오늘은 고기가 메인, 볶고 굽고 삶아 차리는 고기요리 8가지

오늘 저녁은 고기요리 하나를

중심에 놓아볼까요.

 

매콤한 제육부터 국물 있는 불고기까지 원하는

맛으로 고르면 돼요.

 

고추잡채와 닭강정, 간장치킨, 동그랑땡도

더했어요. 굽고 삶는 시간은

메뉴마다 확인해주세요.

 

1. 고추장 제육볶음

 

2~3인분

 

재료

불고기용 돼지고기 400g

양파 1/2개

깻잎 10장

대파 1/2대

청양고추 1개

홍고추 1개

 

양념

고추장 3T

맛술 3T

간장 2T

고춧가루 1T

올리고당 2T

굴소스 1T

설탕 1T

다진 마늘 1T

참기름 1T

생강가루 0.25t

후추·깨 약간

팬용 기름 약간

 

만드는 법

고기는 한입 크기로, 양파와 깻잎은 채

썰어요. 대파와 고추는 어슷 썰어요.

 

참기름과 깨, 팬용 기름을 뺀 양념에 고기를

버무려요. 양파와 대파를 섞어 냉장실에서 약

20분 재워요.

 

팬에 기름을 조금 두르고 고기와 채소를

풀어가며 완전히 볶아요. 고추와 참기름을

넣어 잠깐 더 볶고 깻잎과 깨를 올려요.

 

조리 약 15~20분·재우기 20분 별도.

팬에 한꺼번에 너무 많이 넣지 않아요.

 

2. 닭고기 대파덮밥

 

2인분

 

재료

닭다리살 300g

대파 1~2대

밥 2공기

 

양념

밑간용 맛술 1T

밑간용 소금·후추 약간

간장 2T

조림용 맛술 2T

설탕 1T

물 2T

팬용 식용유 약간

통깨 약간

 

만드는 법

닭을 한입 크기로 잘라 밑간용 맛술과 소금,

후추를 섞어요. 대파는 3~4cm 길이로

썰고 조림 양념은 따로 섞어요.

 

기름 두른 팬에서 중약불로 대파를 구워

한쪽으로 밀어요. 닭을 넣어 앞뒤로

노릇하게 구워주세요.

 

조림 양념을 넣고 닭의 중심까지 완전히

익도록 졸여요. 밥에 닭과 대파, 소스를

나눠 올리고 깨를 뿌려요.

 

조리 약 25분·밥 준비·해동 별도. 닭의

두꺼운 부분까지 익혀요.

 

대파를 먼저 구우면 닭고기와 같이 집어 먹을

때 구운 향이 더 나더라고요.

 

3. 뚝배기불고기

 

3인분

 

재료

불고기용 소고기 300g

양파 1/2개

당근 1/4개

팽이버섯 1/2팩

표고버섯 3개

홍고추 1/2개

대파 1/2대

불린 당면 100g

 

양념

다시마육수 2컵

간장 4T

맛술 2T

설탕 1T

다진 파 1T

다진 마늘 1T

참기름 0.5T

소금 한 꼬집

후추 약간

당면 불릴 물 충분히

 

만드는 법

당면은 찬물에 약 20분 불려 건진 뒤

100g을 준비해요. 소고기는 먹기 좋게

잘라 육수와 불릴 물을 뺀 양념에 10분

냉장해 재워요.

 

버섯과 양파, 당근을 썰고 대파와 고추는

어슷 썰어요. 냄비에 고기와 양파를 볶다가

다시마육수를 부어요.

 

끓으면 당근, 표고, 당면을 넣어 약 5분

더 끓여요. 팽이와 대파, 고추를 넣어

고기와 버섯, 당면이 다 익을

때까지 끓여주세요.

 

조리 약 20분·불리기 20분·재우기

10분·육수 준비 별도. 건당면

100g과 달라요.

 

4. 된장 보쌈

 

고기 위주 2인분

 

재료

보쌈용 돼지고기 600g

 

양념

된장 2T

월계수잎 5~6장

통후추 6~7알

물 고기가 잠길 만큼

 

만드는 법

냄비에 물과 된장, 월계수잎, 통후추를 넣고

끓여요. 물은 고기가 충분히

잠길 만큼 준비해요.

 

끓으면 고기를 넣고 센불 10분 뒤 중불로

줄여요. 20~30분 더 삶고 두께에 따라

시간을 늘려 중심까지 완전히 익혀요. 물이

줄면 뜨거운 물을 보충해요.

 

한 김 식힌 뒤 결을 가로질러 얇게 썰어요.

젓가락이 들어가는 감각만으로 익힘을 판단하지

말고 가장 두꺼운 곳을 확인해주세요.

 

조리 약 50~60분 예상. 냄비 크기·고기

두께에 따라 달라요. 삶은 물은

먹는 양념이 아니에요.

 

5. 피망 돼지고기 고추잡채

 

2~3인분

 

재료

채 썬 돼지고기 300g

청피망 2개

홍고추 2개

양파 1개

 

양념

고기용 달걀흰자 1개

고기용 전분 0.5T

고기용 마늘 1t

고기용 소금 0.5t

후추 약간

굴소스 1T

맛술 1T

간장 0.5T

마무리 소금·후추 약간

참기름 0.5T

식용유 적당량

 

만드는 법

돼지고기에 고기용 양념과 후추를 넣어 10분

냉장해 재워요.

피망·고추·양파는 채 썰어요.

 

기름을 넉넉히 두른 팬에서 고기를 완전히

볶아요. 양파를 넣어 1분 더 볶아요.

 

굴소스·맛술·간장·소금·후추를 섞어 넣고

고추·피망을 더해 센불에서 빠르게 볶아요.

참기름을 넣어 마무리해요.

 

조리 약 20분·재우기 10분 별도. 한

번에 팬을 가득 채우지 않아요.

 

6. 간장물엿 닭강정

 

2~3인분

 

재료

닭다리살 500g

땅콩 15알

 

양념

밑간용 맛술 1T

달걀흰자 1개

밑간용 소금·후추 약간

전분가루 5T

튀김가루 6T

튀김기름 적당량

소스용 물엿 6T

간장 3T

소스용 맛술 4T

다진 마늘 1t

생강가루 0.25t

소스용 후추 약간

 

만드는 법

손질된 닭의 표면 수분을 키친타월로 닦아

한입 크기로 잘라요. 맛술·흰자·소금·후추에

10분 냉장해 재워요. 땅콩은 다져요.

 

전분과 튀김가루를 섞어 닭에 꾹 눌러

묻혀요. 170℃ 기름에 나눠 튀겨 중심까지

익혀요. 더 바삭하게 하려면 건져 잠깐

두었다 한 번 더 튀겨요.

 

다른 팬에 소스 재료를 끓여 바글거리면

닭튀김을 넣어 버무리고 땅콩을 뿌려요.

 

조리 약 35~40분·재우기 10분 별도.

닭 중심은 식품온도계로

74℃ 이상 확인해요.

 

7. 에어프라이어 간장치킨

 

닭 600g 분량

 

재료

토막 닭 600g

대파 30g

청양고추 1개

홍고추 1개

 

양념

밀가루 4T

후추 1t

진간장 4T

굴소스 3T

설탕 4T

다진 마늘 1T

식초 1T

 

만드는 법

토막 닭의 불필요한 지방과 표면 수분을

제거해요. 밀가루와 후추를 고루 묻혀요.

 

에어프라이어에 겹치지 않게 넣고 230℃에서

15분, 뒤집어 15분 구워요. 기기가 해당

온도를 지원하는지 확인하고 타지 않게

살펴요. 중심까지 익혀요.

 

파와 고추를 다져 소스 재료와 끓여요. 끓기

시작한 뒤 3분 정도 졸이고 익힌 닭을 넣어

약 1분 버무려요.

 

조리 약 45~60분 예상·예열 별도.

기기와 닭 크기에 따라 달라요. 중심 74℃

이상을 확인해요.

 

8. 돼지고기 두부동그랑땡

 

반찬 4인분 안팎

 

재료

다진 돼지고기 400g

두부 150g

양파 1/4개

당근 1/4개

반죽용 달걀 1개

옷용 달걀 2개

홍고추 1개

 

양념

반죽용 부침가루 3T

다진 마늘 0.5t

다진 파 0.5t

참기름·소금·후추 약간

옷용 부침가루 적당량

팬용 식용유 약간

 

만드는 법

양파와 당근은 곱게 다지고 두부는 으깨

면보로 물기를 짜요. 홍고추는 얇게 썰어요.

 

돼지고기에 두부·채소·반죽용

달걀·부침가루·마늘·파·참기름·소금·후추를

넣어 치대요. 동그랗게 빚어

1cm 두께로 눌러요.

 

부침가루를 얇게 묻힌 뒤 소금을 조금 푼

옷용 달걀물을 입혀요. 기름 두른 중약불

팬에 올려 홍고추를 붙이고 양면과 중심까지

충분히 익혀요.

 

조리 약 35~45분 예상. 겉 색만 보지

말고 속의 다진 고기까지 익혀요.

같이 먹을 채소와 밥을 준비해 한

상으로 차려주세요.

 

매일 다른 메뉴를 고민하기 어렵다면

이 8가지만 번갈아 만들어도 한동안 든든해요.

오늘 저녁 메뉴 고민에 도움이

되셨으면 좋겠습니다.

 

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