우동 하나로 이렇게까지 - 한 끼가 달라지는 우동 요리 7가지
우동은 사리가 두꺼워 소스가 겉돌기 쉬운 면입니다. 그래서 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내는 게 첫...
우동은 사리가 두꺼워
소스가 겉돌기 쉬운 면입니다.
그래서 삶은 뒤 찬물에 헹궈
전분기를 씻어내는 게 첫 단추예요.
소스는 조금 진하게 잡아야
두꺼운 면에 간이 제대로 뱁니다.
보통은 국물 우동만 떠올리시는데요.
비비고 볶고 차갑게 말면
사리 하나로 이렇게까지 다양해집니다.
기억할 건 딱 세 가지예요.
면은 헹궈서,
소스는 진하게,
뜨거운 건 마지막에 버무립니다.
한눈에 보는 화제의 우동 7가지
1. 비빔우동
재료: 사리 1개 · 오이 · 삶은 달걀
양념: 고추장 1 · 고춧가루 1 · 식초 1 ·
설탕 1 · 참기름
만들기: 면을 삶아 찬물에 헹구고
양념에 슥슥 비벼 고명을 올립니다.
포인트: 헹군 면의 물기를 털어야 안 묽어져요.
2. 냉우동
재료: 사리 1개 · 무순 · 김가루
국물: 진한 쯔유를 물에 6:1로 희석해 차게
만들기: 삶아 헹군 면을 얼음물에 한 번 더 조여
차가운 국물을 자작하게 붓습니다.
포인트: 면을 얼음물에 조여야 탱글해져요.
3. 볶음우동
재료: 사리 1개 · 양배추 · 양파 · 당근
양념: 간장 2 · 굴소스 2 · 맛술 2 · 설탕 0.5
만들기: 채소를 센 불에 볶다 면과 양념을 넣고
물기 없이 빠르게 볶습니다.
포인트: 간장을 팬 가장자리에 둘러 불향을 내요.
4. 붓카케우동
재료: 사리 1개 · 쪽파 · 무즙 · 가쓰오
소스: 물 6 · 간장 4 · 맛술 2 · 설탕 0.5를 끓여 식힘
만들기: 삶아 헹군 면에 진한 소스를 자작하게 붓고
무즙과 쪽파를 올립니다.
포인트: 소스는 한소끔 끓여 식혀야 잡내가 없어요.
5. 카레우동
남은 카레를 다시육수에 풀어 자작하게 끓이고
삶은 면을 넣어 살짝 끓여 냅니다.
카레가 되직하면 육수로 농도를 맞춰요.
6. 명란버터우동
삶은 면에 버터 1큰술과 으깬 명란,
간장 0.5·참기름을 넣어 따뜻할 때 버무립니다.
7. 잔치우동
다시육수 500ml에 국간장 1·진간장 1,
소금으로 간해 맑게 끓여 삶은 면에 붓습니다.
🥄 우동 소스
비빔은 고추장 1 : 식초 1 : 설탕 1,
볶음은 간장 2 : 굴소스 2가 기본입니다.
두꺼운 면이라 싱겁게 느껴지면
소스를 반 술 더해 진하게 잡으세요.
면이 자꾸 불면 미리 삶아둔 탓이에요.
낼 때 삶아 바로 헹궈 물기를 털어내세요.
더운 여름엔 비빔우동 추천해요
삶아 헹군 면에 새콤한 양념만 있으면
오이 하나 썰어 올려 한 그릇이 됩니다.
사리가 애매하게 남은 날엔
이 양념에 비벼 달걀만 올리면
우리집이 맛집이랍니다:)
자주 묻는 질문
Q. 면은 얼마나 삶나요?
A. 봉지 표기 시간대로 삶고
찬물에 헹궈 전분기를 씻어내세요.
Q. 소스가 겉돌아요.
A. 면의 물기를 덜 턴 탓이에요.
헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼세요.
Q. 국물용과 비빔용 면이 다른가요?
A. 같은 사리로 다 됩니다.
용도만 국물·비빔·볶음으로 나눠 쓰세요.
면은 헹궈서,
소스는 진하게,
뜨거운 건 마지막에 버무리기.
이 우동 목록은 저장해두고
사리 남는 날 꺼내 보세요
여러분은 어떤 우동을 즐겨 드시나요?
댓글로 남겨주시면 다음 편에
남은 사리 활용법도 정리해볼게요.
누가 만들어도 맛있는
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