副菜の調味料を毎回検索すると—家庭料理万能調味料の黄金比率6つ

おかず一つ作ろうとして

検索ウィンドウを開く瞬間

レシピが二十個ずつ出てきて

比率が違うから

結局何を追えばいいのか分からないし

それなら時間だけかかりますね

私はそれが繰り返されるから

まったく六個だけ暗記することにしました。

この六個なら

家庭料理のほとんどがカバーされます

ここに書かれた割合は

私たちが出典二か所以上で

同じ値が出たものだけ入れました。

確認できなかったのは

いくら有名でも入れませんでした

一枚に保存しておいてください

必要な時に取り出して使ってください

1.辛い肉の調味料（肉300g基準）

砂糖1.5大さじ

醤油1大さじ

韓国唐辛子粉 1杯

オリゴ糖1大さじ

コチュジャン 1杯

味酒1杯

おろしにんにく ½大さじ

海老ソース ½大さじ

使う場所

鶏肉炒め、タコ炒め、チキンカルビ、タコ炒め

二つだけ守ってください

砂糖は調味料に混ぜないで

肉を先に入れて混ぜる

粒の大きい砂糖が先に入れなければならない

後で味付けが外れないようにしてください。

火は中強火から始まって

調味料を入れて中火、

最後に再び中強火で30秒

この30秒が水分を飛ばして

レストランの焼肉の雰囲気を出します

私は調味料を入れてもずっと強火で炒めてから

コチュジャンが燃えて苦い味がしたことがよくあります

子供が食べるなら

韓国唐辛子粉を除いてコチュジャンだけ入れてください

2.醤油調味料（万能）

醤油4

韓国唐辛子粉 2

砂糖1

ごま油 1

(+水1、おろしにんにく 少し)

使う場所

豆腐丼、豆腐煮込み、大豆若菜ご飯、若菜の和え物、

ビビンバ、卵ご飯

これが一番よく使う調味料です。

一度作って瓶に入れておけば

一週間中使います

注意

すん豆腐を食べている時に使う

醤油3：ごま油 1比率と間違えないでください

それは撮って食べる用なのでずっと濃いです。

丼飯に使うと塩気がきます。

3. トッポッキの味付け (2人分)

水500ml

コチュジャン 1.5杯

韓国唐辛子粉 1.5杯

砂糖2大さじ

醤油1大さじ

水飴1大さじ

おろしにんにく ½大さじ

使う場所

トッポッキ、ラポッキ、スープトッポッキ

核心はコチュジャンと韓国唐辛子粉を1対1で

コチュジャンだけ入れればカサカサして

韓国唐辛子粉だけ入れれば深さがありません。

順序も重要です

調味料を水に完全に溶かして

塊を取り除いた後、団子を入れてください。

大根菜は火を消す直前30秒だけ

4. ソボロ味付け（豚肉300g）

醤油2大さじ

砂糖1.5大さじ

味酒1杯

おろしにんにく ½大さじ

使う場所

牛肉ソボロ、丼飯、手作り飯の中、

キムパブの中、弁当の副菜

水分がなくなるまでカリカリと炒めてください

水分が残っていれば

ご飯がべちゃべちゃになって早く腐ります。

一度作れば二日間使えます。

5. 酸っぱい冷製スープの味付け（水600ml基準）

塩1：砂糖4：酢6（大さじ）

使う場所

大根冷奴、わかめ冷奴、冷菜、大根の酢の物

溶けたらさっぱりするから

その時酢をもう少し入れてください

まだ昼は暑いから

この季節の終わりまで使います

6. 炒め副菜の味付け

醤油1：オリゴ糖2

(+砂糖 ½大さじ、おろしにんにく ½大さじ)

使う場所

干しエビ炒め、ナッツ煮物、干しエビ炒め、干し魚肉炒め

順序が全部です。

材料を一方に押し込んで

空のところに油と調味料を入れて

タレを先に煮てください

ブクブク煮立ったらその時に混ぜます。

そしてオロリョンダンは

火を消してから入れてください

火の上に入れてずっと炒めると

冷めた時に硬く固まります

六個だけ覚えれば

検索することが大幅に減ります。

辛い肉、万能醤油、トッポッキ、

ソボロ、冷国、炒め副菜

この六つで 지난一ヶ月

うちの料理が全部出ました。

この中で一番よく使うと思うのは

どんなんですか？

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