野菜の保存は洗う瞬間から
期間が半分に短縮されます。
湿気がかかると息の穴が開いて
葉も果実もずっと早く落ちます。
だから夏の野菜の保存の順序は
水分を拭く、
包む、
立て入れることです。
通常は買い物に来た袋のまま
野菜缶に入れてください。
袋の中にたまった湿気が
むらみの最も一般的な原因です。
野菜の保管は場所よりも包装が
結果をより大きく変えます。
野菜の保存基準を先に申し上げますと
以下の期間は家庭用冷蔵庫
野菜缶(約3〜7度)基準です。
夏にはドアをよく開け閉めて
温度が上がっているので短く握ってください。
日付が過ぎても後退したり
生臭みがついたら食べないでください。
一目で見る野菜の保存法12種類
下の野菜の保存期間はたっぷり
雑誌ではなく保守的に書きました。
1. キュウリ
期間：冷蔵7〜10日
方法：水分を拭いて一つずつキッチンタオルで
包んでジップバッグに入れて立てて保管します。
横たえておくと、触れた面から引っ張ります。
2. レタス
期間：冷蔵1〜2週間
方法：洗わないでキッチンタオルで包む
密閉容器に入れて野菜缶に入れておきます。
よくある失敗：事前に洗っておけば3日も行けません。
3. トウモロコシ
期間：冷蔵7〜10日
方法：洗わずキッチンタオルや新聞紙で
一つずつ包んでビニールに入れて保管します。
よくある失敗：切った断面はラップで密着させるべきだ
その場から枯れません。
4. トマト
期間：常温15〜18度、熟後冷蔵3〜5日
方法：まだ煮ていないものは先端を下に置いて
常温に置いてから温まったら冷蔵庫に移します。
よくある失敗：最初から冷蔵庫に入れると
甘みが少なく、皮が硬くなっています。
5. ククノキの葉
間にかきにキッチンタオルを一枚ずつ貼って
密閉容器に入れると冷蔵庫で1〜2週間かかります。
6. 蕪椒
キッチンタオルで包んでジッパーバッグに入れるが
入り口は少し開けておいて冷蔵庫1週間以内に。
7.パプリカ
洗わずに丸ごと冷蔵庫で7〜10日、
切ったものは2〜3日以内に使ってください。
8. 枝
冷気に弱いためラップで包んで冷蔵庫で4〜5日、
涼しい場所であれば常温2〜3日でも大丈夫です。
9.キノコ
洗わないで、キッチンタオルを敷いた密閉容器に
保存して冷蔵庫で5〜7日以内に使えば大丈夫です。
10. 大根菜
土を拭いて密閉して冷蔵庫1週間、
切って冷凍すると1ヶ月まで持ちます。
11.玉ねぎ
皮まで冷たく乾燥した常温に置くと
長く行きます。切ったものは冷蔵庫で3〜5日。
12. じゃがいも
涼しくて暗い常温が原則です。
室内が暑ければ野菜箱に少しだけ置きます。
🥄 野菜の保存
水分を拭いて、キッチンタオルで包んで、
立てて入れる。
袋の中に水滴がついていたら
その湿気がむらみの原因です。
キッチンタオルを替え替えて、容器を
入れ替えると進行が遅くなります。
葉の先だけ乾いたものは冷水に5分浸す
水分を抜くと生き返ることもあります。
そしてもう一つ、野菜カンの席にも
順序があります。
冷気が直接当たる内側の壁には
葉物野菜を付けません。
ナス、トマト、キュウリのように冷気に弱いのは
ドア側や前列に置く方がいいです。
立てて保管すると育った方向と同じになる
押される面がないので長く行きます。
よくある質問
Q. 野菜を保存する前に洗っておけば楽ではありませんか？
A. 楽ですが期間が大きく短くなります。
書く直前に洗う方が安全です。
Q.密閉容器とジッパーバッグのどちらが優れていますか？
A. 葉物野菜の保存は押されない密閉容器、
細長いものはジッパーバッグが場所を占めません。
勇気が足りないと野菜の保存が
結局、袋ごとに戻ります。
Q. 冷凍してもいいですか？
A. 大根菜、ピーマン、キノコは手入れして冷凍すると
1ヶ月くらい炒め用に使えます。
水分を拭いて、
キッチンタオルで包んで、
立てて入れる。
葉野菜は1〜2週間、果物野菜は1週間前後、
切るのは2〜3日。
夏の野菜の保存は期間よりも
状態を先に見て判断してください。
皆さん、どの野菜が一番早く枯れますか？
コメントで残してくださいと次の記事に
果物の保存方法も別にまとめてみます。
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