キノコ1パック炒めるだけだったら—栗味噌スープからカルグクスまでスープ料理6種類

キノコを買ったら

ファンに炒めて食べる日が多いですね。

今日は鍋を出してみてください。

ひまわりを解くと訴えられ、

味噌を溶かすと慣れたスープになります。

カルグクスまで入れると

他のおかずなしで一食になります。

ネタリは決意して引き裂いて

表皮は厚く切り取っておけば

スープの中にも食感が残っています。

以下はメニュー別2人分です。

Tは15ml、tは5mlです。

公開レシピの調理法を参考にして

家で書きやすい分量に変えて

間道も一緒に調整しました。

まず選んでみてください

01. 栗茸スープ

02.きのこ味噌スープ

03. すんどうぶ茸スープ

04.椎茸卵スープ

05. 盛り合わせきのこ豆腐鍋

06. 辛いキノコカルグクス

01. 栗茸スープ

約15分

材料・2人分

ねずら茸200g、新松茸80g

キノコ75g、ネギ30g

調味料

水500ml、ひまわり粉3T、ごま油1T

塩1/3t

作る方法

1. 根元は引き裂き、先端は薄く眉を引きます。

キノコは根元をよく切り半分に分けます。

2. 鍋に油を注いで

ネギと新芽を炒めているうちに

息が詰まったらキノコを入れます。

3.水を注いで5分煮立たせた後

ごま粉と塩、ネギを入れて

かき混ぜながら3分間煮立たせてください。

とろみのあるスープまで食べやすいです。

ひまわり粉を入れた後には

底をかきながら煮ます。

あまり硬くなったら

水をもう少し加えて濃度を合わせます。

02.きのこ味噌スープ

約20分・出汁準備別

材料・2人分

豆腐200g、ネギタケ150g

玉ねぎ60g、ピーマン80g、ネギ20g

調味料

準備された干し魚出汁700ml、醤油1Tから

おろしにんにく 1t

作る方法

1.玉ねぎとピーマンは一口大に

切ります。豆腐はかき切りして、ネギは

裾をよく切って、きれいに裂いてください。

2. スープに味噌を溶かし、玉ねぎとピーマンを

入れて中火で煮ます。野菜が柔らかくなるまで

始めると豆腐とキノコ、にんにくを入れます。

3. 5〜7分もっと煮てキノコまで十分に

火を通します。ネギを入れて味見してから

辛ければ味噌を少しずつもっと溶かしてください。

スープよりも汁をたっぷり取りました。

味噌は製品によって塩気が違う

最初から多く入れません。

03. すんどうぶ茸スープ

約15分・出汁準備別

材料・2人分

すん豆腐300g、ねじり茸80g

卵1個、ネギ20g

調味料

準備された干し魚出汁500ml

おろしにんにく 1/2t、韓国スープ用醤油 1tから

ごま油 1/2t、塩少々

作る方法

1. ヌタリは下底を整えて引き裂いて

ネギは細かく切ってください。

卵は軽く溶かしておきます。

2. スープが沸騰したらキノコを入れて

3分ほど煮てください。

すんどうはスプーンで

大きく入れておきます。

3.ニンニクと韓国スープ用醤油を入れて

3~4分もっと煮てください。

卵の水を注いだ後

完全に熟成するまで待ちます。

4. 大根を入れ、足りない塩分を

塩で合わせてください。

火を消してごま油を少しだけ増やしたら

柔らかく食べるといいです。

豆腐がよく崩れないように

匙は床を沿ってゆっくり動きます。

干し鰯一粒をスープに変える時は

製品表示量に従って薄めてください。

04.椎茸卵スープ

約15分・出汁準備別

材料・2人分

生椎茸100g、卵2個

玉ねぎ50g、ネギ15g

調味料

準備された干し魚出汁700ml、韓国スープ用醤油 2t

おろしにんにく 1/2t、塩・胡椒少々

作る方法

1.表皮は硬い下底を整えて薄く

切ります。玉ねぎも薄切りにして、大根は細かく切ります。

切ってください。卵は別で割っておきます。

2. スープが沸騰したら椎茸と玉ねぎ、

ニンニクを入れて中火で約5分煮ます。

キノコが熟したら韓国スープ用醤油を入れます。

3. 卵液を細く回して入れ、

少し待ってください。卵が固まり始める

時々軽くかき混ぜて完全に煮込んでください。

4.ネギを入れてもう一度煮た後

味見してください。足りない塩分は塩で

整えて胡椒を少し振りかけて盛り付けます。

卵の水を注いだらすぐかき混ぜると

汁が濁りやすいです。

端が慣れ始めたとき

スプーンで大きく一度叩きます。

05. 盛り合わせきのこ豆腐鍋

約25分・出汁準備別

材料・2人分

ねじ茸100g、椎茸80g

キノコ70g、豆腐200g

白菜100g、玉ねぎ60g、ネギ20g

調味料

準備された野菜だし600ml、韓国スープ用醤油 2t

おろしにんにく 1t、塩・胡椒少々

作る方法

1. ヌタリは下底を剥がして裂きます。

表皮は厚く切り、膨らむ底底を

切り分けてください。豆腐と白菜、

玉ねぎも食べやすく切ります。

2.低い鍋に白菜と玉ねぎを敷いて

豆腐とキノコを包みます。出汁を

注いで韓国スープ用醤油とニンニクを入れて煮てください。

3. 沸騰したら中火で下げて5〜7分間

火を通します。キノコと白菜が柔らかくなり

ピンまで十分に煮たらネギを入れます。

4. 塩と胡椒で仕上げます。食卓で

もっと煮て食べるなら減った分だけ熱い

水を少しずつ補給して味見をもう一度見ます。

キノコは熟すと体積が減ります。

最初からあまり薄く切らないで

種類別の形を活かして盛り付けてみてください。

06. 辛いキノコカルグクス

約25分・出汁準備別

材料・2人分

生カルクッス麺 250g、ねじり茸 150g

じゃがいも150g、ミナリ40g

青菜80g、準備した干し魚だし1L

調味料

コチュジャン 2t、味噌 1t、韓国唐辛子粉 2t

おろしにんにく 1t、韓国スープ用醤油 2tから

作る方法

1. じゃがいもを5mmの厚さで切って

ネタリは下肢を剥がして分けます。青景채と

ミナリも洗って食べやすいように切ってください。

2. スープにコチュジャンと味噌、韓国唐辛子粉、

ニンニク、韓国スープ用醤油を解きます。じゃがいもを入れて

中火で約5分煮ます。

3.カルグクスの外粉を払って入れて

ネツタリと青菜を足します。面が付かないように

溶かしながら製品に表示された時間だけ煮立たせてください。

4.麺とじゃがいもが中まで煮えたらミナリを

入れます。一息煮て味見し、汁が

あまり減ったら熱い水を少し補給します。

表面のほこりがたくさんついた面は

少しだけ取り入れてください。

面を入れた後には底から

解いてあげないと互いにくっつかないです。

キノコは一つだけあってもいいけど

椎茸とネギを混ぜると

香りや噛む感じが変わります。

今日はきれいに煮るか

ひまわりをたっぷり解かないで、

鍋を上げる前に選んでみてください。

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