副菜箱がまた空になったら—じゃがいも・豆腐・野菜で違うものにする副菜8つ

じゃがいもを炒め、豆腐を揚げて。

カートは似ているけど

おかずもだんだん同じになっていきますね。

今回は同じ材料で

食感を少し変えてみました。

ジャガイモを茹でて煮て、

豆腐は卵をまぶして炒めるものです。

辛いおかずの横に置くのに良い

コールスローとにんじんラペも入れました。

材料をもう買う前に

冷蔵庫にあるものから選んでみてください。

以下はメニュー別の付け合わせ2人分です。

Tは15ml、tは5mlです。

公開レシピの調理法を参考にして

家で書きやすい分量に変えて

間道も一緒に調整しました。

まず選んでみてください

01. シャキシャキのジャガイモサラダ

02. とろっとした海老茎炒め

03. 辛い 건두부ムンチ

04.ニンニク青菜炒め

05.ソースがしっとりしたアヤンジ

06. シャキッとしたコールスロー

07. ふんわり豆腐卵炒め

08. 酸っぱいかぼちゃラペ

01. シャキシャキのジャガイモサラダ

約20分

材料・付け合わせ2人分

じゃがいも250g、にんじん20g

ネギ白い部分15g、にんにく1片

青唐辛子1/2個選択

調味料

海老ソース2tから、塩1つまみ、ごま油 1t

胡椒少々、煮る水1L

作る方法

1. じゃがいもは2mm程度細く切ってすりおろす

冷水で洗って粉末を取り除いてください。

にんじんも細かく切り、長ネギとニンニク、

唐辛子はよく刻んでおきます。

2. 水が沸騰したらジャガイモの葉を入れます。

水が再び沸騰し始める頃から

一枚ずつ取って熟成を確認します。

薄切りにしたジャガイモは約40秒から

確認して、生ジャガイモの味がなくなるように

十分に煮ておいてください。

3. じゃがいもをすぐに冷水で洗って冷ましてから

網にかけて水分を十分に抜きます。

塩をひとつつまみ入れて軽く混ぜます。

4. ニンジンとみじん切り野菜、タレを入れて

辛味を抜いた後ごま油と胡椒を足します。

海老ソースはまず2tだけ入れて

足りない塩気を少しずつ合わせてください。

長く炊くと煮詰まった時に崩れます。

ジャガイモの細さを同じくらい揃えるのが

慣れ方を均一にするのに役立ちます。

02. とろっとした海老茎炒め

約20分

材料・付け合わせ2人分

黄太채 40g、大根菜 30g、玉ねぎ 30g

ニンニク2枚、青パプリカ1/2個選択

紅唐辛子1/2個選択

調味料

食用油1.5T、砂糖2t、濃口醤油 2t

海老ソース1t、醤油2t、じゃがいも粉1t

唐麦1t、水1T

作る方法

1. 黄泰彩は冷水で素早く洗い流して

水分を必ず絞ってから食べやすく切ってください。

砂糖2tを均等にまぶしておいて

パパイヤと玉ねぎ、ニンニク、唐辛子を切り刻んでください。

2.醤油と海老ソース、調味料、水に

ニンニクと唐辛子を混ぜておきます。

フライパンに油とネギ、玉ねぎを入れて

中火で焦がすように炒めてください。

3.黄太채を入れて中薬火で

焦げないように4〜5分炒めます。

じゃがいも粉を薄くまぶして

粉が一点に固まらないように混ぜます。

4. 調味料を入れて弱火で下げる

粉末が残らないように

約2分もっと炒めてください。

調味料がよく付いたら火を消して

唐米をまぶして仕上げます。

ファン・テチェはひどく乾燥した状態よりも

一度塗って水分を絞って炒めるべきです。

噛むのがずっと楽です。

粉は厚く塗らないでください。

03. 辛い 건두부ムンチ

約20分

材料・付け合わせ2人分

干豆150g、キュウリ70g

セロリ30g、大根白部分20g

調味料

韓国唐辛子粉 1t、唐辛子粉 1/2t選択

ごま1t、おろしにんにく 1t、食用油1T

黒酢1T、砂糖2t、海苔ソース1t

チキンパウダー1/4t、塩少々

顔料1/4t選択、デチェル水1L

作る方法

1. 건두部は幅1cmで切って

沸騰したお湯で約3分煮詰めます。

冷水で洗い流して水分を抜いて

キュウリとセロリ、大根は薄切りにします。

2.小さなフライパンに油とニンニクを入れて

弱火で炒めてから火を消します。

韓国唐辛子粉と唐辛子、砕けを入れて

他にならないように混ぜてください。

3. 油が冷めたら黒酢と砂糖、

海老ソースとチキンパウダーを混ぜます。

辛い香りが好きなら

顔料を少し加えます。

4. 건두部に調味料の半分を先にすりおきます。

野菜を入れて残りの調味料は

胃を見て少しずつもっとしてください。

塩は不足するときだけ入れます。

干豆豆腐とキュウリの水分を抜かなければならない

味付けが薄くなりません。

顔料は香りが強いので省略してもいいです。

04.ニンニク青菜炒め

約15分

材料・付け合わせ2人分

青菜200g、椎茸60g

にんにく3個

調味料

食用油1T、海老ソース1tから

塩1つまみ選択、じゃがいも粉1/2t

水2t、煮る水1L

作る方法

1. 青菜は根元まで洗って

太いものは長く半分に割ります。

椎茸は薄く切り、にんにくはみじん切りにします。

2. 沸騰したお湯に青菜と椎茸を入れて

茎が慣れて曲がるまで

叩いた後、体に掛けておきます。

水分を十分に抜いてください。

3. フライパンに油とニンニクを入れて

中火から香りが立つまで炒めます。

青菜と椎茸、牡蠣ソースを入れて

火をつけ、素早く混ぜてください。

4.粉末と水を2tを混ぜて

フライパンに少しずつ入れて炒めます。

粉が透明になってソースがつくると

肝を見て火を消せばいいです。

粉末物を一度に入れると

表面がべっとりする場合があります。

ソースが野菜に薄く付くとき

止めてください。

05.ソースがしっとりしたアヤンジ

約25分・表高引き分け別

材料・付け合わせ2人分

ナス250g、挽肉80g

ネギ20g、ピーマン30g

浸した生姜1個、 양송이2個

調味料

食用油2T、唐辛子油1t

おろしにんにく 1t, 濃口醤油 1t, 味酒 2t

豆板醤 1t、海老ソース 1t、砂糖 1t

水120ml、じゃがいも粉1t+水2t

作る方法

1.持つ一口の大きさで適当に切って

ピーマンとキノコも小さく切ります。

大根は刻んでおいて

粉末と水を2tを混ぜておきます。

2.ファンに食用油2Tを塗りつけて

枝を中火から回しながら焼きます。

中が柔らかくなったら置いておいて

フライパンに唐辛子油とパ、ニンニクを炒めます。

3.豚肉を入れて塊を解きながら

赤い気力が残らないように慣らしてください。

ピーマンとキノコ、醤油、マヨネーズ、豆板醤,

海老ソース、砂糖、水120mlを

入れて煮ます。

4.キノコまで煮えたら枝を入れて

2〜3分一緒に煮ておきます。

沈殿した粉末を再びかき混ぜる

少しずつ入れてソースが煮立って

枝に付いたら火を消してください。

元々揚げる枝をファンに焼く

作る方法を変えました。

ソースをしっかり寝かせるよりも

ご飯にのせるようにふんわりと残します。

06. シャキッとしたコールスロー

約25分・切り込みを含む

材料・付け合わせ2人分

キャベツ200g、にんじん30g、玉ねぎ30g

缶詰トウモロコシ40g

調味料

マヨネーズ2T、レモン汁2t、砂糖2t

マスタード1t、塩1/4t、コショウ少々

接着用水2T

トウモロコシ缶詰スープ1T選択

作る方法

1. キャベツとニンジンは細かく切ります。

塩と水を2T入れて混ぜる

10〜15分息が詰まるまで絞ってください。

トウモロコシのスープがあれば入れます。

2.玉ねぎはよくみじん切りにして冷水で洗った後

網にかけて水分を抜きます。

トウモロコシも汁を抜いてください。

3.マヨネーズとレモン汁、砂糖、

マスタードと胡椒をよく混ぜます。

砂糖の粒が残らないように

少し置いてからもう一度注いでください。

4. 塩抜きキャベツとにんじんは

水分を必ず絞って頬に含めます。

玉ねぎとトウモロコシ、ソースを入れて

軽く混ぜてあげれば完成です。

肉の副菜の横にはこう

サクサク噛む一皿が好きです。

ソースを注ぐ前に野菜の水分を拭いてから

もう一度確認してください。

07. ふんわり豆腐卵炒め

約20分

材料・付け合わせ2人分

煮込み用豆腐300g、卵3個

玉ねぎ50g、青パプリカ30g、赤パプリカ30g

大根菜20g、青パプリカ1/2個選択

調味料

食用油1.5T、おろしにんにく 1t

水120ml、海老ソース2t、濃口醤油 1t

味酒1t、砂糖1/2t、じゃがいも粉1t

作る方法

1.豆腐を小さな四角に切って

卵は溶かしておきます。

玉ねぎとピーマン、ネギ、唐辛子は

よく切ってください。

2. 水に醤油と醤油、味醂、

砂糖と粉を混ぜておいてください。

豆腐に卵液1/3を先に塗って

油1Tを熱したフライパンに入れてください。

3. 残りの卵液を注いで

豆腐が崩れないようにそっと手を伸ばしながら

流れる卵汁がなくなるまで

煮てから皿に薄く盛ります。

4. 残った油にパ、ニンニク、唐辛子を

炒めたら玉ねぎとピーマンを入れます。

ソースを再びかき混ぜて注いで煮立たせた後

とろみが出たら豆腐と卵を入れて

少し混ぜてください。

豆腐と卵を先に煮ておくと

ソースを煮ている間

スプーンでずっと叩く必要はありません。

塊を生き延ばして入れてみてください。

08. 酸っぱいかぼちゃラペ

約20分・切り込みを含む

材料・付け合わせ2人分

にんじん250g

調味料

漬け用塩1/4t、砂糖1t

レモン汁2t、オリーブオイル1T

ホールグレインマスタード2t、こしょう少々

作る方法

1.にんじんを洗って細かく切ります。

ナイフを使うなら手用保護パッドを付けて

最後の切り方はナイフで切ってください。

2. 塩を均等に振りかけて混ぜた後

10〜15分ほど包みます。

ニンジンが柔らかく曲がったら

手で水分をしっかり絞ってください。

3.砂糖とレモン汁、オリーブ油、

ホールグレインマスタードを混ぜます。

塩漬けのニンジンを入れて

軽く混ぜてくれます。

4.胡椒を少し加えた後味を見て

皿に入れてください。

すぐ食べてもいいし、蓋を被って

冷蔵庫で冷やしておいて食べてもいいです。

かぼちゃの香りが負担なら

太い方より細い方が似合います。

残ったラペはサンドイッチの中にいれると

噛む味を増やすことができます。

新しい材料がなければ

新しいおかずになるわけではありませんでした。

炒めていたジャガイモを潰すだけでも

食卓の感じがかなり変わりました。

辛い豆腐を選んだら

横には柔らかい豆腐卵炒め。

肉を焼く日なら

コールスローナやラペを添えてみてください。

今日一品を選んだら、次の盛り付けに使えるアイデアも一緒に保存しておいてください。

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