豆腐煮込みは私が一番自信がなかったおかずでした。
中央が壊れて
味付けスープに豆腐粉砕
私は浮かんでいました。
それで、裏返して煮た。
片方だけ真っ黒です。
上面は白く残った。
豆腐を鍋に上げる前にやることがありました
豆腐は中にたくさんの水があります。
そのまま調理すれば
その水が抜けて崩れます。
スライスしてキッチンタオル
水気を拭く
塩を少し振りかけて5分
それから水が落ちる
豆腐が硬くなります
下幹まで一緒になります。
それから焼く
1面あたり2〜3分
表がうまくなると
表面に膜ができて
調理しても形が維持されます
水気を抜いてすぐ焼くと
油が飛ぶから
この順序は守るのが好きです。
材料
（豆腐1毛300g）
豆腐300g、塩少し
食用油3大さじ、玉ねぎ¼個
調味料
醤油3大さじ、小麦粉1大さじ
砂糖大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1
みじん切り大根3杯、水½カップ
ごま油1杯
作り方
豆腐は1cm厚に切って
キッチンタオルで水分を拭きます
塩を少し振りかけて5分
調味料の材料を混ぜておきます
ファンに油をたくさん入れてください。
一面あたり2〜3分
床にチェサン玉ねぎを敷く
豆腐の上に味付けを置いた後
水1/2カップを端に注ぐ
ふたを覆って重薬火5分
途中でスープを豆腐の上に置きます
ひっくり返さないでください。
それが壊れない方法です。
保管
冷蔵3日。
豆腐は水分が多いので
他の煮物よりも短く釣ります。
暑い時はスープ目のキムが出ます。
豆腐煮込みは味付けより
焼く前に水気を抜く過程が最初でした。
水洗いし、塩そっと振りかけて5分。
煮込んだ後はひっくり返さないでください。
スープだけをかけて調理してみてください。
あまりない順番を変えただけなのに
豆腐の形はそのまま生きています
味付けは中までしっとりと染みます。
豆腐を煮るたびに何度も壊れたら
次に 調味料より
豆腐噛みから 手に入れてください。
米の空気がすぐになくなる
豆腐煮物になります。 🙂
おかず屋のレシピ
＃豆腐煮込み＃豆腐料理＃おかず＃簡単な夕食メニュー＃夕食メニューおすすめ