밑반찬 10가지 한 번에 만들기 — 순서만 지키면 한 시간

평일에 반찬 만들 시간이

정말 안 나더라고요

퇴근하고 저녁 차리기도 벅찬데

반찬까지 새로 하려니

결국 사 먹게 되고

그래서 일요일 오전에

한 시간을 정해뒀어요

한 시간이면 열 가지가 나옵니다

단, 순서가 있어요

제일 먼저 물 한 냄비를 올리세요

계란이랑 메추리알이랑 감자를

한꺼번에 삶습니다.

그게 삶기는 동안

피클 절임물을 끓이고

물이 다 끓으면 팬으로 넘어가서

볶는 것들을 한 번에 이어서 합니다.

팬은 씻지 마세요

소보로 볶은 팬에 어묵을 볶고

그 팬에 김치를 볶으면

설거지가 하나로 끝나요~

마지막에 불 없이 무치는 것 둘

이 순서대로 하면

한 시간 안에 끝납니다

1. 계란장

[재료] 계란 8개

[양념] 간장 5큰술, 물 10큰술, 설탕 2큰술,

청양고추 1개, 대파 약간

제일 먼저 물을 올리세요

계란은 끓는 물에 7분

7분이면 노른자가

반쯤 흐르는 상태로 나옵니다

찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 까세요

양념은 한 번 끓이고

완전히 식혀서 부으셔야 해요

뜨거울 때 부으면

노른자가 계속 익어서

다음 날엔 완숙이 돼 있습니다

하루 재우면 그때부터 맛있어져요

밥에 하나 올리고

국물 한 숟갈 끼얹으면

그날 저녁은 그걸로 끝나요

2. 메추리알장조림

[재료] 삶은 메추리알 600g, 물 1½컵,

다시마 1장

[양념] 간장 ⅔컵, 설탕 ⅔컵

계란 삶는 냄비 옆에

같이 올리시면 돼요~

조리는 시간보다

멈추는 시점이 중요합니다.

국물이 ⅓ 남았을 때 불 끄기

여기서 더 조리면

다음 날 짜서 못 먹어요

식으면서 계속 배거든요

다시마 한 장을 넣고 끓이면

간장 맛이 훨씬 부드러워집니다

한 알씩 집어 먹기 좋아서

아이들 도시락에도 좋아요

3. 감자샐러드

[재료] 감자 3개, 오이 ½개, 삶은 달걀 2개,

당근 약간

[양념] 마요네즈 4큰술, 설탕 ½큰술,

소금 ⅓작은술

감자도 계란 삶는 김에

같이 넣으세요

한 냄비에 다 삶으면

불 하나로 세 가지가 해결됩니다

감자는 뜨거울 때 으깨세요

식으면 아무리 눌러도

덩어리가 남습니다

오이는 얇게 썰어

소금에 10분 절였다가

물기를 꽉 짜세요

이걸 안 하면

이틀째에 통 바닥에 물이 고여요

감자 세 개에 마요네즈 넷

설탕 반, 소금 삼분의 일 작은술

냉장 2일

4. 오이피클

[재료] 오이 3개, 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵

물 끓이는 동안

옆 냄비에서 같이 하시면 돼요

비율은 1대1대1

물 하나, 식초 하나, 설탕 하나

이걸 끓여서 썰어놓은 오이에

그대로 부으면 끝이에요

뜨거운 채로 부어야

오이가 아삭하게 잡힙니다

식혀서 부으면 흐물해져요

다음 날부터 드세요

바로 먹으면 겉만 절여져서

안쪽은 아무 맛이 없어요

열 가지 중에 제일 오래 갑니다

5. 소고기 소보로

[재료] 다진 소고기 300g

[양념] 간장 2큰술, 설탕 1½큰술, 맛술 1큰술,

다진마늘 ½큰술

기름이 나오는 재료라

이걸 먼저 볶으면

다음 재료 볶을 때 팬에 안 눌어붙어요.

고기를 볶으면서 나오는 물을

끝까지 날리세요

알갱이가 보슬보슬 흩어질 때까지

물기가 남으면 이틀도 못 갑니다

밥에 얹어도 되고

김밥에 넣어도 되고

주먹밥에 섞어도 돼요

6. 어묵볶음

[재료] 사각어묵 3장, 양파 ½개, 대파

[양념] 물 4큰술, 간장 1½큰술, 설탕 1큰술,

물엿 1큰술, 맛술 2큰술

소보로 볶은 팬을 씻지 마세요

기름기가 남아 있어야

어묵이 잘 볶아집니다.

어묵은 먹기 좋게 썰어

뜨거운 물에 한 번 헹구세요

겉기름이 빠지면

양념이 훨씬 잘 배어요

양념을 다 넣고

국물이 거의 없어질 때까지 졸이세요

물엿이 들어가서

식어도 부드럽고

도시락에 넣기 좋아요

7. 볶음김치

[재료] 신김치 300g, 식용유 1큰술

[양념] 설탕 ½큰술

김치는 기름에 ​5분 볶아주세요

이보다 짧으면 신맛이 그대로 남고

길면 물이 다 빠져서 질겨집니다.

설탕 반 큰술이

신맛을 눌러주는 역할을 해요

고기를 안 넣어도

김치만 제대로 볶으면 충분히 반찬이 됩니다

완전히 식혀서 담으세요

따뜻할 때 뚜껑을 닫으면

물이 고여서 금방 시큼해져요

8. 떡갈비

[재료] 다진 소고기 500g(또는 소·돼지 반반),

양파 ¼개

[양념] 간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 맛술 1큰술,

다진마늘 ½큰술, 참기름 1큰술

한 시간 중에 제일 오래 걸리는 게 이거예요

대신 한 번 만들어두면

평일 저녁 하나가 통째로 해결됩니다

핵심은 치대는 겁니다

한 방향으로 20~30번

이리저리 섞으면 안 뭉쳐져서

굽다가 다 부서져요

한 방향으로만 계속 치대면

손에 착 붙는 느낌이 옵니다

중불로 앞뒤 3~4분

구운 상태로 하나씩 랩에 싸서

냉동해두시면 훨씬 오래 가요

9. 무생채

[재료] 무 300g, 소금 ½큰술

[양념] 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술,

다진마늘 ½큰술,

소금 ⅓작은술, 식초 1큰술

이제 불은 다 껐습니다

무생채는 넣는 순서가 전부예요

설탕을 먼저 넣고 그다음 고춧가루

마늘과 소금 식초는 맨 마지막에~

식초를 일찍 넣으면

무에서 물이 확 나와서

아무리 무쳐도 싱거워져요.

채 썬 무는 소금에 10분만 절이고

꼭 짜지 말고 살짝만 눌러 물기를 빼세요

너무 짜면 아삭한 게 없어집니다

10. 쌈장

[재료] 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 양파 2큰술,

다진마늘 ½큰술, 다진 대파 ½큰술,

설탕 1작은술, 참기름 ½작은술

마지막은 섞기만 하면 되는 거예요

된장 셋에 고추장 하나

고추장이 많아지면

쌈장이 아니라 초고추장 맛이 납니다

다진 양파 두 큰술이 들어가면

짠맛이 부드러워지고 씹는 맛도 생겨요

한 통 만들어두면 쌈 싸 먹을 때도 쓰고

비빔밥에도 넣고

오이 찍어 먹기에도 좋습니다^^

써놓고 보니 한 시간이 짧아 보이는데

순서만 지키면 정말 그 안에 끝나요

물 한 냄비 올려서

계란·메추리알·감자를 한꺼번에 삶고

그동안 피클 절임물을 끓이고

팬으로 넘어가서

소보로 → 어묵 → 김치 순서로…

팬을 안 씻고 이어서

마지막에 불 없이 무치는 것 둘

담을 때는 전부 완전히 식혀서

냉장실 안쪽에 넣으시고

꺼낼 땐 마른 수저를 쓰세요.

4가지 정도만 해두셔도 평일이 달라집니다

이번 일요일엔

어떤 것부터 시작해보실 거예요?

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