うどん麺は麺が厚い
ソースが表面に浮きやすい麺です。
だから煮た後、冷水で洗って
前分を洗い流すのが最初のボタンです。
ソースは少し濃く取らなきゃ
厚い面に簡易がきちんと付着します。
通常はスープうどんだけを思い浮かべますよね。
ビビゴ炒めて冷やせば
一品でこれほどまでに多様になります。
覚えておきたいのはたった三つです。
麺は洗って、
ソースは濃く、
熱いものは最後に混ぜます。
一目で見る話題のうどん7つ
1. ビビンウドン
材料：米1個・キュウリ・ゆで卵
調味料：コチュジャン 1 · 韓国唐辛子粉 1 · 酢 1 ·
砂糖1 · ごま油
作り方：麺を茹でて冷水ですすいで
タレにグイッとつけてトッピングを乗せます。
ポイント：洗った面の水分を拭いてからでないと緩みません。
2.冷うどん
材料：米1個・無順・キム粉
汁：濃いツユを水に6:1で希釈して冷たく
作り方：茹でてすすいだ麺を氷水にもう一度絞る
冷たいスープを自作で注ぎます。
ポイント：面を氷水に絞ってからこそ、つやつやつになります。
3. 炒めうどん
材料：米1個・キャベツ・玉ねぎ・にんじん
調味料：醤油2 · 牡蠣ソース2 · 味酒2 · 砂糖0.5
作り方：野菜を強い火で炒め、麺と調味料を入れて
水分を抜いて素早く炒めます。
ポイント：醤油をファンの端に巻き付けて香りをつけます。
4.ブッカケウ丼
材料：砂利1個・パクチー・白菜汁・鰹節
ソース：水6・醤油4・味醂2・砂糖0.5を煮て冷ます
作り方：茹でてすすいだ麺に濃いソースを自分で注いで
無汁とネギを乗せます。
ポイント：ソースは一瞬煮詰めて冷やさないとクセがないです。
5. カレウ洞
残ったカレーを再び出汁に溶かして、ざっくりと煮て
茹でた麺を入れて少し煮ておきます。
カレーができたら、スープで濃度を合わせます。
6.明蘭バターうどん
茹でた麺にバター1大さじと潰したニンジョウメレン、
醤油0.5・ごま油を入れて温かい時に混ぜます。
7. 宴会うどん
再肉スープ500mlに韓国スープ用醤油 1・濃口醤油 1,
塩で味を調え、きれいに煮て茹でた麺に注ぎます。
🥄うどんソース
ビビンはコチュジャン 1：酢 1：砂糖 1、
炒めは醤油2：海老ソース2が基本です。
厚い麺だからさっぱりと感じたら
ソースを半杯多めに加えて濃く取ってください。
面がずっと不眠を事前に煮詰めておいたせいなんです。
煮る時にすぐすすいで水分を拭き取ってください。
暑い夏にはビビンウドンおすすめします
茹でて洗った麺に辛い調味料だけがあれば
キュウリを一つ切り上げて一皿になります。
砂利が曖昧に残った日には
この調味料に混ぜて卵だけ乗せれば
うちの家がグルメです:)
よくある質問
Q.麺はどれくらい煮ますか？
A. 袋の表示時間대로煮て
冷水で洗って粉末を洗い流してください。
Q.ソースが外れています。
A. 綿の水分を少なく回したせいですよ。
洗った後、網にかけて水分を抜いてください。
Q.スープ用とビビン用麺が違うのですか？
A. 同じもので全部できます。
用途はスープ・ビビン・炒めで分けて使ってください。
麺は洗って、
ソースは濃く、
熱いのは最後にまぜる。
このうどんリストは保存しておいて
余る日を取り出してみてください
皆さんはどんなうどんをよく召し上がりますか？
コメントで残してくださいと次の記事に
残りの備品の活用法もまとめてみます。
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