입맛 없는 늦더위엔 새콤한
반찬 하나면 밥이 넘어가죠
식초와 설탕 조금이면 시든
입맛이 확 돌아와요.
여기 모은 반찬 열 가지는
대부분 10분 안에 무칩니다.
기본 양념은 딱 한 줄,
식초 1 : 설탕 1이에요.
여기에 소금이나 액젓 조금으로
간을 잡으면 끝나거든여~
보통은 양념을 미리 버무려
두시는데요.
새콤한 반찬은 먹기 직전에
무쳐야 아삭함이 사니까 기억해주세요
첫째, 물기를 꼭 짜세요.
물이 남으면 싱거워집니다.
둘째, 식초는 마지막에.
일찍 넣으면 색이 죽어요.
셋째, 설탕을 식초와 같은 양
부터. 신맛이 부드러워집니다.
한눈에 보는 새콤 반찬 10가지
1. 오이무침
재료: 오이 1개, 굵은소금 조금,
식초 1 : 설탕 1 (큰술)
만들기: 어슷 썰어 소금에 10분
절이고 꼭 짠 뒤 무칩니다.
고춧가루 반 술이면 색이 곱습니다.
2. 부추무침
재료: 부추 100g, 간장 1 :
식초 1 : 고춧가루 1 : 설탕 0.5
만들기: 부추를 썰어 먹기 직전
살살 버무립니다. 오래 두면
숨이 죽어요.
3. 골뱅이무침
재료: 골뱅이 1캔, 오이·양파
조금, 초고추장(고추장 2 :
식초 1 : 설탕 1)
만들기: 골뱅이는 헹궈 물기를
빼고 채소와 함께 무칩니다.
소면을 곁들이면 한 끼가 돼요.
4. 미역초무침
재료: 불린 미역 100g, 오이
반 개, 식초 1 : 설탕 1
만들기: 미역을 데쳐 찬물에
헹구고 물기를 짜 무칩니다.
소금으로 간을 살짝 잡아요.
5. 양파초절임
재료: 양파 1개, 물 1 : 식초 1
: 설탕 1, 간장 약간
만들기: 채 썬 양파를 단촛물에
30분 담급니다. 고기와 곁들이면
느끼함이 가셔요.
6. 무생채
재료: 무 300g, 고춧가루 1.5 :
식초 1 : 설탕 1, 액젓 1
만들기: 무를 채 썰어 소금에
살짝 절이고 물기를 짜 무칩니다.
7. 간장깻잎
재료: 깻잎 20장, 간장 2 :
물 1 : 고춧가루 1, 다진 마늘
만들기: 양념장을 한 장씩 발라
켜켜이 쌓습니다. 밥에 얹어
드세요.
8. 새콤콩나물무침
재료: 콩나물 200g, 식초 1 :
설탕 0.5, 소금 약간
만들기: 데친 콩나물에 식초를
더해 무칩니다. 고춧가루 조금이면
새콤달콤해요.
9. 초고추장오징어
재료: 데친 오징어 1마리, 오이
조금, 초고추장(고추장 2 :
식초 1 : 설탕 1)
만들기: 오징어를 데쳐 썰고
채소와 초고추장에 무칩니다.
10. 파무침
재료: 대파 2대, 간장 1 :
식초 1 : 고춧가루 1 : 설탕 0.5
만들기: 파를 가늘게 채 썰어
찬물에 헹구고 물기를 뺀 뒤
버무립니다. 고기와 찰떡이에요.
새콤 반찬의 기본은 식초 1 :
설탕 1, 소금 약간입니다.
매콤하게는 고춧가루 1을 더하고,
초고추장은 고추장 2 : 식초 1 :
설탕 1로 잡으세요.
새콤 반찬에서 자주 나오는 실패
물이 생겨 싱거우면 물기를 덜
짠 겁니다. 꼭 짜고 무치세요.
신맛이 너무 튀면 설탕을 식초와
같은 양까지 올려보세요.
색이 칙칙하면 식초를 일찍
넣은 거예요. 식초는 맨 마지막에.
자주 묻는 질문
Q. 식초와 설탕은 몇 대 몇인가요
A. 1 대 1을 기본으로 두고
입맛에 따라 조절하세요. 신맛이
세면 설탕을 조금 더합니다.
Q. 미리 만들어둬도 되나요
A. 양파초절임 정도만 하루 전
해두고, 무침류는 먹기 직전에
버무리는 게 낫습니다.
Q. 단맛을 줄이고 싶어요
A. 설탕 대신 매실청으로 반만
바꿔보세요. 새콤함은 살고
단맛은 부드러워집니다.
골뱅이·오징어 같은 재료는
신선한 것으로 쓰고, 데친 뒤
바로 식혀 냉장하세요. 남은 것은
가능하면 그날 안에 드시고,
실온에 오래 두지 않습니다.
새콤 반찬의 기본은 식초 1 :
설탕 1, 소금 약간이에요.
물기를 꽉 짜고, 식초는 맨
마지막에 넣습니다.
무친 건 그날 안에 드시고
바로 냉장하세요.
오늘 입맛 도는 밥도둑반찬 저장해두세요
자주 드시는 새콤 반찬이 있다면??
#새콤반찬 #밥도둑반찬 #오이무침 #무생채 #골뱅이무침 #양파초절임 #초무침 #입맛돋우는반찬 #여름반찬 #무침반찬 #집밥반찬 #늦더위 #레시피한장 #한끼공식