아이 메뉴 따로 만들기 지쳤다면 — 한 팬에서 맵기만 나누는 저녁 10가지

저녁 준비할 때 은근히 힘든 게

메뉴를 정하는 것보다

가족 입맛을 따로 맞추는 일이더라고요.

맵게 먹는 어른 음식 하나,

순하게 먹을 메뉴 하나를

따로 만들기 시작하면

팬도 두 개, 양념도 두 개라

설거지부터 늘어납니다.

그래서 이번에는

처음부터 두 가지를 만들지 않고

한 팬에서 기본 재료를 익힌 다음

순한 몫을 먼저 덜어내고

남은 것에 고추장이나 고춧가루만

추가하는 방식으로 정리했어요.

닭갈비부터 제육볶음,

오징어볶음과 떡볶이까지

10가지 저녁 메뉴입니다.

한 가지 음식으로

온 가족이 같이 먹되

맵기만 마지막에 나누는 방식이라

평일 밥 차릴 때 꽤 편합니다.

아래 레시피는 기본적으로

어른 2명 + 어린이 1명 정도를

기준으로 잡았습니다.

처음부터 간을 세게 하지 말고

기본 간의 70~80% 정도로 시작한 뒤

순한 몫을 덜어내고

어른 것은 마지막에 맞춰주세요.

한 팬 저녁 10가지

1. 간장→매콤 닭갈비

재료

닭다리살 500g · 양배추 150g

양파 1/2개 · 대파 1/2대

고구마 100g · 식용유 약간

기본 간

진간장 3T · 맛술 2T

설탕 1T · 올리고당 1T

다진마늘 1T · 참기름 0.5T

어른용 추가

고추장 1.5T · 고춧가루 1T

올리고당 0.5T

만드는 법

닭다리살은 한입 크기로 자르고

기본 간을 넣어 버무립니다.

팬에 닭과 고구마를 먼저 넣고

중불에서 익혀주세요.

고기가 거의 익으면

양배추와 양파를 넣습니다.

닭이 속까지 완전히 익었을 때

순한 몫을 먼저 덜어주세요.

남은 팬에 고추장과 고춧가루를 넣고

1~2분 더 볶으면 완성이에요~

2. 간장→고추장 제육볶음

재료

돼지고기 앞다리살 500g

양파 1/2개 · 양배추 100g

당근 60g · 대파 1/2대

기본 간

진간장 4T · 맛술 2T

설탕 1.5T · 올리고당 1T

다진마늘 1T · 참기름 0.5T

어른용 추가

고추장 2T · 고춧가루 1.5T

올리고당 0.5T

만드는 법

고기에 기본 간을 넣고

10~20분 정도 둡니다.

달군 팬에 고기를 먼저 볶다가

양파와 채소를 넣어주세요.

고기가 완전히 익으면

먹을 만큼 먼저 덜어냅니다.

남은 고기에 고추장과

고춧가루를 넣고

센 불에서 짧게 볶아

양념을 입혀주세요.

고추장은 오래 볶으면

팬 바닥에 쉽게 붙습니다.

마지막에 넣고

짧게 볶는 편이 좋아요.

3. 간장→매콤 오징어볶음

재료

오징어 1마리 · 양파 1/2개

양배추 100g · 대파 1/2대

당근 약간

기본 간

진간장 2.5T · 굴소스 0.5T

맛술 1T · 올리고당 1T

다진마늘 0.5T

어른용 추가

고춧가루 1.5T · 고추장 0.5T

설탕 0.5T

만드는 법

오징어와 채소는

먹기 좋은 크기로 썹니다.

팬을 충분히 달군 뒤

채소를 먼저 빠르게 볶습니다.

오징어와 기본 간을 넣어

센 불에서 짧게 익혀주세요.

오징어가 익으면

순한 분량부터 덜어냅니다.

남은 것에 매운 양념을 넣고

30초~1분 정도만 볶아주세요.

오징어 1마리 간장볶음은

간장 2.5~3T가 흔하고,

매운형은 고춧가루 1~2T,

고추장 1T 안팎을 쓰는 방식이

확인됩니다.

오징어는 오래 볶을수록

수분이 나오고 질겨지기 쉬워요.

맵기 조절도 마지막에

빠르게 끝내는 게 좋습니다.

4. 간장→고추장 어묵볶음

재료

사각어묵 300g · 양파 1/2개

당근 40g · 대파 1/2대

기본 간

진간장 2.5T · 물 50ml

설탕 0.5T · 올리고당 0.5T

다진마늘 0.5T

어른용 추가

고추장 0.8T · 고춧가루 0.8T

물 1T · 올리고당 0.5T

만드는 법

어묵과 채소를

먹기 좋게 썰어주세요.

팬에 양파와 당근을 볶다가

어묵을 넣습니다.

기본 간과 물을 넣고

촉촉하게 볶아주세요.

순한 몫을 먼저 덜어낸 다음

남은 어묵에 매운 양념을 넣어

1분 정도 더 볶습니다.

물을 조금 넣어 볶으면

양념이 타는 것도 막아주고

식은 뒤 어묵이

너무 딱딱해지는 것도 줄여줍니다.

5. 궁중→매콤 떡볶이

재료

떡볶이떡 300g · 어묵 2장

양파 1/2개 · 표고버섯 2개

대파 1/3대

순한 국물

물 150ml · 진간장 1.5T

올리고당 1T · 설탕 0.5T

다진마늘 0.5t · 참기름 0.5T

어른용 추가

물 100ml · 고추장 1.5T

고춧가루 1T · 설탕 0.5T

만드는 법

떡이 단단하면

뜨거운 물에 먼저 풀어주세요.

팬에 채소와 떡을 넣고

순한 국물로 졸입니다.

떡이 말랑해지면

먹을 양을 먼저 덜어냅니다.

팬에 물을 조금 더 붓고

고추장과 고춧가루를 풀어

남은 떡을 2~3분

조금 더 끓여주세요.

6. 간장→매콤 닭볶음탕

재료

볶음탕용 닭 1kg · 감자 2개

양파 1/2개 · 당근 1/3개

대파 1대

기본 국물

물 600ml · 진간장 5T

굴소스 1T · 설탕 2T

올리고당 1T · 맛술 2T

다진마늘 1T

어른용 추가

고추장 1.5T · 고춧가루 2T

진간장 0.5~1T

만드는 법

닭은 손질한 뒤

냄비에 감자와 함께 담습니다.

물과 기본 국물을 넣어

중불에서 충분히 끓여주세요.

닭과 감자가 다 익으면

순한 닭과 국물을 덜어냅니다.

남은 냄비에 고추장과

고춧가루를 풀고

양파와 대파를 넣어

5분 정도 더 끓입니다.

이 메뉴는 반드시

닭이 속까지 익은 뒤 나누세요.

그다음 어른 냄비만

매운맛을 더하면 됩니다.

7. 간장→매콤 두부조림

재료

두부 300g · 양파 1/2개

대파 1/2대 · 식용유 1T

기본 간

진간장 2.5T · 물 4T

설탕 0.5T · 올리고당 0.5T

맛술 1T · 다진마늘 0.5T

어른용 추가

고춧가루 0.8T

진간장 0.5T · 물 1T

만드는 법

두부는 1cm 정도로 썰고

키친타월로 물기를 닦습니다.

팬에 앞뒤로 노릇하게 부친 뒤

기본 간을 넣어 졸여주세요.

간장 국물이 배었을 때

몇 조각을 먼저 덜어냅니다.

남은 두부에는 고춧가루와

간장을 조금 더 넣어

국물을 끼얹으며

2~3분 조립니다.

두부는 먼저 구워야

두 가지 소스로 다시 조려도

쉽게 부서지지 않습니다.

8. 간장→고추장 감자조림

재료

감자 500g · 양파 1/2개

대파 약간 · 식용유 1T

기본 간

물 200ml · 진간장 2.5T

올리고당 1.5T

다진마늘 1t

어른용 추가

고추장 0.7T · 고춧가루 0.7T

물 2T

만드는 법

감자는 1.5~2cm 크기로 썰고

찬물에 한 번 헹굽니다.

팬에 감자를 가볍게 볶고

물과 기본 간을 넣어주세요.

감자가 거의 익으면

순한 분량을 먼저 덜어냅니다.

남은 팬에 매운 양념을 풀고

국물이 자작해질 때까지

조금 더 졸여주세요.

감자를 너무 작게 자르면

두 번째로 졸일 때 부서지기 쉬워요.

조금 큼직하게 써는 게 좋습니다.

9. 순한→매콤 소고기숙주볶음

재료

소고기 300g · 숙주 300g

양파 1/2개 · 대파 1/3대

다진마늘 0.5T

기본 간

진간장 1T · 굴소스 1T

맛술 1T · 올리고당 0.5T

참기름 0.5T

어른용 추가

고추기름 0.5T

고춧가루 0.5T

만드는 법

팬을 센 불로 달군 뒤

소고기를 먼저 볶습니다.

고기가 거의 익으면

양파와 기본 간을 넣어주세요.

숙주는 마지막에 넣고

숨이 살짝 죽을 정도만 볶습니다.

순한 몫을 덜어낸 뒤

남은 것에 고추기름과

고춧가루를 넣어 빠르게 섞습니다.

숙주는 오래 익히지 않아야

물이 많이 나오지 않고

아삭한 식감도 살아 있습니다.

10. 순한→매콤 김치볶음밥

재료

밥 2.5공기 · 김치 200g

햄 120g · 대파 1/2대

계란 2~3개

김치는

50g은 물에 가볍게 헹구고

나머지 150g은

그대로 준비합니다.

순한 분량

밥 약 1공기 · 씻은 김치 50g

진간장 0.5T · 참기름 0.5t

어른 분량

밥 약 1.5공기 · 김치 150g

진간장 1T · 설탕 0.5t

고춧가루 0.5T · 참기름 1t

만드는 법

팬에 대파와 햄을

먼저 충분히 볶습니다.

1/3 정도를 한쪽으로 덜고

씻은 김치와 밥을 넣어

순한 볶음밥부터 완성해

그릇에 담아주세요.

같은 팬에 나머지 대파·햄과

김치를 볶은 뒤 밥과 어른 양념을 넣어

2분 정도 고슬하게 볶습니다.

김치를 물에 오래 담가두기보다

가볍게 헹군 뒤 꼭 짜주세요.

물이 많으면 볶음밥이

질척해지기 쉽습니다.

Q. 어느 시점에 나누면 되나요?

육류와 해산물은

완전히 익힌 다음 나누는 게 편합니다.

두부나 감자는 기본 간이

어느 정도 밴 뒤 덜어주세요.

Q. 순한 음식이 너무 싱거우면요?

처음부터 간을 세게 하기보다

접시에 덜어 맛을 본 다음

간장이나 참기름을

아주 조금 추가해주세요.

Q. 꼭 고추장을 넣어야 하나요?

아니요.

깔끔한 매운맛을 좋아한다면

고춧가루만 넣어도 됩니다.

닭갈비·제육처럼 양념이 진한 음식은

고추장을 조금 섞는 편이

익숙한 맛에 가깝습니다.

저녁마다 가족 것 따로 만들면

메뉴 하나인데도

주방 일이 두 배가 되죠.

그럴 때는 처음부터

두 냄비를 꺼내지 말고

순한 기본 맛으로 한 번 조리한 뒤

먹을 만큼 먼저 덜어내세요.

그다음 남은 음식만

맵게 마무리하면 됩니다.

닭갈비, 제육볶음처럼

원래 빨간 음식도

이 순서로 만들면 한 팬으로 충분해요.

저장해두셨다가

가족 입맛이 갈리는 날

하나씩 꺼내보세요.

여러분 집에서는

어른과 아이 입맛이 가장 많이 갈리는

메뉴가 어떤 건가요?

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