夏なら思い出す涼しいおかず、
それはオイジです。
保存性が良く長く保管可能で、
夏の口当たりのあるおかずで
多様に活用するのが好きなのでもう2回目
漬け物を食べています〜
キュウリを自宅で簡単に水なしで浸す方法は
前の投稿でも紹介しました。
その時、姉と一緒に50個漬けて
無針、冷国など様々に
料理して美味しく食べていました。
しばしばキュウリの量が減るので、
そろそろ不安なんですね…笑
最近キムチよりも食べています:)
だから梅雨が来る前にもっと浸さなければなりません。
さらに30個作りました。
キュウリの浸漬が難しく感じられた方も
この方法なら簡単に挑戦してみることができますよ！
伝統的な発酵食品の一つであるキュウリ
独特の塩辛くさわやかな味で夏季
口当たりの良い代表的なおかずですよ〜
キュウリを塩に漬けて発酵させた食べ物で、
保存性が高く、長期間保管して食べることができます。
夏の食料が足りなかった頃から
重要な役割を果たしてきました。
オイジの魅力は何よりもその味と食感です。
塩辛いながらも爽やかな味はご飯と一緒に食べると
食欲を刺激し、シャキッとした食感は
食べる楽しさを加えます。
もう一つの魅力は、健康に良い栄養素が豊富だということです。
主材料であるキュウリは水分含有量が高く、体内
水分補給に役立ち、ビタミンCやカリウムなどの
栄養素が豊富で免疫力の強化と
体内老廃物の排出に効果的です。
特に発酵過程で産生される乳酸菌は
腸の健康を助け、消化機能の改善と
便秘の予防にも効果的です。
このため、キュウジは夏の健康管理に
非常に便利な食品、夏のおかずと言えます。
【キュウリの選び方】
まず、おいしいキュウリを作るために
新鮮で良質のキュウリ
選択することが重要です。
一般的に長くてまっすぐで厚みが一定
きゅうりは良い選択です。
表面に傷や斑点がなく、
きれいなものを選ぶようにして、
大きすぎたり重いキュウリは避けてください。
キュウリを浸す方法
水なしでキュウリを浸す方法
キュウリを浸す
夏のおかず
キュウリを入れる方法
キュウリの入れ方
[材料]
白きゅう30
水めちゃくちゃ6カップ
天日炎1.5カップ
酢2.5カップ
焼酎1.5カップ
アルトラン水なしでキュウリを50個作る方法
[材料]
白きゅう50個、水飴10カップ、天日塩2.5カップ、酢4カップ、焼酎2カップ
キュウリを浸すときに必要な材料です〜〜
まず流れる水できれいに洗ってくれます。
ベーキングソーダで洗ってください。
もっときれいです。
乾いたすすぎやキッチンタオルでキュウリの噛み
削除してください
水気が残っているとカビが発生する可能性があります。
あるので、水分除去は必須です。
きれいに洗って水気除去したキュウリを
適度な大きさの樽にチャゴクチャゴを入れてください
今、漬物を作りましょう。
天日塩1.5カップ、酢2.5カップ、焼酎1.5カップ
水飴6カップを入れて混ぜてくれます。
このとき、酢は一般的なリンゴ酢です。
玄米酢を使用してください。
漬物を作るときは、水飴と塩が完全に
溶けるまで十分にかき混ぜる必要があります〜
こうすればキュウリにまんべんなく浸透し、
熟成過程で味がさらに深くなります。
缶に入れたキュウリの上に漬物を注ぎます。
完全に浸らなくても数時間後に水ができます。
その時もう一度ひっくり返して、翌日もう一度ひっくり返して
熟成期間中、たまにキュウリをひっくり返して
均等に切れるようにしてください
通常、キュウリを発酵させるには常温で
2〜3日ほどかかります。
この期間中、キュウリは徐々に柔らかくなり、
独特の甘味と香りが加わります。
発酵プロセスでは、温度が重要ですしかし、
通常20〜30℃の常温で発酵させるのが良いです。
時間も適切に調整する必要があります。
長すぎると発酵させるとキュウリが落ちたり苦い
できますのでご注意ください！
押しや重いものを上げる
キュウリが浮かないように押してください。
少量のジッパーバッグに入れて作るときは
このプロセスは必要ありません。
密閉容器に入れて3〜4日程度発酵させた後
キムチ冷蔵庫に入れて保管すると
サクッとおいしいキュウリ
夏を通して食べることができます~~
夏のおかずキュウリを浸すために… !!!
栄養成分
1人分の推定値
- カロリー
- 993 kcal
- 炭水化物
- 239.7 g
- たんぱく質
- 15.6 g
- 脂質
- 0.3 g
- ナトリウム
- 45 mg
表示値は元の材料量と公的な食品成分データを基にした1人分の推定値です。商品、摂取量、調理後の重量によって変わる場合があります。 計算根拠：식약처·농촌진흥청 통합 식품영양성분DB(2026-07), 원문 재료량 기준 추정