Si cerraste la ventana y empezaste a dormir por la noche — 10 sopas de guiso para volver a disfrutar del caldo
Anoche cerré la ventana y dormí. La dejé abierta durante todo el verano y dormí, pero por la madrugada estaba fresco y me llamaba la atención la mano sola. Después de eso, por la noche empezó a echarme hambre la sopa. En verano no encendía la olla de cocción lenta en absoluto porque no me gustaba estar de pie frente al fuego. Ahora ha llegado el momento de volver a encenderla.
Anoche cerré la ventana y dormí.
Lo dejé abierto durante todo el verano y me quedé dormido.
Por la temperatura fría de la madrugada, me empezó a pasar la mano sola.
Y después de eso
La sopa empezó a espesarse por la noche.
En verano no encendí la olla de barbacoa en absoluto.
Porque no me gusta estar frente al fuego.
Ya ha llegado el momento de sacarlo de nuevo.
El guiso es más que los ingredientes
El sabor cambia según el orden.
Después de saltear el kimchi, vierte el agua,
El tofu al final
Incluso si solo seguimos estos dos
La sopa de la casa ha cambiado.
1. Cerdo kimchi jjigae (guiso coreano de kimchi) (25 minutos)
[Ingredientes]
Kimchi nuevo 300 g, cerdo 250~300 g,
Tofu, cebollino verde
[Condimento]
Agua 500~600 ml, gochugaru (chile rojo coreano en copos) 1 cucharada,
½ cucharada de azúcar, ½ cucharada de pasta de miso
Prepara la carne marinando cuidadosamente con la marinada primero.
Con eso, los ruidos molestos disminuirán mucho.
Saltea el kimchi en aceite durante unos 5 minutos.
Estos 5 minutos son todo este desastre.
Si se saltea, el sabor ácido se suaviza.
Aumentan el dulzor y el sabor umami.
Vierte el agua y hierve después.
El tofu al final
Si pones media cuchara de pasta de miso
El caldo le da un sabor intenso.
El kimchi nuevo está demasiado fermentado.
Toma media cucharada de azúcar.
Cuando tengo prisa, no salteo el kimchi.
Aunque he hinchado el agua muchas veces.
Ese día, el caldo simplemente estaba demasiado ácido.
2. doenjang jjigae (guiso coreano de pasta de soja) (20 minutos)
[Relación]
Agua 500 ml: 2 cucharadas grandes de doenjang
Con esta proporción no está ni picante ni insípido.
Agrega el tofu y hierve solo una vez.
Si se hierve durante mucho tiempo, se formará un agujero y se volverá duro.
3. Cha Dol doenjang jjigae (guiso coreano de pasta de soja) (20 minutos)
Primero saltea el chardón y luego añade el aceite.
Si disuelve el doenjang en ese aceite
El caldo es mucho más intenso.
4. Sopa de tofu (20 minutos)
Saltea ligeramente gochugaru (chile rojo coreano en copos) en aceite.
Vierte aceite de chile y luego añade agua.
Si simplemente sueltas gochugaru (chile rojo coreano en copos) al agua
Solo el color es rojo y no huele.
Se saca el tofu de la olla con una cuchara y se coloca en una fuente.
No lo muevas mucho.
5. Guiso de camarones (20 minutos)
Cuece ligeramente el jamón y las salchichas en agua hirviendo.
Cuando se quita el aceite, el caldo queda limpio.
Justo antes de comer el paquete de ramen
Si lo pones antes, te acabarás el caldo.
6. Tanggongjang (20 minutos)
El chonggukjang se abre al final.
No hierva durante mucho tiempo.
Cuanto más se hierve, más fuerte es el aroma.
Se vuelve áspero.
7. gochujang (pasta coreana de chile rojo)Guiso (20 minutos)
Pon primero las patatas y la cebolla y
gochujang (pasta coreana de chile rojo) se puede preparar después de que el agua hierva.
Si disuelve gochujang (pasta coreana de chile rojo) en agua fría
Queda un bulto.
8. Guiso de carne de cerdo (25 minutos)
Pon el rábano primero y cocínalo.
El pescado más tarde
Si cocinas el pescado durante mucho tiempo, la carne se rompe.
Ponlo en estado hirviendo y
No lo muevas, déjalo tal como está.
9. Sopa de setas y sésamo (20 minutos)
Pon la harina de sésamo en el último momento.
Solo hierva una vez.
Si se hierve durante mucho tiempo, se vuelve amargo.
10. Sopa de brotes de soja? (15 minutos)
Las judías son 3~4 minutos
La tapa llega hasta el final tal como se estableció al principio.
Si lo calientas en medio, desprende un olor a rancio.
Lo bueno es estar juntos
Si es solo un guiso y un huevo al vapor.
Todos los premios son iguales.
Huevo: agua = 1:1,5
Si lo dejas a fuego lento mientras el guiso está hirviendo,
El momento es perfecto.
Almacenamiento
El guiso está en el refrigerador durante tres días.
Cuanto más se calienta el tofu que entra, más se vuelve duro.
Es mejor poner solo tofu de vez en cuando.
Si se repite hervir y enfriar una vez
El sabor se pierde rápidamente.
Retira solo lo suficiente para comer y calienta.
La olla de barro que no usaba durante todo el verano
Por fin he encontrado mi lugar.
Después de saltear el kimchi, añadir agua,
El tofu al final
Con estos dos es suficiente.
Esta noche, el guiso que más quiero cocinar es
¿Qué es?
Recetas de sopas y guisos por ingredientes
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