🥗 味気ない夏、おかずはそのままなのに
箸が通らないですよね。
そんな時、酸っぱい和え味噌ソース一つあれば
同じ材料でもちゃんと生きるんです。
今日は夏の食欲をそそる和風ソース
黄金比率10種類をまとめました。
酸っぱい和えソースの基本の骨組みは酢と砂糖、
そして醤油やコチュジャンです。
この四つの割合だけ知っていれば、どんな野菜でも
辛く萎れてしまいます。
和えソース一つあれば副菜の心配が減ります。
酢と砂糖は同じ量、
肝臓は最後に、
混ぜたらすぐにお召し上がりください.
一目で見る和風ソース10種類
1. 無煮用 초コチュジャン
材料：コチュジャン 2、酢2
調味料：砂糖2、おろしにんにく 1
ポイント：イカ・ミナリに合います。
混ぜて5分置くと穴に入ります。
2. 初心者向け
材料：醤油1、酢1
調味料：砂糖0.5、ごま
ポイント：豆腐・海老がおすすめです。
砂糖は少し少なめに入れます。
3.芥子冷菜ソース
材料：ネギ味噌1、酢3
調味料：砂糖2、醤油1、ごま油 0.5
ポイント：鶏胸肉・キュウリ冷菜用。
ツルツルしたくなったら芥子をもっと入れます。
4. 酸っぱい醤油ドレッシング
材料：醤油4、酢2
調味料：砂糖1、ごま油 1
ポイント：玉ねぎ・キャベツに浸します。
醤油が多いので副菜としてもいいです。
5. 梅味の初め
材料：コチュジャン 3、酢2
調味料：砂糖1、梅干しシロップ1
ポイント：ゴルバンイ・ソメンによく合います。
梅味清が爽やかさを加えます。
6. アクチョンの和え味噌ソース
材料：醤油1、酢1
調味料：砂糖1、韓国唐辛子粉 1、にんにく0.5
ポイント：キュウリ・ネギのキンキンサラダ使用。
アクチョがコクのある味を引き立ててくれます。
7. ユザチェン ドレシング
材料：柚子果汁2、酢1
調味料：醤油1、オリーブ油1
ポイント：キャベツ・サラダ用。
香りがほのかに広がります。
8.ごまマヨソース
材料：マヨネーズ2、酢1
調味料：砂糖1、醤油0.5
ポイント：キャベツ・鶏胸肉にいいです。
子供たちもよく食べる味です。
9. オリエンタルソース
材料：醤油2、酢2
調味料：砂糖1、オリーブ油2
ポイント：野菜サラダにぴったりです。
酸っぱくてきれいです。
10. 酸っぱい生野菜サラダソース
材料：韓国唐辛子粉 2、酢2
調味料：砂糖2、醤油1、にんにく1
ポイント：切った白菜が腐ります。
さっぱりしていて気持ちいいです。
代表として覚えておいてください、초コチュジャン一つ
酢と砂糖を同じ量入れるのが
酸っぱくて甘いのが基本です。
この和えソースは混ぜて5分置くだけで調味できます。
中まで穴が空いて、ずっと美味しくなります。
食べる直前にむやむやすると、野菜から水が少なくなります。
ソースが緩みません。
こんなに酸っぱい和えソースは酢と
砂糖、ピリッとする芥子から味が変わります。
よくある質問
Q. 酢はどんなものを使いますか？
A. 醸造酢が基本です。
りんご酢は香りがより柔らかいです。
Q. 砂糖の代わりに何を入れますか？
A. 梅酒やオリゴ糖に変えてもいいです。
甘さが薄くなっています。
Q. 芥はどのように生えますか？
A.ネギはそのまま使って、ネギ粉はぬるい
水に浸けて5分置いてください。
Q.和えソースを事前に作っておいてもいいですか？
A. 冷蔵庫で3〜4日は大丈夫です。
ごま油は食べる直前に入れてください。
酢と砂糖は同じ量、調味料は
最後に、混ぜたらすぐ。
酢2、砂糖2、醤油や
コチュジャン 2,にんにく1.
皆さんはどんな和風ソースを
一番よく使いますか？
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