🥗 입맛 없는 여름, 반찬은 그대로인데
젓가락이 안 가죠.
그럴 때 새콤한 무침 소스 하나면
같은 재료도 확 살아나요.
오늘은 여름 입맛 살리는 무침 소스
황금비율 10가지를 정리했어요.
새콤한 무침 소스의 기본 뼈대는 식초와 설탕,
그리고 간장이나 고추장이에요.
이 네 가지 비율만 알면 어떤 채소든
새콤하게 무쳐져요.
무침 소스 하나면 반찬 걱정이 줄어요.
식초와 설탕은 같은 양,
간은 마지막에,
버무리면 바로 드세요.
한눈에 보는 무침 소스 10가지
1. 무침용 초고추장
재료: 고추장 2, 식초 2
양념: 설탕 2, 다진마늘 1
포인트: 오징어·미나리에 잘 맞아요.
버무려 5분 두면 배어들어요.
2. 초간장
재료: 간장 1, 식초 1
양념: 설탕 0.5, 통깨
포인트: 두부·해파리에 좋아요.
설탕은 살짝 적게 넣어요.
3. 겨자 냉채소스
재료: 연겨자 1, 식초 3
양념: 설탕 2, 간장 1, 참기름 0.5
포인트: 닭가슴살·오이 냉채용.
톡 쏘게 원하면 겨자 더 넣어요.
4. 새콤 간장드레싱
재료: 간장 4, 식초 2
양념: 설탕 1, 참기름 1
포인트: 양파·양배추에 부어요.
간장이 많아 밑반찬으로도 좋아요.
5. 매실 초장
재료: 고추장 3, 식초 2
양념: 설탕 1, 매실청 1
포인트: 골뱅이·소면에 잘 맞아요.
매실청이 상큼함을 더해요.
6. 액젓 무침소스
재료: 액젓 1, 식초 1
양념: 설탕 1, 고춧가루 1, 마늘 0.5
포인트: 오이·부추 겉절이용.
액젓이 감칠맛을 잡아줘요.
7. 유자청 드레싱
재료: 유자청 2, 식초 1
양념: 간장 1, 올리브유 1
포인트: 양배추·샐러드용.
향이 은은하게 퍼져요.
8. 참깨 마요 소스
재료: 마요 2, 식초 1
양념: 설탕 1, 간장 0.5
포인트: 양배추·닭가슴살에 좋아요.
아이들도 잘 먹는 맛이에요.
9. 오리엔탈 소스
재료: 간장 2, 식초 2
양념: 설탕 1, 올리브유 2
포인트: 채소 샐러드에 두루 맞아요.
새콤하고 깔끔해요.
10. 새콤 무생채 소스
재료: 고춧가루 2, 식초 2
양념: 설탕 2, 액젓 1, 마늘 1
포인트: 채 썬 무에 무쳐요.
칼칼하고 개운해요.
대표로 기억해둘 초고추장 한 가지
식초와 설탕을 같은 양으로 넣는 게
새콤달콤의 기본이에요.
이 무침 소스는 버무린 뒤 5분만 두면 간이
속까지 배어 훨씬 맛있어져요.
먹기 직전에 무치면 채소에서 물이 덜 나와
소스가 안 묽어져요.
이렇게 새콤한 무침 소스는 식초와
설탕, 톡 쏘는 겨자에서 맛이 갈려요.
자주 묻는 질문
Q. 식초는 어떤 걸 쓰나요?
A. 양조식초가 기본이에요.
사과식초는 향이 더 부드러워요.
Q. 설탕 대신 뭘 넣나요?
A. 매실청이나 올리고당으로 바꿔도 돼요.
단맛이 은은해져요.
Q. 겨자는 어떻게 개나요?
A. 연겨자는 바로 쓰고, 겨자분은 미지근한
물에 개어 5분 두세요.
Q. 무침 소스를 미리 만들어 둬도 되나요?
A. 냉장고에서 3~4일은 괜찮아요.
참기름은 먹기 직전에 넣으세요.
식초와 설탕은 같은 양, 간은
마지막에, 버무리면 바로.
식초 2, 설탕 2, 간장이나
고추장 2, 마늘 1.
여러분은 어떤 무침 소스를
제일 자주 쓰세요?
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