

팬에 기름과 무, 국간장,

마늘을 넣고 4분 정도 볶아요.

물을 넣고 뚜껑을 덮어

중약불에서 4~5분 익혀주세요.

무가 부드러워지면 대파와 참기름을 넣어요.

부족한 간만 소금으로 맞추면 돼요.

조리 15분

9. 배추 된장무침

재료

어린 배추 300g

양념

된장 2t · 다진 마늘 0.5t

참기름 1t · 깨 1t · 데칠 물 1L

만드는 법

배추를 씻어 끓는 물에 줄기부터 넣어주세요.

4~5분 정도 데쳐 줄기가

부드러워졌는지 확인해요.

찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤

먹기 좋게 잘라주세요.

된장과 나머지 양념을 넣고

조물조물 무치면 돼요.

조리 15분

된장이 짜면 1t부터 넣고 간을 맞춰주세요.

10. 빨간 콩나물무침

재료

콩나물 250g · 대파 10g

양념

고춧가루 1t · 진간장 1t

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t

깨 0.5t · 삶을 물 200ml

만드는 법

콩나물과 물을 냄비에 담고

뚜껑을 닫아주세요.

끓기 시작하면 4~5분 충분히 익혀 건져요.

물기를 빼고 식힌 뒤

고춧가루와 간장을 넣어주세요.

다진 대파와 나머지 양념까지

넣고 가볍게 무치면 돼요.

조리 10분

이것만 한 번 확인해주세요

Q.

모두 한 번에 만들어야 하나요?

아니에요.

조림 하나와 부드러운 반찬 하나처럼

맛이 다른 두세 가지를 골라보세요.

Q.

간이 진해지면 어떻게 하나요?

양념을 처음부터 다 넣지

말고 조금 남겨두세요.

물이 졸아든 조림은 마지막에 간을 확인해요.

한 끼에 전부 꺼내기보다

두세 가지씩 바꿔 담아보세요.

일주일 계획과 일주일 냉장

보관은 다른 이야기예요.

집에 있는 재료로 몇 가지 만들 수 있나요?

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