반찬 없어도 밥 한 공기 순삭! 보글보글 밥 한 공기 뚝딱! 찌개 12가지

저녁 반찬이 비어 보이는 날에는 찌개 한

냄비부터 정해봐요. 김치·된장·순두부처럼 집에

있는 재료를 기준으로 골라봤습니다.

1. 돼지고기 김치찌개

2인분

재료

돼지 앞다리살 200g · 신김치 250g ·

두부 150g · 대파 30g

양념

멸치육수 500ml · 김칫국물 2T ·

고춧가루 2t · 맛술 1T · 다진 마늘 1t ·

식용유 1t · 후추 약간

만드는 법

고기는 한입 크기로 썰어 맛술과 마늘,

후추에 15분 재워둡니다. 두부와 김치도 먹기

좋게 썰어주세요.

냄비에 기름을 두르고 고기를 2분 볶다가

김치를 넣어 3분 더 볶아요.

육수와 김칫국물, 고춧가루를 넣고

중불에서 15분 끓입니다. 고기가 충분히

익으면 두부와 송송 썬 대파를 넣어 2분 더

끓여주세요.

김치가 덜 익었으면 같은 양념으로도 맛이

달라요. 잘 익은 신김치를 쓰고 김칫국물은

간을 보며 넣어주세요.

2. 참치김치찌개

2인분

재료

묵은지 250g · 작은 참치캔 1개 ·

두부 150g · 양파 1/2개 · 대파 1/4대 ·

청양고추 1개

양념

쌀뜨물 200ml · 들기름 1T ·

참치캔 속 기름 · 김치국물 2T ·

설탕 0.5T · 고춧가루 1T ·

다진 마늘 1t

만드는 법

김치와 두부는 한입 크기로, 양파는 채

썰어요. 대파와 고추는 어슷 썰고 참치캔

기름은 따로 받아둬요.

냄비에 들기름과 참치캔 기름을 넣고

김치·양파·설탕을 볶아요. 양파가 투명해지면

쌀뜨물·마늘·김치국물·고춧가루·참치를 넣어요.

중불에서 약 5분 끓이고 두부·대파·고추를

넣어 한 번 더 끓여요. 재료가 익고 맛이

어우러지면 불을 꺼요.

조리 약 25분. 국물이 자작한 배합이에요.

냄비가 넓어 물이 빨리 줄면 소량 보충하고

간을 다시 봐요.

제 경우에는 참치김치찌개은 작은 접시에 먼저

담아봐요. 한 번에 많이 내는 것보다 먹는

양을 보며 덜어주는 게 편했어요.

3. 차돌된장찌개

2인분

재료

차돌박이 100g · 두부 100g ·

애호박 80g · 양파 80g · 팽이버섯 50g ·

대파 30g

양념

멸치육수 500ml · 된장 1.5T ·

쌈장 2t · 고추장 1t · 식용유 1t

만드는 법

두부와 애호박은 작게 깍둑 썰고 양파도

비슷하게 썰어요. 팽이버섯은 밑동을 잘라

나눕니다.

약불의 냄비에 기름과 된장, 쌈장, 고추장을

넣어 타지 않게 잠깐 볶아주세요.

육수를 붓고 풀어준 뒤 양파, 애호박,

차돌박이를 넣어 8~10분 끓여요. 두부와

버섯, 대파를 넣고 3분 더 끓이면 됩니다.

된장과 쌈장은 제품에 따라 짠맛이 꽤 달라요.

처음에는 양념을 조금 남겨두고 맛을 본 뒤

더해도 됩니다.

4. 해물순두부찌개

2인분

재료

순두부 400g · 해감한 바지락 200g ·

오징어 100g · 손질 새우 4마리 ·

신김치 50g · 대파 30g

양념

물 500ml · 고추기름 1T · 고춧가루 2t ·

맛술 1T · 새우젓 1t · 다진 마늘 1t

만드는 법

오징어와 김치는 한입 크기로 썰고 대파는 송송

썰어둡니다.

약불에 고추기름과 고춧가루를 섞다가 해물과

김치를 넣어 볶아요. 가루가 타기 전에 물을

부어주세요.

중불에서 5분 끓인 뒤 순두부를 큼직하게 떠

넣습니다. 맛술, 새우젓, 마늘과 대파를

넣고 3~5분 더 끓여 해물을 속까지

익혀주세요. 입이 벌어지지 않는 조개는

빼주세요.

순두부를 넣고 세게 저으면 국물에 잘게

풀어져요. 큼직하게 떠 넣고 냄비를 살짝

흔들어 섞어주세요.

5. 감자 고추장찌개

2인분

재료

감자 250g · 애호박 100g · 양파 80g ·

대파 30g

양념

멸치육수 600ml · 고추장 1.5T ·

고춧가루 2t · 국간장 1t · 다진 마늘 2t ·

후추 약간

만드는 법

감자는 1.5cm 두께로 썰고 애호박과 양파도

한입 크기로 준비해요.

냄비에 육수, 감자, 양념을 넣고 10분쯤

끓입니다. 감자에 젓가락이 부드럽게 들어가는지

봐주세요.

애호박과 양파를 넣어 4~5분 더 끓이다가

대파를 넣고 마무리해요. 감자가 아직 단단하면

조금 더 끓이면 됩니다.

감자는 두께가 들쭉날쭉하면 익는 시간도

달라져요. 비슷한 크기로 썰고 큰 조각 하나를

찔러 확인해요.

6. 청국장찌개

2인분

재료

두부 150g · 애호박 100g · 양파 50g ·

대파 20g

양념

멸치육수 600ml · 청국장 25g ·

된장 20g · 다진 마늘 1t ·

고춧가루 1/2t

만드는 법

두부와 채소를 숟가락으로 뜨기 좋은 크기로

썰어둡니다.

냄비에 육수를 붓고 청국장과 된장을 풀어 4분

끓여주세요.

애호박과 두부를 넣고 끓이다가 양파와 마늘을

넣어 3분 더 끓여요. 대파와 고춧가루를 넣고

애호박이 익을 때까지 마저 끓입니다.

생청국장과 양념 청국장은 간이 다를 수

있어요. 된장을 처음부터 다 넣기보다 국물

맛을 보고 맞춰주세요.

7. 콩비지찌개

2인분

재료

콩비지 300g · 돼지 앞다리살 150g ·

신김치 150g · 대파 30g

양념

물 400ml · 식용유 1t · 참기름 1t ·

맛술 1T · 고춧가루 2t · 다진 마늘 2t ·

국간장 1t · 참치액 1t

만드는 법

고기와 김치는 작게 썰고 대파는 다져둡니다.

냄비에 두 가지 기름을 넣고 대파 절반과

마늘을 볶아요.

고기와 맛술을 넣어 볶다가 김치와 고춧가루를

넣고 2분 더 볶아주세요.

물, 콩비지, 국간장, 참치액을 넣고

중약불에서 10~12분 끓입니다. 바닥을 가끔

저어 고기가 속까지 익으면 남은 대파를 넣어

한 번 더 끓여요.

비지를 넣으면 바닥에 눌어붙기 쉬워져요. 불을

낮추고 바닥까지 가끔 저어가며 끓여주세요.

8. 들깨버섯찌개

2인분

재료

느타리버섯 200g · 새송이버섯 80g ·

팽이버섯 75g · 대파 30g

양념

물 500ml · 들깨가루 3T · 들기름 1T ·

소금 1/3t

만드는 법

느타리는 찢고 새송이는 얇게 썹니다.

팽이버섯은 밑동을 잘라 반으로 나눠요.

냄비에 들기름을 두르고 느타리와 새송이를

볶다가 숨이 죽으면 팽이버섯을 넣습니다.

물을 부어 5분 끓인 뒤 들깨가루와 소금,

대파를 넣고 저어가며 3분 더 끓여주세요.

걸쭉한 국물까지 떠먹기 좋습니다.

들깨가루를 넣은 뒤에는 바닥을 저어가며

끓여요. 너무 되직해지면 물을 조금 더해

농도를 맞춰요.

9. 부대찌개

2인분

재료

햄 100g · 소시지 80g · 김치 100g ·

두부 100g · 양파 60g · 대파 30g ·

라면사리 1/2개 · 체더치즈 1/2장

양념

무염 사골육수 600ml · 고춧가루 2t ·

고추장 1t · 다진 마늘 1t

만드는 법

햄과 소시지는 먹기 좋게 썰고 두부는 도톰하게

자릅니다. 김치, 양파, 대파도 썰어주세요.

냄비에 손질한 재료를 담고 육수와 양념을

넣어 8분쯤 끓입니다.

라면사리를 넣고 포장지의 익힘 시간에 맞춰

끓이다가 치즈를 올려 녹여주세요. 국물이 너무

줄면 뜨거운 물을 조금 보충합니다.

조리 약 20분. 간이 된 사골육수라면

고추장부터 줄여주세요.

10. 버섯 된장찌개

2인분

재료

두부 200g · 느타리버섯 150g ·

양파 60g · 애호박 80g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 500ml · 된장 1T ·

다진 마늘 1t

만드는 법

두부와 채소는 한입 크기로 썰고 버섯은 먹기

좋게 찢어주세요. 육수에 된장을 풀고 양파와

애호박을 넣어 끓여요.

두부와 버섯, 마늘을 넣은 뒤 5~7분 정도

충분히 익혀주세요. 마지막에 대파를 넣고

한소끔 끓여요. 간을 보고 짜면 물을 조금

보태주세요.

버섯 향 살려 끓이고 간 보기

11. 바지락 애호박 된장찌개

2인분

재료

해감한 바지락 250g · 두부 150g ·

애호박 100g · 양파 60g · 무 60g ·

대파 20g

양념

준비된 멸치육수 650ml · 된장 1.5T부터 ·

다진 마늘 1t · 고춧가루 1/2t

만드는 법

해감한 바지락은 껍데기를 문질러 씻어요. 깨진

것은 골라내고 무는 얇게, 두부와 애호박은

한입 크기로 썰어주세요.

육수에 된장과 고춧가루를 풀고 무와 양파를

넣어 중불에서 4~5분 끓여요.

두부와 애호박, 마늘을 넣고 2분쯤 끓인 뒤

바지락을 넣습니다. 입이 벌어지면 3~5분 더

끓여 속까지 익혀요.

끝까지 입이 벌어지지 않는 조개는 버려요.

대파를 넣고 간을 본 뒤 불을 끕니다.

짭짤하면 뜨거운 물로 농도를 맞춰주세요.

바지락이 들어가면 국물의 간도 달라져요.

된장은 처음에 조금 덜 풀고 조개가 익은 뒤

맛을 봅니다.

저는 바지락 애호박 된장찌개 할 때 양념부터

계량해둬요. 불 켜놓고 숟가락을 찾는 일이

줄어서 좋더라고요.

12. 두부 애호박된장찌개

2인분

재료

두부 200g · 애호박 100g · 양파 60g ·

무 60g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 500ml · 된장 1T ·

다진 마늘 1t · 고춧가루 0.5t 선택

만드는 법

무는 얇게 썰고 두부와 애호박은 한입 크기로

준비해주세요. 육수에 된장을 풀고 무부터

넣어 5분 정도 끓여요.

애호박과 양파, 두부, 마늘을 넣고 5~7분

더 익혀주세요. 대파를 넣고 한 번 더 끓이면

돼요. 칼칼하게 먹고 싶을 때만 고춧가루를

조금 넣어주세요.

된장 간은 끓인 뒤 확인

마지막 한 숟가락의 간은 끓인 뒤 맞춰요.

밥과 함께 먹을 것을 생각하면 찌개만 먹었을

때 진한 맛을 꼭 낼 필요는 없어요.

오늘 저녁 뭐 끓일지 고민된다면

냉장고부터 열어보세요.

김치가 있으면 얼큰하게,

된장이 있으면 구수하게,

두부가 있으면 보글보글!

특별한 반찬 없어도 따끈한 찌개 한 냄비면

밥상이 든든해지죠.

오늘은 12가지 중 어떤 찌개가 가장 당기세요? 🍲

매일 저녁 메뉴 고민될 때 꺼내 볼 수 있도록

저장해 두세요. ❤️

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