配達アプリをオンにする理由はほとんど一つです。
家でやるとその味が出ないと思うから。
でも揚げ物は温度を二回だけ守ればいいです。
160度で3分慣れてから
180度で1分30秒だけ揚げ続ける。
一度に180度に跳ね上げると、表面だけ乗ってしまう
中はまだ未熟なまま残ります。
通常は一度揚げて飲みます。
この二回揚げるだけを知っていれば
家でも配達に似た揚げ物が出来ます。
一目で見る配達の代わりに家庭料理12種類
1. フライドチキン
材料：鶏もも肉500g・揚げ粉1カップ
生地：水3/4カップ・塩1小さじ
作り方：生地を塗って160度で3分揚げて、
3分休ませた後180度で1分30秒だけ。
ポイント：揚げ衣は厚く固まらないように
手でポンポンと払って薄く着てください。
2. 調味料ソース
材料：きび砂糖4大さじ・ケチャップ2大さじ
調味料：コチュジャン 大さじ1杯 · 醤油 大さじ1杯 · 砂糖 大さじ2杯
作り：おろしにんにく 1杯大さじと一緒に弱火で
2分だけ溶かしながら煮ます。
ポイント：揚げたものは火を消してから焼いて捨てるべきだ
サクサク感が少しでも残っています。
3. トッポッキ
材料：餅400g・干物2枚・水500ml
調味料：コチュジャン 1.5杯 · 韓国唐辛子粉 1.5杯
・砂糖大さじ2 ・醤油大さじ1 ・水飴大さじ1
作り方：調味料を水にすべて溶かし、沸騰したら
餅を入れて中火で10分煮ます。
ポイント：コチュジャンと韓国唐辛子粉は1対1であるべき
厚くなく色がきれいに透けています。
4. カツ丼
材料：裏面2枚（厚さ1.2~1.5cm）
揚げ衣：小麦粉・卵1個・パン粉
作り方：肉を叩いて広げて服を着せて
170度で5分跳ねます。
ポイント：厚さが2cmを超えると
表面が焼ける前に中が焼けません。
5.ファンピザ
トッティアにソースとチーズをのせて蓋を閉めて
薬火で7分焼けばいいです。
6.ポテトフライ
冷水に10分浸してでんぷんを抜いた後
160度と180度に二度揚げしてください。
7. ローゼパスタ
トマトソースと生クリームを2対1で混ぜて
麺を茹でた水を半カップ加えます。
8. 部隊炒め
出汁800mlに韓国唐辛子粉 2大さじ、
醤油1大さじなら塩分が合っています。
9. 水料理
水が沸騰した後、肉を入れて
味噌1大さじと一緒に40分煮ます。
麦酒を注ぐだけでいい簡単な水煮レシピ
10.キムパブ
ご飯2個にごま油1大さじ、塩少々。
酢を入れるとよく休めません。
11. 鶏唐揚げ
揚げた鶏肉に2回ソースをまぶして
ピーナッツを砕いてまぶせばそのままです。
12. 手作りパティ
挽肉300gに玉ねぎとパン粉を混ぜて
中央を押して凹く彫ります。
家庭料理の揚げ物がベチャベチャしたり、火が通らないとき
揚げ物がベチャベチャなら油の温度が低かったんです。
生地一滴がすぐ浮かんだら160度くらいです。
一度にたくさん入れると温度が下がります。
鍋の底が半分くらい見えるように分けて揚げてください。
トッポッキが緩いのは、トッポッキを遅く入れたからです。
餅の粉が出てこないとスープがとろっとします。
よくある質問
Q.温度計がありません。
A. パン粉を落として3秒以内に
浮かべば160〜170度くらいです。
Q.油はどれくらい注げばいいですか？
A. 材料が半分くらい固まれば十分で、
途中で一度ひっくり返せばいいです。
Q. 家庭料理の揚げ物も事前に作ってもいいですか？
A. 冷たいものはエアフライヤーに
180度で4分回すと生き残れます。
1次160度3分、3分休憩、
2次180度1分30秒。
トッポッキは水500mlに
コチュジャンと韓国唐辛子粉を1.5杯ずつ。
この表は保存しておいて
配達アプリをオンにする前に取り出してみてください~~
皆さんはどんなメニューを一番よく注文しますか？
コメントで残してくださいと次の記事に
軽食メニューも別に整理してみます。
今日何を食べたいとき
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