오늘은 간단하게 만들 수 있는 봄동 배추 겉절이
봄동무침의 레시피를 소개해 드리려고 해요.
봄 하면 떠오르는 대표적인 요리 봄동무침!
겨울 동안 얼어있던 땅을 뚫고 나오는 봄동은
비타민과 미네랄이 풍부해서 겨우내 잃었던
입맛을 돋우는데 제격인데요.
쉽고 간단한데 맛은 끝내주는 봄동 겉절이는
지금이 제철이라 자주 먹게되는거같아요
오늘 알려드리는 양념장 레시피 하나면
다양한 무침 요리에 활용할 수 있으니
참고하세요:)
지난번 포스팅에서는 배추를 소금에 살짝
절이는 방법과 식초 넣은 새콤달콤한
봄동무침 알려드렸는데요…
오늘은 절이지 않고 달콤 아삭하면서
감칠맛 끝내주는 봄동 배추겉절이
만들는법! 시작해볼께요~
봄이 와서 새순이 돋아나기 시작한
봄동을 활용한 요리로,
요린이도 쉽게 따라 할 수 있는
레시피랍니다~~
봄동 겉절이 만드는 법
배추겉절이 만드는 법
봄동무침 양념 레시피
봄동겉절이
[재료]
봄동 배추 450g
달래 한 줌
대파흰대 1/4
[양념]
고춧가루 6 큰 술
멸치 액젓 4 큰 술
매실액 3 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
설탕 2 큰 술
참기름 3 큰 술
통깨 3 큰 술
봄동은 쌈으로 먹는 채소이기도 하지만,
주로 겉절이로 많이 해먹는데요
배추 자체가 아삭거리고 달아서,
절이지 않아도 되고,
양념장에 버무려서 바로 먹으면
없던 입맛도 살아나요..ㅎㅎ
일반 배추와 달리 봄동은 활짝 피어있는 꽃처럼
잎들이 다 펼쳐져 있는데요
그 잎을 다모아 밑동을 잘라주고
한 잎씩 분리해 줍니다.
[봄동겉절이는 먼저 손질하기가 아주 쉬워요]
밑동을 잘라낸 봄동 배추는 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어줍니다.
그리고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 끝!
봄을 알리는 또 하나의 제철 식재료
바로 향긋한 달래인데요
달래도 손질해서 한 줌 넣어줄 거예요
달래는 3-4cm 길이로 썰어주고,
대파 흰 부분도 잘게 썰어 준비해 주세요
자 이제 양념장을 만들어볼까요?
봄동 겉절이의 맛과 향을 낼 때 중요한
역할을 하는 것은 양념 재료입니다.
주로 사용되는 양념 재료로는
고추가루, 액젓이죠.
멸치액젓 또는 까나리액젓
취향껏 사용하셔도돼요
각각의 양념 재료들의 비율은 개인의
취향에 따라 조절할 수 있으나
저처럼 진하고 풍부한 맛을
원하신다면 아래 레시피대로
만들어보세요~~
고춧가루 6 큰 술, 멸치 액젓 4 큰 술
매실액 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술
알룰로스(설탕) 2 큰 술, 소금 1/2 작은 술
참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술
이 모든 재료를 넣고 섞어주면 완성!
참 쉽죠?
이 양념장 하나면 알배기 배추,
상추겉절이 등 다양하게 활용할 수 있어요:)
이렇게 만든 양념장을 야채에 골고루 발라주면 됩니다.
무칠 때에는 그릇에 봄동 겉절이를
옮겨 담고 가볍게 섞어줍니다.
양념장이 야채에 충분히 스며들도록
잘 버무려주는 것이 중요하겠죠:)
마지막에 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술 더 넣어
버무려주면 아삭하면서
입맛을 깨어줄 봄동겉절이 완성!
봄동무침, 봄동겉절이는 냉장고에 보관하면
약 1주일 정도 신선함을 유지할 수 있어요
물론 바로 무쳐서 먹는게 제일 맛있긴 하지만요..ㅎㅎ
밥 한 공기 순삭 하게 만드는 봄동무침 만드는법
생각보다 간단하고 쉽죠? ^^
봄동 배추 겉절이 만드는 법과 함께,
봄동무침의 초간단 레시피를 소개해드렸는데요
다양한 요리와 궁합이 잘 맞는 봄동!
건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는
봄동 겉절이의 매력을 만끽해보세요! 🌿🥗👩🍳
영양성분
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