Preparando kimchi de col china de verano, una deliciosa receta de kimchi con un toque crujiente: ¡Kimchi Mak! 🌶️

Hola, soy Han-Kki Gongjakso~😊

Hace muchísimo calor estos días, ¿verdad? El calor sofocante quita el apetito... pero en momentos como este, con solo comer un poco de kimchi fresco y crujiente es suficiente para terminar un plato de arroz en un abrir y cerrar de ojos.

Pero, curiosamente, estoy segura de que todos han tenido la frustrante experiencia de hacer kimchi con repollo de verano y que huela a crudo o se ponga blando rápidamente, ¿verdad? ㅠㅠ Yo también solía ser así.

¡Pero no te preocupes más! Hoy te mostraré cómo preparar kimchi de col veraniega que se mantiene crujiente hasta el final sin excepción.

¡Empecemos ahora mismo con mi receta secreta de kimchi dorado que todo el mundo me pide!

¡La textura crujiente es clave! La preparación de los ingredientes es diferente desde el principio.

¡La base de toda cocina son los ingredientes frescos! Especialmente para el kimchi de verano, no es exagerado decir que la preparación de los ingredientes representa el 90% del sabor. ¡Asegúrate de tomar nota de las proporciones que comparto!

✅ ¡Solo prepara esto! (Las medidas se basan en un vaso de papel)

2,5 tazas de pimentón rojo en polvo

[Para encurtir repollo]

2 cabezas de col china de verano (¡elige las firmes con el interior amarillo!)

1,5 tazas de sal gruesa

Un puñado de cebollino (unos 100 g)

[Condimento secreto (Ingredientes para mezclar)]

1 cebolla

4 cucharadas de ajo picado

1 cucharada de jengibre picado

5 chiles rojos (¡Un toque picante!)

6 cucharadas de salsa de anchoas

3 cucharadas de camarones salados

1 tazón de arroz sobrante (¡Este es un truco de la vida real!)

1 manzana

1 taza de pera molida

2 cucharadas de azúcar

'Cómo preparar kimchi de mak y kimchi de col china' que incluso los principiantes pueden hacer con éxito

Muy bien, ¿empezamos en serio? El método que les voy a mostrar es una forma mucho más sencilla de preparar kimchi de col china encurtida rápidamente que prepararla entera, ¡así que cualquiera puede hacerlo fácilmente!

1️⃣ Cortar y salar la col china

Primero, corta la base de la col china y separa las hojas una por una, luego pícalas en trozos pequeños. Si las picas demasiado finas, ¡perderán su textura crujiente!

Coloca la col picada en un bol grande y espolvorea sal gruesa entre las capas, luego añade un poco de agua para ayudar a que la sal se disuelva.

¡Oh, aquí va otro consejo ingenioso!

Para nuestros vecinos impacientes, pueden disolver completamente la sal en agua para preparar una salmuera y verterla sobre el marisco. De esta forma, no tendrán que preocuparse de que la sal se apelmace, lo que facilita mucho el proceso y garantiza un marinado uniforme. ¡Elijan el método que les resulte más cómodo! 😉

Por favor, compruebe el estado del pescado durante el marinado, que dura aproximadamente dos horas. Si lo marina demasiado tiempo, quedará salado y blando. Si le da la vuelta después de unos 30 minutos, se marinará de manera uniforme.

2. Preparación de condimentos con la proporción áurea

Mientras el repollo se encurte, vamos a preparar el aderezo mágico. Pon la cebolla, el ajo, el jengibre, los chiles secos, la salsa de pescado, los camarones salados, el arroz sobrante, la fruta y el azúcar en una licuadora y licúa todo.

Agregar arroz frío en este punto elimina el olor a verdura cruda y enriquece el kimchi con probióticos, ¡lo que resulta en un sabor mucho más profundo y refrescante! Este es el secreto de esta deliciosa receta de kimchi. 😉

3. Mezclar bien

Enjuaga la col china salada dos o tres veces con agua para escurrirla. Luego, colócala en un colador y exprime bien el exceso de humedad. ¡Es fundamental escurrirla correctamente para evitar que el kimchi quede pastoso!

En un tazón grande, agrega la col china escurrida, el condimento molido, el chile rojo en polvo y las cebolletas finamente picadas, y mezcla suavemente. ¡Agita con cariño para asegurarte de que el color rojo se distribuya uniformemente!

4. Consejos para el almacenamiento y el añejamiento

Coloca el kimchi mezclado firmemente en un recipiente para kimchi. No lo guardes en el refrigerador inmediatamente; déjalo a temperatura ambiente durante medio día o un día, y luego guárdalo en el refrigerador cuando empiecen a aparecer burbujas.

¡De esta manera, el resultado final es mucho más refrescante y delicioso!

¿Qué tal, vecinos? Preparar kimchi de col veraniega es mucho más sencillo de lo que pensaban, ¿verdad?

Si sigues la deliciosa receta de kimchi que compartí, prepararás sin esfuerzo una guarnición perfecta para tus comidas este verano. ¡Olvídate de los sabores desagradables, como el sabor a hierba cruda o la textura pastosa del kimchi! Con su sabor crujiente y refrescante, ¡con dos tazones de arroz es suficiente! Jaja.

¡Guarda esta receta y anímate a probarla! Puede que toda tu familia te pregunte: "¿Dónde compraste este kimchi?" ✨ ¡Que tengas un día delicioso!