토요일 저녁에
늦게까지 먹고 마시고 나면
일요일 아침엔
아무것도 안 넘어가더라고요~
밥은 부담스럽고 빵은 당기지 않고
그럴 때 죽 한 그릇이면
속이 스르르 풀려요
죽은 비율 하나만 알면 돼요
쌀로 끓일 때는
불린 쌀 1컵에 물 6~7컵
맑은 흰죽을 원하시면
물을 8컵에서 10컵까지
그리고 쌀을 그냥 넣지 마세요
참기름에 3~5분 볶아서
쌀알이 투명해질 때까지
이걸 해야 고소한 맛이 나고
밥알이 알알이 살아 있어요
급하면 찬밥으로 하셔도 됩니다
밥 2공기에 물 4컵, 10분
불릴 필요가 없어서
아침에 딱 좋아요!
아래 열 가지는 그 기준으로 골랐어요
1. 흰죽
[재료] 쌀 1컵, 물 8~10컵, 참기름 2큰술
[간] 소금 약간, 간장
가장 단순한데
제일 자주 끓이게 되는 죽이에요
쌀은 여러 번 헹궈서
30분 이상 불리세요
물기를 뺀 쌀을
참기름 2큰술에 볶습니다
바닥에 붙는 것 같아도
계속 저으면 어느 순간 알알이 볶아져요
쌀알이 반투명해지면
물 8컵을 붓습니다
끓어오르면 약불로 낮추고
중간중간 저어가며 20분
저어주지 않으면 바닥이 눌어붙어서
탄 맛이 올라옵니다.
간은 다 끓인 뒤에
소금으로 조금씩
2. 전복죽
[재료] 전복 4마리, 불린 쌀 1컵, 물 6~7컵
[간] 국간장 1큰술, 참기름 2큰술, 소금
전복은 칫솔로 껍질과 배 쪽을 문질러 씻고
숟가락을 가장자리에 넣어
살살 돌리면 살이 떨어집니다
내장은 빨간 선을 따라 잘라
따로 두세요
내장을 참기름에 먼저 볶으세요
여기에 불린 쌀을 넣고
쌀알에 초록빛이 입혀질 때까지
3~4분 볶습니다
이걸 해야 그 진한 색이 나와요
물 6~7컵을 붓고
끓으면 중약불로 20분
전복 살은 마지막에 넣으세요
오래 끓이면 질겨집니다
3. 소고기 야채죽
[재료] 다진 소고기 150g, 불린 쌀 1컵, 물 6~7컵,
당근·애호박·양파 각 ¼개씩
[간] 국간장 1큰술, 참기름 2큰술, 소금
아이들이 제일 잘 먹는 죽이에요
채소는 아주 잘게 다지세요
굵으면 골라내더라고요
쌀알만 한 크기면 티가 안 납니다
참기름에 고기를 먼저 볶고
채소를 넣어 볶다가
불린 쌀을 넣어 3~4분 더 볶으세요
물 6~7컵을 붓고
끓으면 중약불로 20분
국간장 한 큰술로 기본 간을 하고
나머지는 소금으로 맞추면 됩니다
4. 새우 야채죽
[재료] 냉동새우 10마리, 불린 쌀 1컵, 물 6~7컵,
애호박·당근 각 ¼개
[손질] 소금 1큰술, 녹말가루 2큰술
[간] 국간장 1큰술, 참기름 2큰술
냉동새우는 전자레인지로 해동하지 마세요
질겨지고 물이 많이 나옵니다
찬물에 담가 녹인 다음
소금 1큰술과 녹말 2큰술을 넣고
바락바락 씻어 헹구세요
비린내가 확 빠집니다
새우는 반은 잘게 다져 쌀과 함께 볶고
반은 통으로 두었다가
마지막에 넣으세요.
씹히는 게 있어야
죽이 심심하지 않아요
5. 참치 야채죽
[재료] 참치캔 1개, 밥 2공기, 물 4컵,
당근·양파 각 ¼개
[간] 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금
찬밥으로 하면 10분이면 끝나요
참치는 체에 밭쳐 기름을 꼭 짜세요
기름이 남으면 죽 위에 기름막이 뜹니다
참기름에 채소를 볶다가
찬밥을 넣어 덩어리를 풀어주세요
찬밥은 전자레인지에 살짝 데워서 넣으면
훨씬 잘 풀립니다
물 4컵을 한 번에 붓고
저어가며 10분
참치는 마지막 2분에 넣으세요
6. 계란죽
[재료] 밥 2공기, 물 4컵, 계란 2개, 대파 약간
[간] 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금
제일 빨리 되는 죽이에요
참기름에 찬밥을 볶다가
물 4컵을 붓고 10분
밥알이 퍼지면 계란을 풀어서
지그재그로 천천히 부으세요~
붓고 나서 젓지 마세요
저으면 국물이 탁해지고
계란이 실처럼 안 퍼집니다.
30초만 더 끓이고
대파를 올리면 끝이에요
아플 때 이거 하나면
다른 게 필요 없더라고요
7. 콩나물죽
[재료] 콩나물 300g, 밥 2공기, 물 1.2L, 대파
[간] 국간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 ½큰술
콩나물은 뚜껑이 중요해요
냄비에 콩나물과 물을 넣고
뚜껑을 덮은 채 5~7분
중간에 한 번이라도 열면
비린내가 확 올라옵니다
콩나물이 익으면
반은 건져 두었다가
나중에 올리세요
남은 국물에 찬밥을 넣고
10분 끓이면 죽이 됩니다
간은 국간장 하나에 새우젓 하나
전날 술 드신 분들이
제일 먼저 찾는 죽이에요
8. 김치죽
[재료] 신김치 200g, 밥 2공기, 물 4컵, 계란 1개
[양념] 설탕 ½큰술, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술
김치를 잘게 썰어
참기름에 5분 볶으세요
이걸 건너뛰면
신맛이 그대로 남아서
아침에 먹기 부담스러워요
설탕 반 큰술이
신맛을 눌러줍니다
볶은 김치에 찬밥을 넣어 섞고
물 4컵을 부어 10분
계란을 풀어 넣으면
매운맛이 확 부드러워져요
김치가 많이 시었다면
설탕을 조금 더 넣으세요
9. 닭죽
[재료] 닭 1마리(800g~1kg),
불린 쌀 1컵, 대파, 마늘 6쪽
[간] 소금, 후추, 참기름
전날 백숙을 끓였다면
그 국물로 아침이 해결돼요
새로 끓이신다면 꽁지를 자르고
뱃속 노란 기름덩이를 떼어내세요~
찬물에 20~30분 담가 핏물을 빼고
끓일 때도 찬물에서 시작합니다
끓는 물에 넣으면
겉만 익고 속이 안 익어요
끓어오르면 중불로 25~30분
닭을 건져 살을 발라두고
그 국물에 불린 쌀을 넣어
20분 더 끓이면 죽이 됩니다
발라둔 살을 올리고
소금과 후추로 간하세요
10. 누룽지죽
[재료] 누룽지 100g, 물 300ml
[간] 소금 1꼬집
제일 손이 안 가는 죽이에요
누룽지와 물은 1대3
누룽지 100g이면 물 300ml
깊은 냄비에 담고 끓으면 중약불로 10분
불을 끄고 2~3분 두면 그 사이에 더 불어서
숟가락에 걸리는 죽이 돼요
넘칠 수 있으니 냄비는 절반 이하로만 채우세요
김치 한 종지만 있으면 아침이 됩니다
죽은 어렵다기보다
비율을 몰랐던 것 같아요
쌀로 하면 불린 쌀 1컵에 물 6~7컵
찬밥으로 하면 밥 2공기에 물 4컵
이 둘만 외우시면
나머지는 뭘 넣느냐 차이예요~
쌀은 꼭 참기름에 볶으시고
끓는 동안 중간중간 저어주세요
죽은 식으면 되직해지니까
데울 때 물을 조금 넣고
저어가며 데우시면 됩니다
일요일 아침엔
어떤 걸로 한 그릇 끓이실 거예요?
속이 편한 아침 레시피
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