おかず箱に入れておくのにいい—秋の野菜10種類

肉や煮物だけがあるお皿に野菜一つがあれば

箸が休む場所ができます。茹でた野菜と蒸した

野菜、きのこ和えをバランスよく盛り付けました。

1.ほうれん草の菜

おかず2人分

材料

ほうれん草200g・大根菜白い部分10g

調味料

韓国スープ用醤油 1t · おろしにんにく 0.5t ·

ごま油 1t · 砕け殻 1t · 浸漬用塩 0.5t ·

デシム用水1L

作る方法

ほうれん草は根元の土まできれいに洗い、太い

諦めは分けてください。ネギは細かく刻みます。

沸騰したお湯に茹で用塩を入れて

ほうれん草を30秒〜1分茹でます。息が詰まったら

すぐに冷水で洗ってから水分を絞ってください。

食べやすく切って韓国スープ用醤油とニンニク、大根を先に

混ぜます。固まった葉をほぐしながらごま油と砕けを入れて

軽く冷やしてください。

調理約10分。茹で用塩は調味料に再び

入れません。

2.白い大豆もやしの和風サラダ

おかず3〜4人分

材料

納豆300g・白菜2株

調味料

ダジンパ1t · おろしにんにく 0.5t ·

ごま油 1T · すりごま 0.5T ·

韓国スープ用醤油 0.5t · 塩ひとつまみ · 醤油少々 ·

水を2カップ·煮る塩少々

作る方法

納豆を洗って洗って、白菜は2cmの長さで

煮ます。水と茹でる塩を沸騰させて、納豆を

入れます。

蓋を開けて焼きます。原文は約2分基準です。

納豆の太さに応じて頭まで煮るようにさらに

茹でてください。冷水で洗い、水分を抜きます。

白菜と残りの調味料を入れて軽く和えた後

唐餅で仕上げます。

調理約20分。納豆の頭がまだ煮えにくい

していないか確認して味付けしてください。

私は白い大豆のわかめ煮をする時、味付けから

計量しておいてください。火をつけたままスプーンを探すことが

短くなって良かったです。

3. 野菜炒め

2人分

材料

大根300g・ネギ10g

調味料

食用油2t · 韓国スープ用醤油 1t ·

おろしにんにく 0.5t · ごま油 1t · 塩少々 ·

水50ml

作る方法

ニンジンは似た太さで切ってください。ファンに

油とニンニク、韓国スープ用醤油, にんにくを入れて4分ほど

炒めます。

水を入れ蓋をして中火で4〜5分

煮てください。無が柔らかくなったら大根とごま油を

入れます。足りない塩で調整すればいいです。

蓋を覆ってしっとり煮る

4. ぬり油 ドラジナノキ

添え物2人分

材料

皮をむいたドラジ150g・

刻んだ大根白部分1.5t

調味料

手入れ用粗塩1.5t・油 1T・

干し魚だし50ml · おろしにんにく 3/4t ·

塩1つまみから·ごま1/2t

作る方法

太いドライトは裂いて5cmの長さに合わせてください。

冷水に20分浸してから粗い塩と水を少し

入れて揉んで十分に洗います。

ファンに油1.5tを注いで中火で

大根とネギ、にんにくを2分炒めます。

出汁を注いで中火で弱めて5〜7分

教えてください。一枚食べて、食感が落ちないか

確認して、まだ生えていなければ水を補給してもう少し

熟成します。

塩で味付けし、残りのごま油1.5tと

砕けを入れてください。軽く混ぜて入れてください。

苦味が異常に強いドライトウは軽く茹でて冷水に

漬けてから炒めてください。塩で揉んだ後、洗う

過程も十分にやります。

5. キャベツ味噌漬け

2人分

材料

若い白菜300g

調味料

テンジャン2t · おろしにんにく 0.5t · ごま油 1t ·

砕き1t・デシチル水1L

作る方法

白菜を洗って沸騰した水に茎から

入れてください。4〜5分ほど温めてくれるものが

柔らかくなったか確認します。

冷水で洗い、水分をしっかり絞ってから食べやすくする

切ってください。大豆味噌と残りの調味料を入れて

じゅわじゅわとむりつければいいです。

茹でた白菜の水分を十分に絞る

6. 蒸ししっとりなナス煮込み

2人分

材料

ナス 250g · 大根菜 10g

調味料

濃口醤油 2t · おろしにんにく 0.5t · ごま油 1t ·

韓国唐辛子粉 0.5t · 砕け殻 0.5t · 蒸し水 500ml

作る方法

枝を長く分けて5cm程度切り取ってください。

水が沸騰する蒸し器に乗せて蓋を閉じて3〜5分

焼きます。

柔らかくなったら取り出して一息冷やしてください。大根と

調味料を混ぜて葉っぱいに入れてそっと混ぜればいいです。

形が崩れないように軽く混ぜてください。

真っ直ぐな枝を冷やして、きっちり引き裂く

7. 宿主草

2人分

材料

白菜250g・ネギ10g

調味料

塩0.25t · おろしにんにく 0.5t ·

ごま油 1t · 砕け 0.5t · デシチル水 1L

作る方法

キャベツは何度も洗って沸騰した水に

入れます。1〜2分ほど十分に煮てから取り出す

冷やしてください。

水分を軽く押して引き抜き、細かく切ったネギと

調味料を入れてください。バランスよく煮詰めて煮詰めると、あっさりとした

おかず一つで完成です。

濡れた宿主の水分を抜いてむやみにする

8. 枝豆豆腐の和え物

添え物2人分

材料

ねじり茸 150g ·豆腐 150g ·

ネギ10g

調味料

濃口醤油 1t · 塩1つまみから ·

おろしにんにく 1/2t · ごま油 1t ·

細かく砕いた砕け1T · デシチル水1L

作る方法

ネタリは下部を剥ぎ取って太い糸を分けます。

豆腐を厚く切って沸騰した水で2〜3分茹でる

後ろの体に倒して冷やします。

再び沸騰するお湯にヌタラを入れて2〜3分茹でる

茎まで柔らかく煮ます。広く広げて冷やして

水分を軽く押して抜いてください。

豆腐はきれいな布で水分を絞った後、顔から

潰してください。醤油、ニンニク、ごま油, 醤油を先に

混ぜます。

キノコと細かく切った長ねぎを入れてじっくりと炒めます。

味を見て必要な分だけ塩を足して

承知いたしました。

豆腐の和辛炒めに煮たきのこを加えた家庭料理

応用です。両方とも冷まして水分を抜いた後、混ぜなければなりません。

味付けが薄くなりません。

9. ブロッコリー噛み砕き

2人半おかず

材料

ブロッコリー150g・新松茸1個

調味料

塩こしょう3スプーン・マヨネーズ2スプーン・醤油1スプーン・

砂糖0.5スプーン · ごま油 0.5スプーン ·

胡椒少々・下茹で用粗塩0.5スプーン・

デチル水を十分に

作る方法

ブロッコリーを小さく分けて洗います。塩を入れた

沸騰したお湯で短く煮て冷水で洗い、水分を

抜きます。

キノコは一口大に切って沸騰した水で約1分煮る

冷ましてから水分を抜きます。よく砕いて

替えてください。

砕け、マヨネーズ、醤油、砂糖を混ぜて野菜と

混ぜます。ごま油と胡椒で仕上げます。

私の場合はブロッコリーを噛むのは小さな皿に

まず入れてみてください。一度にたくさん出すよりも

食べる量を見ながら減らしてくれるのが楽でした。

10. 焼いた新芽きのこ和え物

添え物2人分

材料

新松茸200g・ネギ10g

調味料

食用油1t · 濃口醤油 2t · 酢1t ·

砂糖1/2t · ごま油 1/2t · ごま1t

作る方法

新松は下底を整えて7mmの厚さで長く

切ります。側菜はきれいに切って暗くします。

フライパンに食用油を薄く塗り、キノコを重ねないように

上げます。前後で茶色になり、中まで

柔らかくなるように焼いてください。

ボウルに醤油と酢、砂糖を混ぜます。焼いた

きのこが冷めたら調味料を入れて軽く

混ざります。

チョッパとごま油,砕きをさらに加えます。皿に広く広げて

入れておくと肉の横に添えるのにいいです。

きのこが温かい時に調味料を入れると香りがよくなる

混ざります。火を消したファンに積まないで、ボールに

移して一息冷やしてください。

豆腐を混ぜたり、水分が多い野菜は食べる量だけ

少しずつ作ります。おかず箱に長く置くよりも小さい

皿でよく替える方がいいです。

今日も美味しい一食をお召し上がりください。

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