口に合わない暑い中、酸っぱい
おかず一つあればご飯が食べられますね
酢と砂糖少しあればしおれる
口の調子が完全に戻ってきました。
ここに集めた副菜十種類は
ほとんど10分以内に無にします。
基本の調味料はたった一列、
酢1：砂糖1です。
ここに塩や醤油少しで
調子を整えれば終わりだよ~
通常は調味料を事前に混ぜる
二時です。
酸っぱいおかずは食べる直前に
辛くなければ食感が出るので、覚えておいてください。
第一に、水分を必ず絞ってください。
水が残ると冷たくなります。
二つ目は、酢は最後に。
早く入れると色が消えます。
第三に、砂糖を酢のような量
から。酸味が柔らかくなります。
一目で見る酸っぱい副菜10種類
1. ピーマンの和え物
材料：キュウリ1個、粗塩少し、
酢1：砂糖1（大さじ）
作り方：細かく切って塩に10分
塩漬けにして必ず塩抜きしてから茹でます。
韓国唐辛子粉 半酒なら色が綺麗です。
2.ネギの和え
材料：ネギ100g、醤油1：
酢1 : 韓国唐辛子粉 1 : 砂糖0.5
作り方：ネギを切り刻んで食べる直前
そっとほぐします。長くおくと
息が詰まります。
3.ゴルバンイムジン
材料：カニカマ1缶、キュウリ・玉ねぎ
少し、超コチュジャン(コチュジャン 2 :
酢1：砂糖1）
作り方：ゴバンイは洗って水分を拭く
除いて野菜と一緒にナムルにします。
ソムを添えると一食になります。
4. 墨汁漬け
材料：浸したわかめ100g、キュウリ
半分、酢1：砂糖1
作り方：海苔を茹でて冷水に
洗い、水分を絞って炒めます。
塩で味付けを少しします。
5.玉ねぎ酢漬け
材料：玉ねぎ1個、水1：酢1
：砂糖1、醤油少々
作り方：薄切りにした玉ねぎを薄暗い水に
30分冷やします。肉と一緒にすると
感じがなくなります。
6. 無生菜
材料：大根300g、韓国唐辛子粉 1.5 :
酢1：砂糖1、みりん1
作り方：大根をみじん切りにして塩に
軽く切って水分を絞ってマヨネーズをかけます。
7.醤油クワスの葉
材料：わかめの葉20枚、醤油2：
水1 : 韓国唐辛子粉 1, おろしにんにく
作り方：調味料を一枚ずつ塗る
きれいに積み重ねます。ご飯にのせて
どうぞ。
8. 酸っぱい豆の若菜の和え物
材料：もやし200g、酢1：
砂糖0.5、塩少々
作り方：茹でたわか豆に酢を
さらに無にします。韓国唐辛子粉 少しあれば
甘酸っぱいですね。
9. 초コチュジャンイカ
材料：茹でたエビ1匹、キュウリ
少し、超コチュジャン(コチュジャン 2 :
酢1：砂糖1）
作り方：イカを茹でて切り刻んで
野菜と초コチュジャンに和え込みます。
10. パムチム
材料：大根青菜2本、醤油1：
酢1 : 韓国唐辛子粉 1 : 砂糖0.5
作り方：パを細かく切ってみじん切りにする
冷水で洗い、水分を抜いた後
混ぜます。肉と相性抜群です。
酸っぱいおかずの基本は酢1：
砂糖1、塩少々です。
辛くは韓国唐辛子粉 1を足し、
초コチュジャンはコチュジャン 2 : 酢 1 :
砂糖1で取ってください。
酸っぱいおかずでよく出る失敗
水が出ていたら、水分を減らす
辛いです。必ず辛くしてください。
酸味が強すぎると砂糖を酢と
同じ量まで上げてみてください。
色がくすんでいたら酢を早く
入れました。酢は最後に。
よくある質問
Q. 酢と砂糖はいくつ対いくつですか
A. 1対1を基本として
好みに応じて調整してください。酸味が
洗面砂糖を少し加えます。
Q.事前に作っておいてもいいですか？
A.玉ねぎの酢の物だけは一日前
用意しておいて、煮物類は食べる直前に
混ぜる方がいいです。
Q.甘さを減らしたいです
A. 砂糖の代わりに梅酒で半分だけ
変えてみてください。辛さは生きて
甘さは柔らかくなります。
カニ・タコのような材料は
新鮮なものを使って、茹でた後
すぐに冷やして冷蔵してください。残りは
できればその日に中に食べてください、
室温で長く置かないでください。
酸っぱいおかずの基本は酢1：
砂糖1、塩少々です。
水分をしっかり絞って、酢はそのまま
最後に入れます。
無茶なのはその日に中に食べてください
すぐに冷蔵してください。
今日口に合うご飯泥棒の副菜を保存しておいてください
よく食べる酸っぱいおかずがあれば??
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