El secreto del tofu estofado al estilo de restaurante: una cosa que debes hacer antes de sazonarlo.
El tofu estofado era la guarnición que menos confianza me daba preparar. El centro se deshacía, dejando migas de tofu flotando en la salsa...
El tofu estofado era la guarnición que menos confianza tenía en preparar.
El centro está roto
Trozos de tofu en el caldo sazonado
Solía flotar por ahí.
Así que lo cociné a fuego lento sin darle la vuelta.
Solo un lado está completamente oscuro.
La superficie superior permaneció blanca.
Había algo que hacer antes de poner el tofu en la sartén.
El tofu tiene mucha agua en su interior.
Si lo cocinas tal cual
Se derrumba a medida que el agua se drena.
Cortar y limpiar con un paño de cocina.
Limpiar la humedad
Espolvorea un poco de sal y espera 5 minutos.
Luego, a medida que el agua drena más
El tofu se vuelve firme.
También está bien sazonado.
Luego, hornea.
2-3 minutos por cada lado
Cuando el exterior se vuelve marrón dorado
Se forma una película en la superficie.
Conserva su forma incluso al cocinarse a fuego lento.
Si lo horneas inmediatamente sin escurrir la humedad
Porque el aceite está salpicando
Lo mejor es seguir este orden.
ingrediente
(1 bloque de tofu, 300 g)
300 g de tofu, un poco de sal
3 cucharadas de aceite de cocina, ¼ de cebolla
Salsa de condimento
3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de pimentón rojo en polvo
1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado
3 cucharadas de cebolla verde picada, ½ taza de agua
1 cucharada de aceite de sésamo
Cómo hacerlo
Corta el tofu en rodajas de 1 cm de grosor.
Seque la humedad con un paño de cocina.
Espolvorea un poco de sal y espera 5 minutos.
Mezcla los ingredientes para la salsa.
Vierta una cantidad generosa de aceite en la sartén.
Dorar durante 2-3 minutos por cada lado.
Extienda cebollas cortadas en rodajas finas en el fondo.
Después de colocar la salsa de condimento encima del tofu
Vierta media taza de agua alrededor de los bordes.
Cubra y caliente a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
Vierta el caldo sobre el tofu en el centro.
No le des la vuelta, simplemente viértelo.
Esa es la forma de evitar que se rompa.
custodia
Refrigerar durante 3 días.
El tofu tiene mucha humedad, así que...
Es más corto que otros guisos.
Al calentar, deje que el vapor suba con el caldo.
El tofu estofado es mejor que el condimento.
El primer paso fue escurrir la humedad antes de hornear.
Seque la humedad, espolvoree un poco de sal y deje reposar durante 5 minutos.
No le des la vuelta después de asarlo hasta que esté dorado.
Prueba a cocinarlo a fuego lento vertiendo solo el caldo por encima.
Simplemente cambié el orden, lo cual no tiene nada de especial.
La forma del tofu permanece intacta.
El condimento penetra profundamente en la carne, dejándola jugosa.
Si tu tofu se deshacía cada vez que preparabas tofu estofado
La próxima vez En lugar de sazonar la salsa
De la humedad del tofu Por favor, asegúrate de echarle un vistazo.
Un tazón de arroz desaparece en un abrir y cerrar de ojos.
Se convierte en tofu estofado. 🙂
Receta de tienda de guarniciones
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