キュウリを浸す方法、水なしで沸騰せずに7日で終わります。

大根を漬ける方法、水なしで煮沸させず

7日이면終わります

夏になると涼しい水でご飯を炊いて

オイジー一つをチョク上げて食べるあの味、

考えるだけでも胸がときめきませんか？

ところが、いざ漬けようとすると「水を沸かさないといけないの？

塩水の割合はどれくらいですか？

口角（白い口元）ができたらどうしよう？」

心配から先です。

私も毎年それが一番ためらいました。

水一滴入れず、沸騰させない方法に変えてから失敗が確実に減ったそうです。

今日はその割合と順序を一度に整理してあげます。

結論から言います。

水なしのオイジーは白オイ50個基準で

〈水飴10カップ：天塩2.5カップ：酢4カップ：焼酎2カップ〉、この割合でいいです。

水を沸騰させずにこの調味料だけを注いで

干す方法なので、キュウリ自体の水分で干されて

ずっともっとしっとりしていて、パリパリです。

📌 比率は白オイ50個（1箱）、約15Lのキムチ瓶を基準としています。オイが少ない場合は、同じ比率で減らすだけでOKです。（1カップは計量カップ200ml基準で、紙コップの場合は約180mlです。）

1.キュウリは流れる水でそっと洗います。

（ベーキングソーダを少し溶かすともっときれいです。）

怪我をしないように気をつけてください。

2. キッチンタオルで水分を「完全に」拭きます。

←これが本当の核心です。

水分が残るとむやむやしたり、骨格ができやすくなります。

3.大きなボウルに水飴・塩化ナトリウム・酢・焼酎を全部入れて、塩が

とろとろになるまで均等に混ぜて調味料を作ります。

4.キムチの甕にキュウリをぎっしりと盛り付け、味付けを残さずたっぷり注いでから、キュウリが浮かないように押してください。

5.涼しい室温に置いて3〜4日目ごとに一度ひっくり返してください。

7日前後で黄色くくすんでいたら完成です。

その後は漬物までキムチ冷蔵庫に保管すればいいです。

もしきつすぎたら洗う時に水で一、二回すすいでおけばいいし、

シングルなら室温で熟成を一日長くすればいいです。

そして長く置いて食べる時に気分を悪くさせないようにする

保管のヒント一つ、最後に必ず整理しておきます。

実は私を毎年一番面倒だったのは割合も

味付けでもありませんでした。キュウリがぷっくりと浮かないように

押してくれることだったんです。

昔は重い水筒を上げて、

きれいな石を探して皿にのせて…

面倒で衛生面も少し心配でした。

ところが去年に オージー専用押し込み筒を見つけて使ってみたんだけど、とにかくぴったりと合えるだけだから本当に楽でした。価格を考えると 「圧倒的なコスパ」お得なアイテムでした。

ダイソーの 건は軽く使うのにぴったりですが、毎年たくさん使う方ならもう少ししっかりとした丈夫なものをお探しになるようです。以下は私が見た中で良かった押し入れです。

サイズに合ったものを選んでください。

そして初めて包んだ時に水分を大体拭いてから数日後にウリが落ちたことがあります。

その後はキッチンタオルで一つずつぎゅっと拭くのですが、

確かに悔しくてくすぐったく出てきました。

水なしでオジーは本当に「水分除去」が半分です。

全部食べるまで元気が出ないようにするには、お味噌ですが別々に抜かさず、漬け物にたっぷり浸けておいてください。

食べる分だけ小分けして漬物のようにジップバッグや小さなキムチ瓶に入れて冷蔵すれば、長く置くほど

もっとふっくら美味しくなります。

よくある質問（FAQ）

Q.水を本当に沸かさなくても傷つきませんか？

A. はい。酢の酸、ウイスキーのアルコール、塩が一緒に保存の役割を果たしてくれるので、煮詰めなくても大丈夫です。むしろ、煮詰めた塩水よりもゴマ（白い膜）の心配が少ない方です。ただし、「水分除去」と「キュウリを水に浸して保存する」は必ず守ってください。

Q. 寒天の代わりに砂糖を使ってもいいですか？

A. はい、砂糖でもたくさん漬け込みます。ただし、甘さ・濃度が少し変わる可能性があるため、最初はカードの水飴の割合のまま作ってみてください。

Q. 1カップはいくつmlですか？

A. 計量カップ基準1カップは200ml、紙コップなら約180mlです。どちらか一つに統一して計量すればいいです。

Q. 数日あれば食べられますか？

A.涼しい室温で3日なら食べられますが、7日くらい黄ばんでカサカサになった時が、おだやか一番美味しいです。

Q. 完成した後はどれくらい保管されますか？

A. 漬け物に浸けてキムチ冷蔵庫に入れておくと、夏の間ずっと置いて食べられます。取り出すときはきれいなスプーンを使って、残りは再び浸けて押しておくとさらに長持ちします。（夏場・個人保管環境によって異なる場合があります。）

まとめると—

次の記事では、このオイジーで作る酸味と甘味のオイジー煮込みの味付け比率を整理してみます。皆さんはオイジーを、塩気味で食べるか、酸味で食べるか、どちらの方向にしますか？コメントで教えていただければ、次の記事に反映します。 🙂

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