これも冷蔵庫に入れてくださいましたか？味と食感を保つ食品保存法10個

市場を見て帰ったら

とりあえず冷蔵庫から開けることになりますね。

冷やしておけば何でももっと長く

新鮮だと思うから。

でも食品によって好きな

保管環境が少しずつ違います。

寒いところで香りが弱くなったり

むしろ食感が変わることもあります。

だからといって下の食べ物が全部

冷蔵禁止という意味ではありません。

熟した程度と手入れの有無、

家の温度まで一緒に見ないとダメです。

冷蔵庫に入れる前に知っておくといい

食品10種類と例外をまとめました。

1. トマト — 未熟なら常温から

未熟なトマトは

直射日光を避けた室温で

煮てから食べるのがいいです。

あまりにも冷たく長く置くと

特有の香りや食感が弱くなることがあります。

完全に熟れたのにすぐ食べられないなら

冷やして腐る速度を遅くします。

食べる分だけ事前に取っておけば

寒い時よりも香りを感じやすいです。

切っておいたトマトは話が違います。

密閉容器に入れて冷蔵して

できるだけ早く食べてください。

2. じゃがいも — 冷たく暗い場所に

通感者は光が届かない

涼しくて風通しの良い場所に置いておきます。

洗っていない状態で保管して

湿気がかからないように見てください。

低温では品種と保管条件によって

糖分量と調理特性が変わる場合があります。

ただ、ジャガイモは冷蔵庫に入れてはいけないと

必ず断定する必要はありません。

家の中が暑かったり保管が難しい場合は

製品の保管案内もご確認ください。

緑色が広く転がったり

芽がたくさん生えたジャガイモは避け、

状態が疑わしい場合は食べません。

3. 通しタマネギ — 皮付きで通気的に

皮が乾いた大根菜は

涼しくて乾燥したところが好きです。

망やかごに詰めて

空気を通してください。

ビニール袋にしっかりと結んでおけば

中に湿気が入りやすいです。

濡れた玉ねぎと柔らかい玉ねぎは

一緒に積み重ねないのがいいです。

皮をむいたり切った玉ねぎは

密閉容器に入れて冷蔵してください。

干しタマネギの保存法を手入れしたタマネギに

そのまま適用しないでください。

4. 塊のニンニク — 湿気なく涼しく

よく乾燥した皮付きの生にんにくは

寒くて乾燥していて

通風できるところに保管します。

水分が溜まらないように置くことが重要です。

生ニンニクやおろしにんにくは

冷蔵または冷凍保存してください。

すぐに使える分は冷蔵して

長く置くものは小分け冷凍します。

私はおろしにんにくを薄く細かく砕いておくと

スープを煮るとき必要な分だけ

取り出して書くのが楽でした。

5. バナナ — 熟れる前と後の両方を分けます

まだ未熟なバナナの

室温で十分に煮ておいてください。

早く冷蔵すると熟成する

スムーズでないかもしれません。

適度に熟してから冷蔵して

熟成速度を遅らせることができます。

この時、皮が茶色に変わっても

中まですぐに傷ついたという意味ではありません。

食べる前には皮の色だけ見てはいけない

果肉の状態と匂いも見てください。

カビがあるとか変な匂いがしたら

食べないのがいいです。

6. 生バジル — 冷たい風を避けてください

生バジルは低い温度に敏感なので

冷蔵庫で葉が黒くなったり

簡単に損傷されることがあります。

つながっていれば

きれいな水カップに茎の先を浸す

直射日光のない室内に少し置いて

できるだけ早く使用してください。

葉まで水に浸らないようにして

水もきれいに洗ってください。

夏の暑い室内に

長く置くという意味ではありません。

7. パン — 長く置くものは冷凍で

食パンのような普通のパンは

冷蔵温度で澱粉の老化が速くなる

硬く感じられることがあります。

カビとは違う食感の変化です。

寒い環境ですぐに食べるパンは

包装して短く常温保存し、

残すパンは一度食べる分だけ分けて

冷凍する方がいいです。

私は食パンを2枚ずつ分けて早めに凍らせました。

朝마다一袋全部取り出す必要ない

準備がずっと楽でした。

生クリームやカスタードが入ったパンは

この基準で室温に置かないでください。

内製材と製品表示事項に合わせて

冷蔵庫で保管してください。

8. 蜂蜜 — キャップを閉じて室温に

一般的な純粋な蜂蜜は

密閉して室温に保管すればいいです。

冷たく置くと固まってしまうか

決定ができて、取り出しが不便になることがあります。

決定が生まれる速度は

蜂蜜の種類と温度によって違います。

決定が生まれたという事実だけで

傷ついたり偽の蜂蜜ではないです。

水分が入らないように

きれいな乾いたスプーンを使ってください。

他の材料が混ざった加工製品は

製品の保管のご案内に従ってください。

9.コーヒー豆 — 密閉と湿気遮断

炒めた豆は空気と湿気、

光と熱の影響を受けます。

よく食べる量は不透明な

密閉容器に入れて涼しくおいてください。

冷蔵庫に入れて出してくれば

温度差で湿気が生じたり

周りの食べ物の匂いの影響

受け取ることができます。

長持ち保存できるコーヒー豆は

細かく分けてしっかりと密閉した後

冷凍する方法も考慮できます。

繰り返し開いて閉じる回数を減らしてください。

10.オリーブオイル — 光と熱を遠くに

オリーブオイルは蓋をしっかり閉めて

涼しくて暗いところに保管します。

コンロのすぐ横か

日光の当たる窓際は避けてください。

冷やすと濁ったり

一部が固まることがあります。

冷たくなって生じた変化自体が

傷ついたという意味ではありません。

使いやすく保管するには

光と熱を避けることが優先です。

冷たく固まるかどうかだけで

良い油かどうか判断することもできません。

冷蔵庫に入れる前に、これだけ確認してください。

丸ごとなのか、手入れしたのか。

まだ慣れていないのか、十分に慣れているのか。

今日食べるか、長く置いて食べるか。

この三つだけ分けても

保管場所を決めるのが簡単になりました。

切った玉ねぎと手入れしたにんにくは冷蔵、

熟したトマトとバナナは必要なら冷蔵。

普通のパンは長く置くなら冷凍です。

室温保存も暑いキッチンに

無闇に二番と言っているという意味ではありません。

保管環境と食品の状態を調べ

パッケージに書かれている保管方法をまず守ってください。

冷蔵庫を必ず満たすよりも

食べ物に合った席を探してください。

次の買い物の後には

パンから一度分けて保管してみてください。

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