10 alimentos que comprabas en el mercado, cómo hacerlos en casa
La razón por la que los alimentos del mercado no se sirven en casa no es por los ingredientes, sino por la concentración del caldo y de la masa. En el caldo de fideos, la masa se cocina directamente en el caldo, y la amilasa se disuelve, volviéndola espesa; en el tteokbokki, se usa poca agua para que la salsa se adhiera a la masa. En casa, se cocinan los fideos por separado y se usa mucha agua, lo que hace que no tengan ese sabor. No es por tener ingredientes secretos.
La razón por la que la comida del mercado no llega a casa es...
No es el ingrediente, sino la concentración del caldo y de la masa.
El kalguksu cocina la masa directamente en el caldo.
A medida que la proteína se disuelve, se vuelve espesa,
No agarres el agua con tanta fuerza al comer el teokbokki.
La salsa se pega al tteok.
En casa, se hierve la pasta por separado y se guarda abundante agua.
No tiene ese sabor.
No es que haya ingredientes secretos.
La secuencia y la cantidad de agua son diferentes.
He recopilado 10 alimentos del mercado que solo se diferencian por esa diferencia.
📌 Primero, le informamos los criterios
Es por dos personas.
1 cucharadita equivale aproximadamente a 15 ml,
Una taza es de 200 ml.
Los platos de caldo requieren 1 L de agua,
Se han seleccionado fideos de 100 g por persona.
10 alimentos del mercado para ver de un vistazo
1. Caldo de fideos de mercado
Ingredientes: fideos de ramen de fideos frescos 200 g,
Media calabaza, 1 patata
Adobo: 10 sardinas, 2 láminas de kombu,
salsa de soja coreana para sopas 1 cucharada, agua 1 L
Preparación: poner el pescado seco y el algarrobo seco
Hierva durante 10 minutos y retírelo.
Cocina las patatas 5 minutos antes.
No laves la masa cruda y métela tal cual.
Hierva durante 5 minutos.
Punto: No debes enjuagar la tela.
Los ingredientes se disuelven y el caldo se espesa.
2. Tteokbokki antiguo
Ingredientes: tortitas de arroz 300g,
2 piezas de fideos de pescado, 1 tallo de cebollino
Aderezo: gochujang (pasta coreana de chile rojo) 2 cucharadas, gochugaru (chile rojo coreano en copos) 1 cucharada,
2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de soja, 400 ml de agua
Preparación: Disuelve primero los condimentos en agua y hierve.
Cuando hierva, añade los fideos y los palitos de pescado.
Me quedé dormido durante 8 minutos en Midbul.
Punto: Debe comenzar con 400 ml de agua.
La salsa se pega al tteok.
3. Fideos de banquetes
Ingredientes: fideos de arroz 200 g, un poco de calabaza y zanahoria
Aderezo: caldo de carne de pescado de anchoa 1L, salsa de soja coreana para sopas 1 cucharada de sopa, un poco de sal
Preparación: cocer la fideos de arroz por separado.
Enjuágalo bien con agua fría.
Vierte el caldo caliente y sirve inmediatamente.
Punto: Hay que enjuagar la misma cantidad de fideos.
La sopa no se diluye.
Lavar la fideos de kalguksu con agua, ponerlos en el agua y luego...
Hay ocasiones en que el caldo se vuelve tan claro como agua pura.
Las diferencias entre los tipos de piel que descubrimos en ese momento están en la siguiente tabla.
4. Tang de fideos de pescado del mercado
Ingredientes: 6 rebanadas de pescado de anguila, 100 g de rábano, 1 tallo de cebollino
Adobo: caldo de carne de pescado de alga 1L, salsa de soja coreana para sopas 1 cucharada, 2 láminas de dashi
Preparación: Ponga la rábano primero y hierva durante 10 minutos.
Pon los palitos de pescado en la broche y cocina durante 5 minutos más.
Punto: Si cocinas los fideos de pescado durante mucho tiempo
Se extiende y solo se extrae el líquido.
5. Donas de arroz glutinoso
Prepara la masa cocida con media taza de agua caliente y 2 tazas de harina de arroz glutinoso.
Fríe durante 4 minutos en aceite a 160 grados.
El azúcar se cubre después de enfriar un poco.
6. panqueque de hojuelas
Fermente la masa de mezcla para panqueques de 30 minutos.
Agrega la carne de res con azúcar morena
A fuego lento, presione cada lado durante 2 minutos.
Se cocinó el hojeado en fuego fuerte y luego...
A veces solo se quema por fuera y el azúcar en el interior no se derrite.
El poder de fuego que recuperé ese día, lo escribí abajo.
7. Gimpab pequeño
2 porciones de arroz aceite de sésamo 1 cucharada soperada·una pizca de sal.
Pon solo kimchi y zanahoria en el kimchi.
Enrolla aceite de sésamo finamente y póngalo en el exterior.
8. Pimiento
Para el cebollino 200 g, harina para rebozar 1 taza y agua 1 taza.
Extienda la masa finamente y
Presiona y extiéndelo durante 3 minutos por lado.
9. Fideos de caldo de frijol rojo
Moler 2 tazas de frijol rojo cocido, añadir 1 L de agua y hervir.
Agrega la fideos de kalguksu y cocina durante 6 minutos más.
El azúcar o la sal se pueden ajustar a los gustos de cada persona.
Sin cocer los frijoles rojos, se cocinaron al vapor y luego...
Ni siquiera ha dejado de hervir aunque se hierva durante una hora.
El tiempo de encendido que recuperé entonces, lo he anotado abajo.
10. fideos de frijoles
Cocina 1 taza de frijoles remojados durante 15 minutos.
Moler finamente junto con 500 ml de agua.
La vida se construye sobre los sueños.
🥄 Oficial del sabor del mercado
No enjuagues la fideos de kalguksu,
La fideos deben enjuagarse siempre,
El agua para el tteokbokki comienza en 400 ml.
Estos tres son
Hace que la diferencia entre una casa y un mercado sea notable.
Cuando la sopa está espesa o la fideos se dispersan
Si el caldo te resulta aburrido, es mejor que la sal.
salsa de soja coreana para sopas Por favor, introduzca primero un vaso medio de bebida.
Los colores y el sabor se combinan.
Si la tela se ha extendido, la próxima vez...
Reduce el tiempo de poner la pasta en 1 minuto.
Solo tienes que cocerlo con el calor restante después de apagar la llama.
Preguntas frecuentes
P. ¿Se puede usar nuevamente el paquete en lugar del caldo de pescado de cangrejo?
A. Está bien.
Cocerlo en agua hirviendo durante 5 minutos y luego escurrirlo.
Se trata de una porción de unos 10 pescados de almeja.
P. ¿Cuál de los bollos de harina de trigo y los bollos de arroz tiene mejor sabor de mercado?
A. Por lo general, el lado de los panes de trigo es más cercano.
El adobo se pega mejor.
P. No tengo un termómetro para freír.
A. Cuando se esparce un poco la masa
Se hundió hasta el suelo, y cuando salió a la superficie...
Puede verlo aproximadamente a 160 grados.
📝 Resumen de hoy
No enjuagues la fideos de kalguksu y úsalos directamente.
Lava la fideos de arroz bien con agua fría.
El teokbokki comienza con 400 ml de agua.
Solo 5 minutos para el pescado ahumado.
Guarda este orden
¡Ábrelo en fin de semana! ✅
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