배달앱을 켜는 이유는 대부분 하나예요.
집에서 하면 그 맛이 안 나올 것 같아서.
그런데 튀김은 온도 두 번만 지키면 됩니다.
160도에서 3분 익히고
180도에서 1분 30초만 더 튀기기.
한 번에 180도로 튀기면 겉만 타고
속은 덜 익은 채로 남습니다.
보통은 한 번 튀기고 마시는데요.
이 두 번 튀기기만 알면
집에서도 배달과 비슷한 튀김이 나옵니다.
한눈에 보는 배달 대신 집밥 12가지
1. 후라이드 치킨
재료: 닭다리살 500g · 튀김가루 1컵
반죽: 물 3/4컵 · 소금 1작은술
만들기: 반죽을 입혀 160도에서 3분 튀기고,
3분 쉬게 둔 뒤 180도에서 1분 30초 더.
포인트: 튀김옷은 두껍게 뭉치지 말고
손으로 툭툭 털어 얇게 입히세요.
2. 양념 소스
재료: 물엿 4큰술 · 케첩 2큰술
양념: 고추장 1큰술 · 간장 1큰술 · 설탕 2큰술
만들기: 다진마늘 1큰술과 함께 약불에서
2분만 저어가며 끓입니다.
포인트: 튀긴 것은 불을 끈 뒤 버무려야
바삭함이 조금이라도 남습니다.
3. 떡볶이
재료: 떡 400g · 어묵 2장 · 물 500ml
양념: 고추장 1.5큰술 · 고춧가루 1.5큰술
· 설탕 2큰술 · 간장 1큰술 · 물엿 1큰술
만들기: 양념을 물에 다 풀고 끓으면
떡을 넣어 중불에서 10분 졸입니다.
포인트: 고추장과 고춧가루는 1대1이어야
텁텁하지 않고 색이 곱게 납니다.
4. 돈까스
재료: 등심 2장(두께 1.2~1.5cm)
튀김옷: 밀가루 · 달걀 1개 · 빵가루
만들기: 고기를 두들겨 펴고 옷을 입혀
170도에서 5분 튀깁니다.
포인트: 두께가 2cm를 넘으면
겉이 타기 전에 속이 안 익습니다.
5. 팬 피자
또띠아에 소스와 치즈를 얹고 뚜껑 덮어
약불에서 7분 구우면 됩니다.
6. 감자튀김
찬물에 10분 담가 전분을 뺀 뒤
160도와 180도로 두 번 튀기세요.
7. 로제 파스타
토마토소스와 생크림을 2대1로 섞고
면 삶은 물 반 국자를 더합니다.
8. 부대찌개
육수 800ml에 고춧가루 2큰술,
간장 1큰술이면 간이 맞습니다.
9. 수육
물이 끓은 뒤 고기를 넣고
된장 1큰술과 함께 40분 삶습니다.
막걸리만 부으면되는 간단 수육레시피
10. 김밥
밥 2공기에 참기름 1큰술, 소금 약간.
식초를 넣으면 잘 쉬지 않습니다.
11. 닭강정
튀긴 닭에 2번 소스를 버무리고
땅콩을 부숴 뿌리면 그대로입니다.
12. 수제 패티
다진 고기 300g에 양파와 빵가루를 섞고
가운데를 눌러 오목하게 빚습니다.
집밥 튀김이 눅눅하거나 안 익을 때
튀김이 눅눅하면 기름 온도가 낮았던 겁니다.
반죽 한 방울이 바로 떠오르면 160도쯤입니다.
한꺼번에 많이 넣으면 온도가 떨어집니다.
냄비 바닥이 절반쯤 보이게 나눠 튀기세요.
떡볶이가 묽으면 떡을 늦게 넣은 탓입니다.
떡의 전분이 나와야 국물이 걸쭉해집니다.
자주 묻는 질문
Q. 온도계가 없어요.
A. 빵가루를 떨어뜨려 3초 안에
떠오르면 160~170도쯤입니다.
Q. 기름은 얼마나 부어야 하나요?
A. 재료가 반쯤 잠기면 충분하고,
중간에 한 번 뒤집으면 됩니다.
Q. 집밥 튀김도 미리 해둬도 되나요?
A. 식은 것은 에어프라이어에
180도로 4분 돌리면 살아납니다.
1차 160도 3분, 3분 휴지,
2차 180도 1분 30초.
떡볶이는 물 500ml에
고추장과 고춧가루를 1.5큰술씩.
이 표는 저장해두고
배달앱 켜기 전에 꺼내 보세요 ~~
여러분은 어떤 메뉴를 제일 자주 시키세요?
댓글로 남겨주시면 다음 편에
분식 메뉴도 따로 정리해볼게요.
오늘 뭐 먹지 싶을 때
오늘 뭐 먹지 싶을 때
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