市場で買っていた食べ物10種類、家で作る方法
市場の料理が家で出ない理由は材料ではなく、スープと生地の濃度です。カルグクスは麺をスープにすぐ茹でて、粉がとろみながらとろみつき、トッポッキは水を少なめに含んで味付けが麺に付くのです。家では麺を別々に茹でて水をたっぷり含ませて、その味が出ないのです。秘訣の材料があるわけではなく
市場の食べ物が家から出ない理由は
材料ではなく、スープと生地の濃度です。
カルグクスは麺をスープにすぐ煮る
粉が溶けてとろとろになって、
トッポッキは水を少なめに取って
タレが餅に付きます。
家では麺を別々に茹でて水をたっぷり取って
その味がしません。
秘訣の材料があるのではなく
順序と水の量が違います。
その違いだけ合わせた市場料理10種類を集めました。
📌基準を先に申し上げますと
2人分基準です。
1大さじは約15ml、
1カップは200mlです。
スープ料理は水1L、
麺は1人100gに決めました。
一目で見る市場の食べ物10種類
1.市場カルグクス
材料：カルグクス生麺200g、
かぼちゃ半分、じゃがいも1個
調味料：干し魚10匹、干し海苔2枚、
韓国スープ用醤油 1大さじ、水1L
作り方：干し魚と干し seaweedを入れて
10分煮て取り出します。
じゃがいもを5分先に煮て
生麺を洗わずにそのまま入れて
5分煮ます。
ポイント：面を洗わないように
粉がとろけてスープがとろみになります。
2.昔のトッポッキ
材料：餅粉300g、
お肉団子2枚、大根1本
調味料：コチュジャン 大さじ2、韓国唐辛子粉 大さじ1、
砂糖2大さじ、醤油1大さじ、水400ml
作り方：水に調味料を先に溶かして煮ます。
沸騰したら、떡とアムクを入れて
中불で8分眠っています。
ポイント：水400mlから始めなければならない
タレが餅に付きます。
3. 宴会麺
材料：ソム麺200g、かぼちゃ・にんじん少し
調味料：干し魚出汁1L、韓国スープ用醤油 1大さじ、塩少々
作り方：ソメを別々に茹でて
冷水でしっかりすすぎます。
熱いスープを注いですぐ冷やします。
ポイント：ソムンは洗わなければならない
汁が濁りません。
カルグクス麺を水で洗って入れてから
汁が真っ水のように澄んだことがあります。
その時知った面の種類別の違い、下にあります。
4. 市場アムクタン
材料：角切り魚肉団子6枚、大根100g、ネギ1本
調味料：干し魚出汁1L、韓国スープ用醤油 1大さじ、かつお節2枚
作り方：大根を先に入れ、10分煮ます。
串に刺した肉団子を入れて、5分だけ煮ます。
ポイント：肉団子を長く煮ると
広がって汁だけ絞ります。
5.もち米ドーナツ
もち米粉2カップに熱い水半カップで練って生地を作り、
160度の油で4分揚げます。
砂糖は一口冷ましてからまぶします。
6. ホッケッ
ホタテミックス生地を30分発酵させて
黒砂糖を加えて
弱火で1枚あたり2分ずつ押して焼きます。
ホッタンを強い火で焼いてから
外だけ焼いて中の砂糖が溶けなかったことがあります。
あの日に再びつけた火の強さ、下に書いておきました。
7.ちびっこおにぎり
ご飯2個にごま油1大さじ・塩ひとつつまみ。
キム・バン・ジャンに白菜とニンジンだけ入れて
細く巻いてごま油を外側に塗ります。
8.ブチュチョン
ブチュ200gに揚げ粉1カップ・水1カップ。
生地を薄く伸ばして
1枚あたり3分ずつ押しながら膨らませます。
9. 팥カルククス
茹でた大豆2カップを潰して水1Lと煮て
カルグクスの麺を入れて6分間煮ます。
砂糖や塩はそれぞれ自分の好みに合わせて。
大豆を煮てから
一時間煮ても水が抜けたことがありません。
その時再び掴んだ不良時間、下に書き留めておきました。
10. 豆麺
浸した豆1カップを15分茹でる
水500mlと一緒に細かく砕いて
人生は小さなことに注ぎます。
🥄 市場味公式
カルグクス麺は洗わずに、
ソムは必ず洗って、
トッポッキの水は400mlから開始。
この三つが
家と市場の違いを作ります。
スープがヌルヌルしたり麺が広がるときは
スープがつまらないなら塩よりも
韓国スープ用醤油 半分の酒をまず入れてみてください。
色と風味味が一緒に上がります。
面が広がったら次は
麺を入れる時間を1分減らして
火を消した後残った熱で温めればいいです。
よくある質問
Q. 멸치肉スープの代わりに再パックを使ってもいいですか？
A. できます。
沸騰したお湯で5分煮てから引き上げると
干し鰯10匹程度の分量です。
Q. 밀떡と쌀떡のうち、どちらが市場の味ですか？
A. 概してミルテックの方が近いです。
味がよくつきます。
Q.揚げ温度計がありません。
A. 生地を少し落としたとき
床まで沈んだらすぐ浮く
160度くらいで見ればいいです。
📝今日の整理
カルグクス麺は洗わずにすぐ。
ソメは冷水でしっかり洗って。
トッポッキは水400mlから始まる。
アンモックは5分だけ。
この順序を保存しておいて
週末に出してみてください ✅
皆さん、市場で
何を一番よく買っていましたか？
