アイメニューを別に作るのが疲れたら—1つのファンで辛さだけ分ける夕食10種類

夕食の準備をする時、うっすらと大変なのが

メニューを決めることよりも

家族の口に合うように別に合わせる仕事だったんです。

辛く食べる大人のおかず一つ、

甘く食べるメニュー一つを

別に作ると始めると

ファンも二つ、味付けも二つだから

皿洗いから増えます。

だから今回は

最初から二つを作らずに

1つのファンで基本材料を習った後

優しい分を先に引き抜き、

残っているものにコチュジャンや韓国唐辛子粉だけ

追加する方法で整理しました。

チキン갈비から鶏肉炒め、

イカ炒めとトッポッキまで

10種類の夕食メニューです。

一つの食べ物で

家族全員で一緒に食べること

辛さだけを最後に分ける方式だから

平日のご飯を準備するときはかなり便利です。

下のレシピは基本的に

大人2人＋子供1人くらいを

基準に決めました。

最初から気をつけないで

基本間の70〜80%程度から始めた後

優しい分を減らして

大人の方は最後に合わせてください。

ハンファン夕食10種類

1.醤油→辛いチキンカルビ

材料

鶏もも肉500g・キャベツ150g

玉ねぎ1/2個・ネギ1/2本

じゃがいも100g・食用油少々

基本間

濃口醤油 3T · マスチル 2T

砂糖1T · オルゴ糖1T

おろしにんにく 1T · ごま油 0.5T

大人用追加

コチュジャン 1.5T · 韓国唐辛子粉 1T

オリゴ糖0.5T

作る方法

鶏もも肉は一口大に切って

基本の塩を入れて混ぜます。

フライパンに鶏肉とじゃがいもを先に入れて

中火で煮てください。

肉がほとんど火を通したら

キャベツと玉ねぎを入れます。

鶏が中まで完全に煮えたとき

優しい分を先に減らしてください。

残りのファンにコチュジャンと韓国唐辛子粉を入れて

1〜2分もっと炒めると完成です~

2.醤油→コチュジャン 焼肉炒め

材料

豚肩肉 500g

玉ねぎ1/2個·キャベツ100g

にんじん60g・長ねぎ1/2本

基本間

濃口醤油 4T · マスチル 2T

砂糖1.5T · オルガ糖1T

おろしにんにく 1T · ごま油 0.5T

大人用追加

コチュジャン 2T · 韓国唐辛子粉 1.5T

オリゴ糖0.5T

作る方法

肉に基本の調味料を入れて

10〜20分ほど置きます。

달군ファンに肉を先に炒めてから

玉ねぎと野菜を入れてください。

肉が完全に火を通したら

食べる分だけ先に取り除きます。

残った肉にコチュジャンと

韓国唐辛子粉を入れて

強い火で短く炒める

タレをつけてください。

コチュジャンは長く炒めると

ファンの底に簡単に付きます。

最後に入れて

短く炒める方がいいです。

3.醤油→辛いタコ炒め

材料

イカ1匹・玉ねぎ1/2個

キャベツ100g・大根1/2本

にんじん少し

基本間

濃口醤油 2.5T · 牡蠣ソース 0.5T

甘酒1T・オリゴ糖1T

おろしにんにく 0.5T

大人用追加

韓国唐辛子粉 1.5T · コチュジャン 0.5T

砂糖0.5T

作る方法

イカと野菜は

食べやすいサイズに仕上げました。

ファンを十分に温めた後

野菜をまず素早く炒めます。

タコと基本の調味料を入れて

温かい火で短く煮ておいてください。

イカが煮えれば

優しい分量から取り除きます。

残ったものに辛い調味料を入れて

30秒〜1分くらいだけ炒めてください。

イカ1匹醤油炒めは

醤油2.5~3Tが一般的で、

辛い型は韓国唐辛子粉 1〜2T、

コチュジャン 1Tの内外を使う方法が

確認されました。

イカは長く炒めるほど

水分が出て硬くなりやすいです。

マップの調整も最後に

早く終わらせるのがいいです。

4.醤油→コチュジャン 焼き肉団子炒め

材料

四角い餃子300g・玉ねぎ1/2個

にんじん40g・長ねぎ1/2本

基本間

濃口醤油 2.5T · 水 50ml

砂糖0.5T・オリゴ糖0.5T

おろしにんにく 0.5T

大人用追加

コチュジャン 0.8T · 韓国唐辛子粉 0.8T

水1T・オリゴ糖0.5T

作る方法

肉団子と野菜を

食べやすく切ってください。

フライパンに玉ねぎとニンジンを炒めながら

お肉を入れます。

基本過剰な水を入れて

しっとり炒めてください。

優しい分を先に減らしてから

残った肉団子に辛いタレを入れて

1分くらいもっと炒めます。

水を少し入れて炒めると

タレが焦げるのも防いでくれて

冷めた後、あんかけが

あまり硬くなるのも減らしてくれます。

5.宮中→辛いトッポッキ

材料

トッポッキトッポク 300g · 魚肉団子2枚

玉ねぎ1/2個・しいたけ茸2個

大根菜1/3本

優しいスープ

水150ml · 濃口醤油 1.5T

オリゴ糖1T · 砂糖0.5T

おろしにんにく 0.5t · ごま油 0.5T

大人用追加

水100ml · コチュジャン 1.5T

韓国唐辛子粉 1T · 砂糖 0.5T

作る方法

餅が硬ければ

熱い水にまず溶かしてください。

フライパンに野菜と餅を入れて

優しいスープで酔います。

餅が柔らかくなったら

食べる量を先に取り除きます。

ファンに水をもう少し注いで

コチュジャンと韓国唐辛子粉を解いて

残った餅を2〜3分

もう少し煮てください。

6.醤油→辛い鶏肉炒めスープ

材料

炒め탕用鶏肉1kg・じゃがいも2個

玉ねぎ1/2個・にんじん1/3個

大根1本

基本スープ

水600ml · 濃口醤油 5T

海老ソース1T・砂糖2T

オリゴ糖1T・甘酒2T

おろしにんにく 1T

大人用追加

コチュジャン 1.5T · 韓国唐辛子粉 2T

濃口醤油 0.5~1T

作る方法

鶏は手入れした後

鍋にジャガイモと一緒に入れます。

水と基本のスープを入れて

中火で十分に煮てください。

鶏とじゃがいもが全部煮えたら

優しい鶏とスープを少し取り出します。

残った鍋にコチュジャンと

韓国唐辛子粉を解いて

玉ねぎとネギを入れて

5分ほどもっと煮ます。

このメニューは必ず

鶏肉が中まで火が通ったら分けましょう。

次に大人の鍋だけ

辛さを加えるだけです。

7.醤油→辛い豆腐照り焼き

材料

豆腐300g・玉ねぎ1/2個

大根菜1/2株·食用油1T

基本間

濃口醤油 2.5T · 水 4T

砂糖0.5T・オリゴ糖0.5T

味酒1T・おろしにんにく 0.5T

大人用追加

韓国唐辛子粉 0.8T

濃口醤油 0.5T · 水 1T

作る方法

豆腐は1cm程度切って

キッチンタオルで水分を拭きます。

ファンに前後でなめらかに叩いた後

基本の塩を入れて冷やしてください。

醤油の汁が漏れたとき

いくつかの断片を先に取り除きます。

残りの豆腐には韓国唐辛子粉と

醤油をもう少し入れて

スープを添えながら

2〜3分煮ます。

豆腐はまず焼かなきゃ

二つのソースで再び調理しても

簡単に壊れません。

8.醤油→コチュジャン じゃがいも煮込み

材料

じゃがいも500g・玉ねぎ1/2個

ネギ少し・食用油1T

基本間

水200ml · 濃口醤油 2.5T

オリゴ糖1.5T

おろしにんにく 1t

大人用追加

コチュジャン 0.7T · 韓国唐辛子粉 0.7T

水2T

作る方法

じゃがいもは1.5〜2cmの大きさで切って

冷水で一度すすぎます。

フライパンでジャガイモを軽く炒めて

水と基本の調味料を入れてください。

ジャガイモがほとんど煮えたら

薄い分量を先に取り除きます。

残ったファンに辛い調味料を解いて

汁が自作されるまで

もう少し眠くしてください。

ジャガイモを小さく切ると

二番目に眠い時崩れやすいです。

少し大きく書くのが良いです。

9. 辛くない→辛い牛肉ソウコギ炒め

材料

牛肉300g・熟成肉300g

玉ねぎ1/2個・ネギ1/3本

おろしにんにく 0.5T

基本間

濃口醤油 1T · 牡蠣ソース 1T

甘味料1T・オリゴ糖0.5T

ごま油 0.5T

大人用追加

唐辛子油0.5T

韓国唐辛子粉 0.5T

作る方法

ファンを強い火で熱した後に

牛肉をまず炒めます。

肉がほとんど火を通したら

玉ねぎと基本の調味料を入れてください。

宿主は最後に入れて

息が少し死ぬほどだけ炒めます。

優しい分を減らした後

残ったものに唐辛子油と

韓国唐辛子粉を入れて早く混ぜます。

宿主は長く慣れなければならない

水があまり出ず

シャキシャキした食感も生きています。

10. 辛くない→辛いキムチ炒めご飯

材料

ご飯2.5個分·キムチ200g

ハム120g・大根1/2本

卵2〜3個

キムチは

50gは水で軽く洗ってから

残りの150gは

そのまま準備します。

マイルドな分量

ご飯 約1個分 · 洗ったキムチ 50g

濃口醤油 0.5T · ごま油 0.5t

大人分量

ご飯 約1.5個分 · キムチ 150g

濃口醤油 1T · 砂糖 0.5t

韓国唐辛子粉 0.5T · ごま油 1t

作る方法

ファンにネギとハムを

まず十分に炒めます。

1/3程度を片側に少しくじて

洗ったキムチとご飯を入れて

辛くない炒めご飯から完成させて

皿に入れてください。

同じファンに残り大根菜・ハムと

キムチを炒めた後、ご飯と大人用の調味料を入れて

2分くらいカリカリと炒めます。

キムチを水に長く漬け置くよりも

軽くすすいだ後、必ず絞ってください。

水が多いと炒めご飯が

カビれるのが簡単です。

Q. いつ頃に分ければいいですか？

肉類と海産物は

完全に煮詰めた後分ける方が便利です。

豆腐やジャガイモは基本の味付け

ある程度バンした後、減らしてください。

Q. 優しい料理があまり冷たいとどうですか？

最初から気をつけさせるよりも

皿に分けて味見をした後

醤油やごま油を

とても少し追加してください。

Q.必ずコチュジャンを入れる必要がありますか？

いいえ。

すっきりとした辛い味が好きなら

韓国唐辛子粉だけ入れても大丈夫です。

チキン갈비・ジェユクのように味付けが濃い食べ物は

コチュジャンを少し混ぜる方が

慣れた味に近いです。

毎晩家族のものを別に作ると

メニュー一つなのに

料理の仕事が二倍になりますね。

その時は最初から

二つの鍋を出さないで

優しい基本味で一度調理した後

食べるだけ先に少しだけ取り出してください。

その次に残ったものだけ

辛く仕上げればいいです。

チキン갈비、鶏肉炒めのように

もともと赤い食べ物も

この順序で作れば一ファンで十分です。

保存しておいてから

家族の口に合わない日

一つずつ取り出してみてください。

皆さん家では

大人と子供の口の合わないのが一番多い

メニューは何ですか？

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