불 오래 못 켜는 저녁 — 팬 하나로 끝내는 15분 12가지

저녁 차리는 게 힘든 건

요리보다 뒷정리더라고요

냄비 하나, 팬 하나, 볼 하나

거기에 도마랑 칼까지

다 먹고 나서 싱크대를 보면

한숨이 나오죠

그래서 요즘은

팬 하나로 끝나는 것만 합니다

설거지가 하나면

저녁 먹고 나서가 훨씬 가벼워요

아래 열두 개는 전부

팬 하나 또는 냄비 하나로 됩니다

순서만 지키면

같은 팬에서 두세 가지가 나와요

볶아서 밥 위에

1. 제육 덮밥

[고기 300g] 설탕 1.5큰술, 간장 1큰술,

고춧가루 1큰술, 올리고당 1큰술, 고추장 1큰술,

맛술 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 굴소스 ½큰술

설탕은 고기에 먼저 버무리고

마지막에 중강불 30초

2. 소고기 소보로 덮밥

[300g] 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술 1큰술,

다진마늘 ½큰술

수분이 없어질 때까지 바싹

3. 토마토 계란 덮밥

계란을 센 불에 반쯤 익혀 덜어두고

같은 팬에 토마토 1~2분

간장 1큰술, 굴소스 1큰술 넣고

불을 끈 다음 계란을 다시 넣어

두세 번만 섞으세요

**계란을 덜어내는 그 한 번이

설거지를 늘리는 게 아니라 줄입니다**

접시 하나에 잠깐 뒀다가

다시 팬에 넣으면 되니까요

4. 두부 간장 덮밥

[양념장] 간장 4 : 고춧가루 2 : 설탕 1 :

참기름 1 (+물 1)

두부는 전자레인지 2분

나온 물을 버리고 양념장을

불을 아예 안 쓰는 날 메뉴예요

한 팬에서 두 가지

5. 애호박볶음 + 계란프라이

[방법] 애호박 센 불 3분, 새우젓 ½큰술

애호박을 볶아 한쪽에 밀어두고

빈 자리에 계란을 깨 넣으세요

팬 하나에 반찬 둘이 나옵니다

저는 반찬마다 팬을 새로 썼는데

한쪽으로 밀어두고 하면 된다는 걸

한참 뒤에야 알았어요..ㅎㅎ

6. 대패 숙주볶음｜숙주는 몇 분 볶아야 할까?

​대패삼겹을 먼저 익히고

기름을 살짝 덜어낸 다음

숙주는 마지막에 센 불로 2분

2분 넘기면 숨이 죽고 물이 나옵니다

7. 마늘버터 새우 + 버섯

냉동 새우는 전자레인지 해동 금지

찬물에 녹이고

소금 1큰술과 녹말가루 2큰술로 씻어 헹구세요

버섯을 먼저 볶아 덜어두고

같은 팬에 새우 중강불 2~3분

분홍색이 되면 바로 불을 끄세요

8. 오징어볶음｜물이 안 생기게 볶는 순서

채소를 먼저 볶아 덜어두고

오징어는 마지막 3분

같이 볶으면 물이 흥건해집니다

냄비 하나로

9. 김치찌개

김치를 기름에 5분 볶고

물을 부어 끓이세요

두부는 마지막에

10. 떡볶이

[2인분] 물 500ml

고추장 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술,

설탕 2큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 마늘 ½큰술

양념을 물에 완전히 푼 다음

떡을 넣으세요

대파는 불 끄기 30초 전

11. 원팬 파스타

면을 따로 삶지 않고

소스와 물을 부어 그대로 끓이는 방식이에요

면수를 따로 버릴 일이 없어서

냄비 하나로 끝납니다

물이 부족하면 조금씩 더 부으세요

12. 계란찜｜계란과 물 황금비율

[비율] 계란 : 물 = 1 : 1.5

약불로 올리고

80% 익으면 뚜껑 덮어 2분

불 끄고 그대로 두면 봉긋해집니다

팬 하나로 끝내는 요령

덜어두기를 두려워하지 마세요

접시 하나에 잠깐 덜어두고

같은 팬을 다시 쓰는 게

팬을 두 개 쓰는 것보다

설거지가 적습니다

순서는 색이 옅은 것부터

계란 → 채소 → 고기 → 양념

반대로 하면

팬을 중간에 닦아야 합니다

양념이 들어간 건 제일 마지막

고추장이나 간장이 팬에 붙으면

그다음 재료에 다 옮겨붙어요

자주 묻는 질문

Q. 원팬 요리는 꼭 프라이팬 하나만

사용해야 하나요?

아니요. 프라이팬뿐 아니라 냄비나 뚝배기

하나에서 조리를 끝내는 방식도 원팬 요리처럼

활용할 수 있습니다.

Q. 원팬 요리를 할 때 재료 순서는 어떻게 잡나요?

팬을 중간에 씻지 않아도 되도록 계란·채소처럼

맛이 순한 재료를 먼저 조리하고, 고기와

진한 양념은 뒤에 조리하면 편합니다.

Q. 냉동 새우를 바로 팬에 넣어도 되나요?

얼음이 많이 붙은 상태로 바로 볶으면 팬 온도가

떨어지고 물이 생기기 쉽습니다. 해동 후 물기를

충분히 제거해 사용하는 편이 좋습니다.

Q. 원팬 파스타가 너무 되직해지면 어떻게 하나요?

면이 익기 전에 수분이 부족해지면 물을 조금씩

추가하면서 농도를 조절하세요.

저녁이 힘든 건 요리가 아니라

그 뒤에 남는 설거지더라고요~~

오늘 저녁, 팬 하나로

뭘 해보실래요?

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